Барот Carles Abellán во Барселонета.
Ајде да замислиме дека го започнуваме ова патување со едрилица, една од оние скапоцените со дрвена палуба и внатрешност. Вака нè прима La Barra de Carles Abellán во Барселонета.
Висок! Но, ова патување започнува со крајот или со малите детали, во зависност од тоа како гледате на него. Се симнуваме на долниот кат и наоѓаме неколку застаклени кујни во кои се гледа работата на готвачите без дамка и со смиреност на оние кои знаат што прават. До него, маса од четири за да уживате во неговата савоар фер во многу детали. Инаку, потребна е претходна резервација.
Декорацијата е на Кристина Кампој и Лазаро Роза Виолан.
Поминуваме низ коридорот со типични врати на подморница и влегуваме во бањата (да, извини) но ќе останеме овде; Потоа ќе се качиме до барот. Но, што слушаат моите уши? шеги на Јуџин нè пречекуваат додека ја гледаме првата насмевка во ноќта.
Сега да, уживаме во глетките, но, пред сè, во кујната на Карлес Абелан од лак. Започнуваме со влезот, со неговиот коктел бар . Изненадени сме од коктелите за мезе, нивната сангрија која ја нарекуваат „Кога Карлес го најде Адријана Чиа ', најдобар Шанкер на Шпанија 2016 година . Друга опција, Mexiterráneo, најдоброто од Медитеранот и Мексико, одлична за љубителите на текила.
Ла робата е во центарот на Ла Бара.
Нам ни се допаѓа идејата за Barra, а тоа е, според готвачот, „идеја за сопствено тенџере“. Кристина Кампој и дизајнерот на ентериер Лазаро Роса Виолан, исто така, соработуваа на сликата. Два долги решетки со кожени столчиња го делат ресторанот на два, а во центарот на робата , А јапонска скара во кој ќе вкусиме автентични накит на морето.
Најдобро од сè, голем екран во живо го емитува она што се случува во кујната. Што повеќе би можеле да посакате? Хокни синото е насекаде и можеме само да дозволиме да бидеме занесени во морето.
Садовите се исто толку оригинални како и презентацијата на секое јадење.
„Идејата дојде затоа што сакавме да направиме Tapas 24, но бевме тука во Барселонета , пред барот и чамците, мислевме дека е подобро да направиме Tapas 24 del mar. Не сакавме да се натпреваруваме со самите себе, па создадовме поинаков концепт“, објаснува Карлес Абелан за Traveler.es.
Во барот има неколку опции: морско мени или изберете à la carte. Можете да започнете со „Tapillas del Puerto“, сензационален зачинети компири севиљани со излечена скуша, сарделата во бракот бран мини омлет од аншоа . Почит кон југот во секое правило.
„Почнавме да се опиваме од нашата идеја и почнавме да работиме на неа. Сè е дизајнирано за споделување, почнуваме со предјадења, а потоа со посилни јадења“, советува готвачот.
Јадења со скуша со зачинети компири.
Вториот дел од писмото или „На бродовите“ не воодушевува со а лигњи полнети со кромид , што не е од овој свет, а ражен од сардини и некои лушпи од ослиќ во неговиот пил-пил.
Ги истакнуваме лопен до големиот ѕид , панко изматен и придружен со кељ и сос кој комбинира сос од кари, кикирики и остриги.
Не недостасуваат традиционални чорби од морска храна, како што е „Suquet d'Escórpora de Cala Montjoi“, јадење наследено од своето време во Були . Ниту јадењата со ориз со ракчиња со лук и онаа од Ла Бара. И секако, морската храна. „Сите риби се од Љотја од Барселона и морските плодови од југот на Галиција“, раскажува Карлес Абелан за Traveler.es.
Барбунот е едно од неговите најпознати јадења.
ЗОШТО ОДИМЕ
Карлес Абелан има своја винска листа од Montsant, Priorat и Tremp. Во прилог на одличен маслиново масло да се натопи со леб Barceloneta.
ДОПОЛНИТЕЛНИ КАРАКТЕРИСТИКИ
Два десерти. Јагодите со крем и сладолед од овчо млеко и тортата Бри со тартуфи Melanosporum.
ВО ПОДАТОЦИ
Адреса: Пасео Жоан де Борбо, 19 (Барселона)
Телефон: 93 760 51 29
Јагоди со крем и сладолед од овчо млеко.