Ноќен пазар во Пекинг
Кога отидов да живеам во Хонг Конг пред неколку години, открив дека всушност кинеската храна има многу малку врска со она што го знаевме, и дека во Шпанија речиси исклучиво беше претставена со кујна од југозападниот дел на Кина. Причината е поврзана со сериозен миграциски обичај на Кинезите кои имаат тенденција да емигрираат по кланови, градови и области, и што предизвика нашата земја ги привлече домородците од Кингтијанг, а со нив и типичната храна на нивната област . Со промената на милениумот и со модата на сè ориентално, дојде до појава на јапонски, тајландски и индонезиски ресторани , проследено со азиски ресторани за храна кои мешаат тајландски пад таи со виетнамска фобо супа на истото мени.
Азиската кујна е исто толку разновидна и богата како и земјите од кои доаѓа, како и главно здрава и лесна. Ве покануваме на патување низ Азија рака под рака со нејзините ѕвездени јадења, во список што е толку тежок за правење (многу земји сами би го дале за цела статија), толку и делумен и нецелосен. Ве предупредуваме, неговото читање може да предизвика незадржлива желба да се излезе на улица во потрага по најблискиот Азиец:
1)КИНА: ПЕКИНГ ЛАКИРАНА ПАТКА
Во повеќето кинески ресторани, се користи само кожата и месото прикачени на него , создавајќи тенки и крцкави парчиња патка кои се обвиткуваат во крепите и се зачинуваат со сладок сос од грав со кинески кромид и краставица Тие постигнуваат мешавина на вкусови и текстури што е тешко да се победи. Тоа е многу честа појава особено во северозападниот дел на земјата и се вели дека е омиленото јадење на царското семејство Минг.
Пекиншка патка
2) ВИЕТНАМ: PHO BO
Типичната виетнамска супа што се меша тестенини од ориз, супа, билки и месо Тоа е многу повеќе од тоа: вкусен, ароматичен и лесен . Може да се облече со никулци од грав, лимета и коријандер, а рестораните pho (се изговара фу) изобилуваат низ целата земја.
Фо Бо: типична виетнамска супа
3) ТАЈЛАНД: ТОМ ЈУМ ГУНГ
Вистинска класика на тајландската кујна со која е тешко да се погреши. Комбинирање ракчиња, печурки, домати, маточина, галангал и лисја од кефир вар Обично се зачинува со кокосово млеко и павлака. Тоа е во согласност со едно од основните правила на тајландската кујна: комбинирање на кисели, солени, зачинети и слатки вкусови во едно јадење. Најдобар? Обично се наоѓа во секој уличен ресторан за нешто повеќе од две евра и штом ќе заврши лутото, тоа е многу предизвикува зависност.
Том Јум Гунг: кисело, солено, зачинето и слатко во исто време
4) ИНДОНЕЗИЈА: НАСИ ГОРЕНГ
Буквално се преведува како „пржен ориз“ и во повеќето случаи сервирано со пржено јајце над ориз во кој било ресторан или уличен ресторан . Пржениот ориз во кој се додава слаткиот соја сос, се комплетира со власец, лук, тамаринд и чили. Крекери со јајца, ракчиња, пилешко и ракчиња Дополнете го ова едноставно и вкусно јадење, од кое има и верзија со тестенини, „Mie Goreng“.
Наси Горенг или што е исто: индонезиската верзија на пржен ориз
5) ЈАПОНИЈА: СУШИ
Сушито е вистински одраз на јапонскиот дух: исклучителна едноставност во која ништо не недостасува или преостанало . Едноставно парче сурова риба на ориз, соја сос и малку васаби. Оваа едноставна формула го заведе целиот свет и може да го држи клучот за јапонската долговечност. Но, како и во повеќето случаи, мора да одите во Јапонија за да пробате автентично суши. Текстурата и вкусот на рибата заедно со свежината го прават сушито навистина различно од она што стигнува до нашите брегови.
На богатите Јапонци што колваат!
6) СИНГАПУР: ПИЛЕ СО ОРИЗ
Тајната на ова навидум едноставно јадење лежи во варено или на пареа пилешко, послужено преку сад со миризлив ориз и придружено со парчиња свежи краставици . Темниот соја сос кој се служи на страна му дава суштински вкус на вкус.
7) КАМБОДИЈА: АМОК РИБА
Терминот амок се однесува на процесот на готвење а кари на пареа во лист од банана . Тоа е типично јадење на кмерската кујна и секоја куќа има свој рецепт. Најчесто се прекрива со малку кокос крем. Се служи со чинија ориз и ленти црвен пипер и листови кефир лимета погоре. Нежно и софистицирано јадење во еднакви делови.
Амок риба: кмерски рецепт
8) ИНДИЈА: ДАЛ ЛЕЌА
Овој густ крем од зачинета леќа што ја заведе империјата на Неговото Височество се добива со лупење на зеленчукот и готвење на тивок оган со кромид, масло, ѓумбир, мелени чили, куркума и доматно пире . Во придружба на леб од чапати или падапс, на крајот може да се додаде малку јогурт за да се даде повеќе свежина на јадењето. Главниот производ на индиската кујна.
*** Можеби ќе ве интересира и...**
- Сите информации за Азија
- Нови моќи за храна: Токио
- Сите информации за гастрономијата
- Сите написи на Кармен Гомез Менор
Дал Лентилс: Слабоста на Империјата