Лимбо домати или рајот на вкусот
Долго се надевавме дека делата на улица Сан Матео заврши. Бевме пријатно изненадени кога се отвори Копиле , но крајот на забавата сепак беше тежок. Пред само неколку недели, најновиот облог на Групо Ла Муса ги отвори вратите во **приземјето на Хостелот Бастардо . **Се појавува неизвесност, не премногу конвенционална скара, но тоа целосно не убеди.
Ја отвораме вратата и веќе гледаме поинаков простор, со мирис кој речиси не потсетува на селските скари повеќе од ресторан во главниот град. Се среќаваме со ** Хавиер Бричето, аргентинскиот готвач зад Лимбо**.
Хавиер е Аргентинец и речиси случајно дојде во Мадрид пред една деценија затоа што отвори салон за сладолед . „Имав гастрономска консултантска компанија и дојдов да му помогнам на пријател за се што е поврзано со линијата за сладолед. На едно од овие патувања што го направив од Аргентина до овде, компанијата беше продадена и тој што ја купи ми понуди да управувам некои ресторани во кои имал Мадрид . Предлогот ми го напиша на хартиена салфетка, како договор меѓу луѓе. И од тогаш поминаа десет години “, раскажува забавен Аргентинецот
За Бричето, добрата работа во Мадрид е тоа никогаш не направи да се чувствувате надвор од вашата земја . „Мислам дека Аргентинците и Шпанците имаат многу важна врска. Буенос Аирес и Мадрид се многу слични. Во последните години забележав дека гастрономијата се промовираше на неверојатен начин, со многу извонредна еволуција “, вели тој. А тоа е дека овој Аргентинец е заљубен во Мадрид, па оттука многу добро знае каков се вкусот на оние кои талкаат низ неговите улици. И тој скокна во базенот.
Хавиер Бричето, готвачот на Limbo
Иако неговото отворање е во средината на мај, концептот веќе го имаше две години подготовка. Без сомнение, неговиот белег е огромната фурна која го минува целиот простор на кујната . Печката е со посебен дизајн, произведена е во градот Хуманес и има посебни димензии.
На Бричето му текна дека мора да направи а „цистерна печка“, како вагон за воз.
Работна маса во кујните на Limbo
Двата агли на „цистерната печка“ се две скари кои го готват пилешкото со дабово огревно дрво и јаглен, ѕвезденото јадење на менито. Во центарот има скара за хамбургери, домати на скара и сл.
Дел од процесот на креирање на концептот се базираше на барање место со индустриски воздух , со високи тавани. Очигледно е, бидејќи за да се стави таа рерна им треба многу специфичен простор. „Го најдовме ова место, под хотелот и мислевме дека е одлично поради темата на светлината која влегува во текот на денот и поради овој неформален дизајн“, вели Бричето.
И тоа е воздухот на индустриски ресторан во Њујорк во минување ја храни својата безгрижна атмосфера со легија келнери без униформа, секој со свој стил. Затоа што нема правила; единствено правило е рерната.
Присуството на скара е присутно дури и во неговите ладни јадења. Предлага а салморејо со печен домат што му дава на непцето многу поинаков чаден среќен крај, несоодветен за најчистите и многу погоден за оние од нас кои сакаме да ги прекршуваме правилата.
Лимбо пилешко на скара на јаглен
И ако зборуваме за таа печка, веќе стануваме сериозни. Меѓу главните, ѕвездата е Пилешко на скара на јаглен со компири чурерија , иако вреди да се истакне Говедска плескавица на скара со сирење, чимичури и селски леб , едноставно спектакуларно и со тој прекрасен допир на скара што има вкус на скара.
Ако го придружувате и со домати на скара со магдонос, Веќе можете да го чекате крајот на светот со седнување. И, исто така, додава на модата на десерти во стаклени тегли. заминете без да го пробате dulce de leche flan е грев.
Говедска плескавица на скара со топено сирење Limbo
Втората силна страна е несомнено пивски бар . Пивскиот простор е совршен за оние кои не бараат да седнат на вечера или да јадат, а бараат неколку пива со пријателите, после работа секојдневен или само нешто брзо.
Имаат повеќе од 60 различни референци на пива од целиот свет и форматот е чист и едноставен бар. Покрај тоа, тие можат да се пофалат дека имаат свое пиво. А просторот има втор кат кој исто така е овозможен за настани. Се кара!
Кујната на Лимбо
ЗОШТО ОДИМЕ
Ние инсистираме, бидејќи сакаме скара што има вкус на скара . И со ова сакаме да кажеме дека е важно да се спомене уредноста со која работат.
Враќањето на вкусовите на скарата во која дрвото и јагленот ја преземаат контролата е да ги правите работите добро. Тоа е речиси како да играте покер со прав на флоп. Покрај тоа, тоа е кул сајт, со вибрации и кој зрачи со позитивна енергија.
ДОПОЛНИТЕЛНИ КАРАКТЕРИСТИКИ
Без сомнение тој Простор на Пика Пика Тоа е неопходен додаток кој им е потребен на многу ресторани и многу малку знаат како да го искористат тоа. Тоа е побрз простор, еден вид бар на плажа каде што можете да уживате и во понудата на нивните пива и каде можете да јадете хоризо од Леон со созреано сирење или со некои паштети што сами ги прават. Сè на понеформален и безгрижен начин и каде што главниот лик, без сомнение, е пивото.
Pica Pica, просторот за брз, ужина и пиво
Тимот Limbo, давајќи ја скарата
Адреса: Сан Матео, 3. Мадрид (Под хостелот Бастардо) Видете ја мапата
Телефон: (контакт преку е-пошта) [email protected]
Распоред: Од понеделник до четврток од 13:00 до 01:00 часот; петок од 19:00 до 02:00 часот; Сабота од 13:00 до 02:00 часот; Недела од 13:00 до 12:00 часот.
Половина цена: 20 евра