Крцкава кисела салата, богата со хранливи материи и витамин Ц
Здрав, многу вкусен, богат со хранливи материи и витамин Ц и со разновидна различна текстура – крцкав кромид, сочни кисели краставички, ореви…–, оваа крцкава салата од кисели краставички е многу повеќе од едноставна салата од страна, иако совршено оди со секое главно јадење со месо.
Можете да го направите од кисели краставички или да ги замените со кисели краставички што ги претпочитате (или има): ротквици, боранија…
Но, за да се фаворизира вкусот на киселите краставички, кои се кисели и низок шеќер, подобро е да ги користите оние со ознака „слатко и кисело“, а ако вашите се слатки, трик за да ги балансирате е додадете уште малку оцет и сол.
СОСТОЈКИ:
- ½ чаша ореви
- 4 кисели корнишони, исечени на половина по должина, а потоа на парчиња од 2 см
- 3 лажици саламура (течноста од киселите краставички)
- 3 лажици црвен вински оцет
- 2 лажички Дижон сенф
- 1 лажичка мед
- ¼ лажички мелени црвени чили снегулки
- ½ мал бел кромид, тенко исечен
- крупна сол
- свежо мелен пипер
- 1 средна сијалица од анасон, отстранети надворешните слоеви, тенко исечена
- ½ чаша сецкан копар
- 60 грама рендан пармезан
- Екстра девствено маслиново масло (за облекување)
- Тост во рустикален стил (опционално, но ќе сакате да се натопи во преливот)
ПОДГОТОВКА:
Загрејте ја рерната на 180 °C. На плех за печење, потпечете ги оревите, мешајќи додека не порумени (околу 8-10 минути). Оставете да се излади и исецкајте ги на големи парчиња.
додека се ладат, измешајте саламура, црвен вински оцет, сенф, мед и црвени чили снегулки во голем сад. Додадете го кромидот и зачинете со сол и бибер.
Нека одмори за да омекне кромидот малку (минимум 5 минути, а најмногу 15 минути).
Додадете во преливот ореви, на кисели краставички, на анасон, на копар и на Пармезан изрендајте и извадете.
Префрлете ја салатата во големо плитко јадење и сезона со девствено маслиново масло. Послужете со неколку парчиња леб да се натопи во преливот.