„Perrito sin perro“, едно од јадењата вклучени во „Future Food Today“
Хамбургер кој наместо месо го има како протеин оброк црви ; виршли без „перито“, со зелен леб, направени од спирулина; крт тако чиј главен протеин не е свинско, туку костур. Ова се дел од јадењата на иднината што ги готви во сегашноста ПРОСТОР10 , лабораторијата за дизајн и истражување поддржана од ИКЕА, чија мисија е да создаде подобри, поодржливи начини на живеење.
„Во следните 35 години, ќе достигнеме 10 милијарди луѓе во светот, а нашата побарувачка за храна ќе се зголеми за 70%; само денес немаме доволно ресурси за да ја задоволиме оваа побарувачка со исхраната што ја јадеме “, велат од студијата. Всушност, известувачот на ОН за правото на храна, Оливие Де Шутер предупреди дека сегашниот меѓународен систем за производство на храна не е одржлив, ниту на краток рок.
Причините? Со нашиот начин на исхрана се зголемија монокултурите на житарки како пченка, соја или пченица, што доведува до губење на земјоделскиот биодиверзитет, што ја забрзува ерозијата на почвата. Многу од овие култури, дополнително, не се користат за да нè хранат, туку напротив сточарство, уништувачка индустрија за планетата. Така, според ФАО, таа е одговорна за 18% од емисиите на стакленички гасови, што е поголем дел од оној на транспортот.
Земјоделството во толку големи размери, згора на тоа, злоупотреби пестициди и ѓубрива , виновен за загадување на слатките води и океаните и негативно влијание врз сите видови на копнени и морски животни, особено на алгите (неопходни за оксигенација на водата и хранење на животните).
„Кога ќе се соочиме со предизвикот дека ќе треба да произведеме многу повеќе храна за краток временски период, мора да го прифатиме фактот дека начинот на кој јадеме и произведуваме храна денес станува проблем за сите на планетата“, се согласуваат во SPACE10.
Некои од состојките на „бургерот за бубачки“
Поради оваа причина, нејзините експерти ги поминаа последните три години откривајќи алтернативни состојки, технолошки иновации и непознати гастрономски територии за да почнат да создаваат „визија за која ќе биде најодржлива и најподготвена храна за во иднина “, велат за Traveler.es.
Резултатот е тестиран во кујната на неговиот простор во Копенхаген, каде секој што сакал можел да дојде да ги проба новите креации. Потоа, многумина почнаа да се интересираат за рецептите на „perrito sin perro“ и други веќе споменати препарати, со цел да се копирајте ги дома.
На крајот, одговорните за SPACE10 решија да ја лансираат книгата Идна храна денес , чии јадења ги заменуваат неодржливите извори на протеини, како што е месото, со алги, инсекти и други состојки кои можат да се произведат еколошки начин и дека според како што велат од лабораторијата „вкусни се“.
Но, ние инсистираме: каков е точно вкусот на виршла без колбас и плескавица со... бубачки? „Тие имаат неверојатен вкус“, вели Катрина Бриндл, автор на компанијата и одговорен за односи со јавноста. „Очигледно тие се многу различни од нивните оригинални рецепти засновани на месо, но и кучето без куче и плескавицата за бубачки беа дизајнирани да бидат преполна со протеини и вкусна, само на начин кој е поефикасен во однос на ресурсите и подобар за нашата планета“.
Всушност, инсектите се многу хранливи: според ФАО, тие содржат висококвалитетни протеини, како и витамини и амино киселини, со предност што брзо се размножуваат и растат и лесно се одгледуваат на мал простор, со минимално влијание врз животната средина.
Тагинот без месо е уште една од креациите на SPACE10
РЕЦЕПТИ ЗА СИТЕ ПУБЛИКА
Хранари, гурмани, аматери готвачи… секој, ни вели Бриндл, може да ги подготви овие јадења, се додека е подготвен да забавувај се и истражувај и, се разбира, имаат интерес за одржливост на храната.
„Некои се во изработка од почетокот на SPACE10 и затоа се тестирани и рафинирани со текот на времето. Другите се засноваат на она што нашиот готвач и дизајнер на храна, Симон Перез , сметаат дека е важно да се направи унапредување на дискусијата за подобар и поодржлив живот “, раскажува Traveler.
Сега, до кој степен е лесно да се воведат овие состојки толку... особено во нашата оставата, чајната кујна? Одговори Бриндл: „Мислиме дека ниту една од состојките не е толку чудна, како што се многумина многу вообичаена основна храна во различни јадења низ светот “, одговараат од лабораторијата.
„Само знаеме дека овие денови можеби не се дел од диетите на многу луѓе, но се надеваме дека разиграно ќе го предизвикаме тоа прашање. Ги охрабруваме луѓето да пробаат микроалги и различни замени, да одгледувајте свои печурки на рециклиран талог од кафе и малку да ги туркаат нивните комфорни зони кон подобра и поодржлива иднина“.
Всушност, повеќе од тоа да станете автентични готвачи на иднината, можеби е тоа извади нè од нашата комфорна зона “ најважната мисија на оваа книга. „Создадовме Future Food Today за да се инспирираме себеси и другите да бидеме љубопитни за готвење и да не мотивираме да преземеме акција преку нашиот избор на храна“, потврдува ПР.
„На крајот, ја создадовме оваа книга за да ги предизвикаме нашите перцепции за храната“, објаснува тој. „Нашата цел е да ја искористиме огромната моќ да ги извалкаме рацете, да го гребеме дното на тенџерето и да се обидеме да ги одгледуваме нашите сопствени состојки. Но, се надеваме и дека оваа книга ќе дозволи започнете разговори за храна, исхрана, одржливост и како би сакале да живееме сега и во иднина ”.
Подготовката на овие рецепти ќе ве извади од вашата комфорна зона