Меркадо де Сан Хуан: ако храната е ваша работа, ова е местото
Ова се некои работи што треба да ги знаете за повеќе да уживате во вашата следна посета на пазарот Сан Хуан.
МААЛИЈАТА
Свети Јован стои во првата рамка од Мексико Сити и е наследник на големата традиција на стока која датира од пред колонијалната ера (1521) во која пазарите на Мојотлан и Тлателолко го снабдувале огромното и просперитетно домородно население. Некои историчари спомнуваат дека во еден нормален ден имало меѓу 20.000 и 30.000 луѓе кои биле посветени на размена на производи.
Со текот на времето, Мојотлан го промени своето име во Сан Хуан Баутиста, место кое се трансформираше на имотите и манорите на шпанските освојувачи и Ацтечките благородници во соседството со архитектура од 1800-тите и раните 1900-ти.
Шетањето низ Сан Хуан се губи во безброј приказни. Фасади со грбови, куќи во кои поминуваше времето и многу трговија со бескрајни работи. Имотот што сега е окупиран од пазарот бил во сопственост на компанијата за цигари Буен Тоно помеѓу XIX и XX век. На прв поглед пазарот не се разликува од другите. Слабо осветлена структура од 1950-тите облечена во мурално сликарство. Но, кога ќе влезете за вас се отвора свет на гастрономски можности.
Не плашете се да се ценкате на Меркадо де Сан Хуан
МАРКЕТОТ
Започнете го вашето патување низ овошје и зеленчук. Пристапете до продавачите (наречени дилери) и прашајте ги за оние за кои не знаете. Тие се експерти во областа.
ЕДЕН КИЛ ДУРИЈАН
Овде се собираат предмети од далечните краеви на светот: златно киви од Нов Зеланд; клубени како маниока, јум, сладок компир и малага Тие делат простори. Интензивните мириси на овошјето потсетуваат на пловечкиот пазар Dammnoen Saduak во Тајланд и да, тука се продава и дуриан, тоа овошје од Југоисточна Азија чиј вкус е задоволство за многумина, но поради неговиот -непријатен мирис е забрането да се носи во авиони , јавен превоз и јадете го внатре во хотелите
Пазарот Сан Хуан: експлозија на бои
ЛАВ ТАКО
Касапскиот дел е еден од најкомплетните - и најуникатни- во светот. Овде можете да најдете се што не сте пробале: игуана, елен, жаба, дива свиња, ној Тие се за помалку авантуристички вкусови, но ако ви се допаѓа новото, има месо од сканк, крокодил и лав (да, лав).
ОД СЕДУМ МОРИ
Кога ќе ги видите рибите како лежат на ледените кревети, ќе се запрашате: Што се тоа по ѓаволите? Некои попознати од другите како што се туната и свежиот лосос донесени од далечните води на северот на светот. Други малку погротескни , големи, со назабени вилици и необични имиња донесени од длабоките области на океанот.
Што по ѓаволите се тие?
БОГАТ СО ПРОТЕИН
Ова е моментот што го чекавте. Овде автохтоната гастрономија е сè уште пожива - и повкусна - од кога било. Некои печени тако од скакулец, или можеби некои крцкави, златни црви од агава. Ако префинетиот вкус е ваш нешто, треба да го пробате мексиканскиот кавијар: ескамоли (ларви од мравки) во путер.
ОД МАХОН, ДО ПУШЕНА ИЛИ ФРИЗИСКА ОБЛЕЧЕНА
Созреан, чаден или млад и бел. Тркалезни, други квадратни. Шпанци со силна лоза, Италијанци со смешни презимиња и неизговорливи Холанѓани. Сите тие се тука! Тоа е мал рај за љубителите на сирење, како на битпазарот Алкмар во Амстердам.
Дали сакате некои чапулини?
ЛУЃЕ
Застанете малку и набљудувајте. ќе го најдеш тоа клиентите се разновидни како и производите.
ОСВЕТИТЕ ДОЈДЕТЕ ТУКА
Исто како што прават на пазарот за морска храна Цукиџи во Токио, готвачите од најдобрите ресторани во Мексико Сити се среќаваат многу рано за да ја купат џиновската туна и школки големи колку рацете на кошаркарите. Овде нема понуди , но има голема конкуренција за да се добијат најдобрите производи.
Дилерите се грижат за растечката азиска заедница
ВАВИЛОВА КУЛА
На ѕидовите висат табли на кантонски, мандарински, јапонски и корејски напишани на флуоресцентен картон. „Маршеви“, зборувајќи течно мандарински, тие се грижат за растечката азиска заедница . Толку многу разновидност и јазици несомнено ве транспортираат до Централниот пазар на Куала Лумпур.
ПРОДАВАЧИТЕ
Нему му недостасуваат 64-те улици на Големата чаршија во Турција, но сепак е можно да се најдат сите зачини во светот. И нивните продавачи со неговата итрина, шарм и третман ќе ве натераат да купите нешто во нивните простории.
Знаци на кантонски, мандарински, јапонски, корејски... и што друго е потребно
УМЕТНОСТА НА ДОГОВАРАЊЕТО
За некои стоки има фиксни цени, а за други продавачите ќе прифатат предлози. Не плашете се да се ценкате. За разлика од пазарите на Маракеш , овде можете да ја намалите цената еднаш или да побарате да ви дадат „pilón“ (додаток) во вашата нарачка.
ПРАЧКА И КАПКА ЗА ЗАВРШИ
И тоа е дека вели поговорката: „бурите на Сан Хуан го отстрануваат виното и не даваат леб“, но, на овој пазар, постои. Во сабота и недела наутро, млада и непроспиена клиентела се среќава за да го затвори денот со предјадења, вино и пиво. И толку потсетува на доцните ноќи и ранобудниците што ги имате на денот на забава кога ќе завршите во Сан Мигел во Мадрид.
КАКО ДА СЕ ДОБИЕ: Улица Ернесто Пугиберт (помеѓу Луис Моја и Хозе Марија Мароки) Метробус: Одете на линијата 4 и слезете на Плаза Сан Хуан. Метро: Линија 8, Сан Хуан де Летран. Препорачани часови: 9:00 до 16:00 часот.
*** Можеби ќе ве интересира и...**
- Водич за разбирање и љубов на мексиканското борење
- Ноќ на Чиланга: како да не спиете во Мексико Д.Ф.
- 45 работи кои ќе ги разберете само ако сте од Мексико Сити
- Водич за Мексико Сити