Кога ќе седнете зад шанкот на Умико, знаете дека ќе уживате
И што е тоа за јапонска фузија (точно)? Јапонска кујна , поддржан од одлични производи, што е со традиционалните вкусови на нашата гастрономија а како нишка.
Ништо подобро од тоа да започнете со некои едамаме со јапонски канари моџо придружена со а Кирин да ви го отворат апетитот, додека вие се ставате во нивни раце да одлучат кое мени најмногу ви одговара.
ПРЕМНОГУ РАЗЛИЧНОСТ? НИЕ ВИ ПОМАГАМЕ
можете да започнете со еден Нормандија пушела остриги со салморејо од цреша и босилек , свежи вкусови кои совршено се комбинираат со сеќавањето на морето на буковката.
На школки за бричење отворени во вок со жолт пипер, власец и аспарагус Тие веќе ни даваат индиции за таа комбинација на вкусови толку далечни што ќе се обидеме: благото зачинето го подготвува непцето да продолжи со мени кое ќе расте во интензитет.
Отворени школки за бричење вок со жолт пипер и аспарагус од Умико
Ако сакате да продолжите со некоја од класиците на куќата, пробајте го туна болоњезе : многу свеж и лесен тартар од тестенини зачинет со јапонска соја ферментирана две години. Јадење кое и покрај италијанскиот изглед ви ја исполнува устата со азиски вкусови.
Умико туна болоњезе
ДОБРО СУШИ
Пред да започнете со #сушилокура Разгледавме со Хуан некој концепт што треба да ви биде јасен за да го знаете зошто овие нигири се навистина врвни, а не оние од вртливото бифе на аголот од вашето маало : ''Допирот на нигири зависи од готвењето на оризот, неговиот квалитет и употребениот зачин. Во нашиот случај користиме оризовите оцети созревале до две години во дабови буриња . Исто така, во голема мера зависи и од рибата; кај ** Umiko ** производот секогаш се почитува и се остава да созрее во комората (седум дена за бела риба, три за сина риба). Работиме со мали производители и, кога патуваме, ја користиме можноста вкусете јадења или состојки кои потоа ги носиме дома ".
Сега да, ќе одиме на пат?
започнуваме внатре Франција со нигири со фламбени фестонирам со француски путер од пармезан од кои ќе сакаш да јадеш уште дваесет, за тој наздравен допир што ќе ти го преплави непцето.
Патувавме до Доности во потрага по а гилда нигири и, бидејќи сме во Бискејскиот Залив, кој подобар начин да го пробаме Нигири од барбун со пил пил од главата и пржена риба.
Нигири од дупчани со пил пил од главата и пржена умико кичма
Се нурнуваме во Медитеранот со paella socarrat nigiri со ракчиња од Хуелва од кои без престан ќе му ја цицаш главата.
И завршивме во Мадрид, го облековме костумот чулапо и оддадовме почит на ливадата Сан Исидро со Мадридска салата нигири со маринада од туна , или испробување на **малиот војник од Павија инспириран од познатиот бакалар на Casa Labra**.
Мадридска салата нигири со маринада од туна од Умико
Не заостанува ниту течниот дел: од Ризлинг до националните бели главно од грозјето Mencía кое се издвојува и совршено ги придружува најегзотичните вкусови, добар избор на шампањ, Црвени на Атлантикот или комплетен с избор на саке да се спарите, дали се осмелувате?
Не заборавајте да оставите простор за нешто слатко бидејќи било кое нивно домашно мочи (ќе полудите со зелениот чај со бело чоколадо) или на панакота со млеко од соја, лист од лимон, галангал, џем Јозу и колаче од алги Тие се најдобриот допир за ова јапофестивал толку смешно
Нигири од скуша со домат
Следете ја @Leyre\_iracheta
Следете @MINGOPABLO