Syra Coffee in Parall·lel.
Кафе Сира е роден во 2015 година на мала пешачка улица на населба Грација јавете се Сиракуза , оттука и неговото име. Неколку месеци подоцна се преселиле на улицата Mare de Déu dels Desemparats, на само 20 метри од почетната локација, но го задржале името бидејќи веќе се чувствувале вкоренети.
Оттогаш поминаа четири години во кои се отворија уште две локации : еден во Карер Пујадес, во Побл Ноу , а последниот и најнов, на Маргарит де Паралелно.
Како во кафуле од минатото поглезите и самите се грижат за зрното кафе , па оттука неговиот концепт за живот е ист како оној на архитектот Лудвиг Миес ван дер Рое , Помалку е повеќе, но со најкосмополитски допири.
„Концептот на Syra е мали кафетерии, земе , прецизно дизајниран и фокусиран на еден производ: специјалитет кафе. Ние сме ростери за кафе и го избираме, увезуваме, дегустираме и печеме секој грам кафе присутно во нашите простории. Целта на Сира отсекогаш била демократизирај добро кафе и уште од првиот ден знаевме дека за да ја постигнеме нашата цел мораме да направиме нешто едноставно што ќе ни овозможи да го вложиме целиот наш труд во послужете го најдоброто можно кафе “, вели нејзиниот основач на Traveler.es Yassir.
Кафе ве молам.
Кафе, кафе и кафе и не гледајте понатаму бидејќи тоа е нивната специјалност и причина за нивниот успех. И ако нешто оди добро, зошто да полудите да ја проширите понудата? Овде ќе најдете само свежо млеко и богати домашни и локални колачи за придружба.
„Ние не сме заинтересирани, ниту некогаш сме биле заинтересирани да имаме нешто што не знаеме да го направиме добро. Отсекогаш сме ја гледале Сира како средина меѓу нив класично специјализирано кафуле и масовна кафетерија од типот Старбакс“.
Друга негова особеност е близината до клиентот. Како се разбира? Па, многу едноставно. „Тоа се детали како советувајте да пробате кафе без шеќер кога ќе видиме дека некој ќе го стави, или ќе понуди детални информации за кафињата што ги печеме. Сметаме дека менувањето на навиките на потрошувачот е долга работа, особено за производ толку комодитиран како кафето“, посочува тој.
Новата кафетерија „toke-away“ во Parall·lel.
И во смисла на промена на навиките тие исто така се во согласност со нула отпад , особено во случај на носење, имаше уште поголема тежина. Нејзиното пакување може да се рециклира, и од 2016 година во својата понуда вклучуваат програма за пакување за повеќекратна употреба.
“ Имаме неколку чаши направени по мерка во бамбус по многу ниска цена со која првото кафе е бесплатно и со кое имате доживотен попуст при секое носење (како и другите контејнери за повеќекратна употреба) . Со оглед на нашиот формат, не можеме да понудиме керамички чаши, но да, ние силно охрабруваме користење чаши за повеќекратна употреба ”.
Од зрното до вашето кафе.
Што се однесува до разновидноста на кафето, можеби тоа е причината за неговиот успех, бидејќи работат само со сезонски зрна , односно дека клиентите треба да бидат отворени за промени во нивната понуда.
“ Работиме само со 100% специјалитет Арабика кафе и на со едно потекло (зрна од иста фарма, не смеси) . Што ни овозможува да имаме целосна следливост на производот, знаејќи ги во повеќето случаи сопствениците на фармите. Во моментов нудиме Колумбија Татама (достапна во еспресо во нашите продавници), Немба Бурунди, Гатурири АБ Кенија, Дуромина Етиопија, Хектор Кастро Колумбија, Сан Педро Некта Гватемала и Ел Палто Перу.