Кое е совршеното мени за Хозе Мануел Мигел?
Денеска се облекува патувачкиот предизвик. И тоа е нашиот протагонист денес, Валенсијанецот Хозе Мануел Мигел — две ѕвезди на Мишелин во рестораните „Ил Вино“ и „Густ“, откако ќе поминете низ кујните на Ле Бистрол и подморница ; Нему штотуку му беше доделен медалот Vermeil de la Ville de Paris (овој медал), за неговиот придонес во ревитализацијата на гастрономијата на градот на светлината и да биде (колку убаво) Амбасадор на нотре уметност де вивр .
Хозе Мануел е првиот шпански готвач на кој му е доделен овој медал; а тоа беше Ана Хигалдо, градоначалничката на Париз (и Кадиз) која му го подари златото заедно со кафените ѕверови од француската кујна како што се Пјер Кањер, Ерик Фрешон, Жоел Робушон или Ален Дукасе . Убаво беше да се сподели гастрономски викенд со него, и случајно да се стави пред ѕидот на патувачкиот предизвик:
АРГЕНТИН 2006 г
Никогаш нема да го заборавам моето патување низ Аргентина да го видам мојот добар пријател и одличен готвач Луси или; кој ме натера да ја откријам гастрономијата и вината на неговата земја, но имаше едно јадење што ме вљуби во неговата едноставност, вкус и текстура: тоа беше матамбре на скара со чимичури Тоа е едно од оние јадења кои сè уште ги паметам и кои ме израдуваа енормно, никогаш не сум го пробала ова парче говедско месо покрај ребрата, толку нежно, придружено со онаа маринада што е чимичури. на база на оригано, магдонос, лук, оцет и масло.
ИТАЛИЈА 2013 г
Патувај до Пиемонт со мојот шеф ** Енрико Бернардо (најдобар сомелиер на светот) ** во средината на сезоната на бели тартуфи. Прв пат патувам во Италија и одам во регион како Пиемонт со прекрасни вина од сортите Бароло или Барбареско ; Отидовме да посетиме некои пријатели продуценти на Енрико, како Гаја или Пелисеро, и покрај тоа што открив одлични вина, имав среќа да ја откријам вистинската италијанска кујна, а едно од јадењата што ме фасцинираше беше Battuta di fassone со бело тартуфо ... едноставно животински: говедски тартар од расата Пиемонт, наречен Фасон , малку зачинет тоа со белиот тартуф што го дадоа експлозија на вкус во устата придружена со добра чаша Бароло . Совршен пар.
Пиемонт ќе ве остави без зборови
ФРАНЦИЈА 2014 година
Ручек во ресторанот во кој тренирав пред неколку години Хотел Бристол во Париз со 3* Мишелин ѕвезди, кујната на Готвач Ерик Фрешон Веќе ја познавав, но таа не го знаеше новиот предлог од нејзиниот слаткар Лоран Жанин, храната? совршено, но што Никогаш нема да заборавам дека тоа беше десертот што ни го донесоа ; повикани Цитрон Гивре , е лажен лимон каде што ги наоѓате сите вкусови на лимон со неверојатен деликатес и баланс. Најдобриот десерт во мојот живот.
МЕКСИКО 2000 г
Невозможно е да го заборавам ова патување, бидејќи прв пат го преминав езерцето, Бев многу млад и веќе знаев дека сакам да бидам готвач . Беше задоволство патување во кое, покрај тоа што за прв пат ја запознав културата на вашата земја, имав можност да ја пробам **вистинската мексиканска кујна (во малите градови)** за која целосно не бев свесен.. Кујна богата со житарки, зачини и месо; пченка, грав, хабанеро и серано пиперки , кој може да се користи како филови или како јадења. Тоа беше прв пат кога пробав сосема поинаква кујна од она на која бев навикната, што ме натера да се чувствувам пољубопитно да знам се повеќе и повеќе низ светот.
Хотел Бристол во Париз: тешко да се заборави
ХОЛАНДИЈА 2005 г
Молња патување од Париз со воз до **Амстердам со добар пријател готвач (Ињаки)** кој работеше со мене, искористивме два дена одмор за да направиме брзо гастрономско патување. Садот што ми се залепи во главата беа харингите , тоа беше прв пат во мојот живот да ги пробам; и се изненадив што се продаваа на сред улица како да се хотдогови...
ШПАНИЈА 2016 г
Со мојата неодамнешна посета на Мадрид фузија , го доживеав едно од најинтензивните и највозбудливите гастрономски искуства, како за неговото предлагање, така и за неговото поставување. Зборувам за Дејвид Муњоз, неговиот ресторан разновидна и неговото мени „Мадрид од 80-тите“... навистина е неверојатно како успева да ве пренесе во најтрадиционалниот Мадрид разбран од Дејвид. Имаше една која навистина ме обележа по својата моќ на вкус, оригиналност и патување до суштината на мадридската кујна… Мадрилењо чорба во 3 кривини Црна нога ибериско цицало со октопод, клубен меланоспорум и кимчи , Мадриз – Токио… едноставно брутално.
Следете @nothingimporta
*** Можеби ќе ве интересира и...**
- Патнички предизвик од Бегоња Родриго
- Патнички предизвик на Енеко Аткса
- Патнички предизвик на Пако Моралес
- Предизвикот на Естанис Каренцо, готвач на Судестада
- Сите предизвици на патниците
- Занзибар: Тука е роден Хакуна Матата
- Пазари да ги јадете: Бангкок
- Џеј Џеј: Најдобро чуваната тајна на Бангкок
- Сите написи на Хесус Терес