Тестенини баби, ајде да научиме како да готвиме тестенини како италијански баби.
Ако нешто триумфира во светот на социјалните мрежи и надвор од нив, тоа е, без никакво сомневање, баби и дедовци . Не е важно од каде се, или дали го зборуваат нашиот јазик или не, затоа што сите ги сакаме без разлика. Допрени сме од вашите брчки , нивниот едноставен и среќен начин на соочување со животот и колку знаат. Зашто нивната мудрост е бесконечна, како што треба да бидат и тие.
Кујната на предците ни ја научија тие, бабите . Готвачи во сенка кои акумулираат толку многу рецепти и трикови што би ги дале за да напишат енциклопедија. Потоа, Зошто не се свртиме повеќе кон сета таа мудрост? Истото го мислеше и Вики Бенисон, креаторката на Pasta Grannies, дигитален проект за објавување на италијански рецепти за тестенини од рацете на баби или ненас.
Баби: најдоброто што го имаме.
Проектот заживеа во 2016 година кога ја создаде својата веб-страница, Инстаграм и Јутјуб. „Имам куќа во Марче, во централна Италија. Таму забележав само постарите жени правеа рачно изработени тестенини на дневна основа . Над 80-тите се последните генерации кои мораа да го направат ова за да добијат храна на трпезата, но за помладите тоа е избор. Мислев на две работи: би сакал да направам евиденција за неговите способности; и второ, ова е добра можност да се прослави работата на постарите жени кои често се невидливи во медиумите за храна“, објаснува Вики за Traveler.es.
Видеата од баби кои прават домашни тестенини кои почнаа да се поставуваат на YouTube и Instagram набрзо станаа вирални. Толку многу што таа заврши со пишување книга со сите оние рецепти за баби за тестенини: Тајните на најдобрите домашни готвачи во Италија, Вики Бенисон (Харди Грант, тврд бек и е-книга).
За време на затворањето Вики Има 50% раст на прегледите Уште повеќе, некои од неговите видеа веќе надминуваат 40.000 прегледи, а тој има добиено три пати повеќе барања за претплата на својата веб-страница. Не е чудно, со оглед на тоа што овие клипови од околу 4 минути се лесни за гледање и пред се се симпатични.
Наспроти сите шанси, најзаинтересирани се младите меѓу 20 и 35 години . „Италијанската храна е универзално сакана, така што мислам дека нема да исчезне. Се надевам дека никогаш нема да се заборави употребата на сезонски состојки и семејното јадење. Статистиката на Pasta Grannies ми кажува дека и каналот на YouTube и каналот на Инстаграм се најпопуларни кај 25-35-годишниците. така што има многу млади луѓе заинтересирани да научат да готват од нула дури и само за време на викендите. И, се разбира, тоа веќе не е работа само за жени. Сега и мажите се ентузијасти“, нагласува тој.
Меѓу омилените видеа на неговите следбеници е Баба Летиција, која сега има 101 година . „Тоа е моментално нашето најпопуларно видео. Она што е јасно е дека луѓето сакаат тестенини, но згора на тоа, луѓето ги сакаат бабите затоа што ги потсетуваат на своите“.
Просечната возраст на овие готвачи е околу 90 години а кога ќе го прашаме каде наоѓа толку баби спремни да излезат на Инстаграм, ни вели дека има една „Пронаоѓач на баба“.
„Многумина ни велат не; некои велат да, а потоа се предомислуваат; а повеќето почнуваат нервозни и потоа навистина уживаат. Патувавме низ цела Италија, од Алто Адиџе, каде храната е дефинитивно австриска, до Сицилија, каде што е забележливо арапското влијание“.
Јадењата што можеме да ги најдеме се многу разновидни и ја одразуваат историјата, климата и географијата на секој регион на Италија. “ Тајната на рачно изработените тестенини е дека не постои тајна! Толку е лесно...почетниците ќе уживаат во правењето пици тестенини, што е како правење змии од тесто за играње. Не-Италијанците имаат тенденција да додаваат премногу сос и да служат премногу големи порции; затоа не заборавајте да бидете воздржани “, вели Вики кога ја прашуваме за тајните на традиционалните тестенини.
И не заборавајте дека како баби, треба да вложите многу љубов во секое јадење.