Ханајо-сан во Ханабуса
Мала, ситна и неверојатно насмеана, Ханајо-сан се расплетува со леснотија во неколкуте квадратни метри што ја сочинуваат кујната на Ханабуса, новиот штанд на маркетот Антон Мартин посветен на јапонските колачи.
Одлучна, таа објаснува дека името на Ханабуса доаѓа од другиот начин што постои за да се изговара нејзиното и дека Овој штанд е начинот на кој ресторанот Sublime Tokyo го избра за да им даде на јапонските десерти важност што шпанското непце сè повеќе го бара.
Еден вид спин-оф што се расплетува пред ресторанот дел од менито за пециво што Ханајо го создаде за Sublime. Не, засега нема да го најдете митскиот чизкејк matcha на вашиот тезга, но нема да го пропуштите ниту (ова го кажав со мала уста) со оглед на приказот на мочи, дорајаки или ролати Што е Ханабуса?
Mochi Ichigo со чај Genmai-cha
„Мочите се она што најмногу се продава“, Ханајо сан објаснува за Traveler.es. Поточно јагодата, таа мека и вкусна закуска направена од леплив ориз, азуки (бавно сварен грав со шеќер се користи за правење паста од анко што се става внатре во мочито) д ичиго (јагода).
Го дели центарот на вниманието, да, со други вкусови како на пр чоколадо и банана , оној од малина , оној од меча (најмногу ѝ се допаѓа овој зелен чај во прав) и омилениот на Ханајо, оној од кури (Костен).
„Прво треба да го сварите костенот и да направите азуки. По готвењето се завиткува во грав азуки и ориз во прав“, брои, па враќајќи се 30 години наназад, во времето кога таа беше мала, а имаше само ориз и азуки мочи и почна трендот на додавање јагоди, а потоа и други состојки.
„Сите ми велат дека ако пробаш едно, мора да ги пробаш сите“, коментира смеејќи се и покажувајќи кон шалтерот. Ние веруваме во тоа. Она што не знаеме е дали со тоа се однесуваат и на некои дорајаки и некои ролати кои бараат малку внимание.
Мочи Ичиго од Ханабуса
Не за џабе, ги имаме првите многу присутни поради часовите што ги поминуваме пред телевизор гледајќи Doraemon како даваат добар приказ за нив. Покрај класичниот фил со анко, Ханајо вклучува маскарпоне за сортата именувана по овој познат цртан филм; Мача чај за неговиот втор предлог и костени и крем за кури.
Секундите веројатно ве потсетуваат на нашите циганска рака Ханајо си игра со состојките и се обложува на она што го гледаме како константа во нејзината печива: опции од мача чај, костен и чоколадо.
Тоа е и константа во неговиот процес на создавање традиционалното, домашното и љубовта што ја вложува во работата што ја научил да ја работи на самоук, готвење дома за пријателите и семејството. И тоа му се допаѓа, многу сака да прави нови грицки, иако признава, меѓу плашливи смеење, дека рутината му досадува.
Поради оваа причина, тој создава и се стреми да иновира, секогаш внимавајќи на барањата на шпанскиот ресторан. Оттука, веќе размислувате за проширете го менито за да вклучите нови предлози и опции без глутен, вегани или без лактоза. И, исто така, по нивниот вкус: нивните кондиторски производи, како Јапонците, се рачно изработени и нежни, иако, знаејќи колку сакаме слатки во Шпанија, таа додава малку повеќе шеќер отколку во Јапонија.
За пијалоци, дозволете Ханајо да ви каже за Зелен чај. Признава дека му се допаѓа се што се нуди во Ханабуса, иако уверува во тоа најмногу се бара Genmai-cha поради мирисот што го има: тост ориз.
Ако пробате еден, ќе сакате да ги пробате сите
Адреса: Маркет Антон Мартин Видете ја мапата