Торезнос со револконас компири од Вила Вербена
Пандемијата донесе со себе значително зголемување на број на тераси Што има внатре Мадрид . Онаму каде што порано имаше паркинг места, сега има маси и столови да уживате на отворено и иако многумина се многу апетитни, кога ќе помислите на тераса која не е баш онаква каква што се замислува.
Па, замислете вие сте на тераса со поглед на езеро, опкружена со природа , со простор за играње и слободно шетање на децата и со а гастрономски предлог на височина . Дали е можно да се најде такво нешто? Сега да, затоа што пристигна простор кој за само неколку недели стана една од сензациите на градот. Се именува Вила Вербена и доаѓа да бара оживување и добра храна на едно од белите дробови на градот: на Колиба.
За да зборуваме за Вила Вербена, прво треба да знаеме кој стои зад проектот . Тие не се никој друг туку Хавиер градоначалник, Хавиер Гоја и Дејвид Алфонсо, основачите на Групацијата ТриЦикло (со не помалку од четири ресторани зад него: TriCycle, Sua, Il Giro in Tandem и La Elisa ), кои им се придружија на сопствениците на Капа за овој нов проект. „Одамна почнавме направете вечери на терасата на The Hat . Местото е многу кул и беше како да имаш TriCiclo тераса“, објаснува тој за Traveler.es Ксавиер градоначалник . „Иако подоцна го оставивме, останавме во контакт. Потоа излегоа да се натпреваруваат Киосци Casa de Campo и тоа беше кога Алфонсо, од The Hat, не праша дали ќе настапиме заедно. Добивме три продавници, но на крајот останавме со две“, продолжува тој.
Така беше Вила Вербена стана реалност и тоа го направи на стратешко место. „Пред 20 години Каса де Кампо беше одлично место, но за жал беше во замре во последниве години. Тој е еден од најголемите градски паркови во Европа и сакаме да го ревитализираме и да му дадеме дотерување преку гастрономијата “, додава градоначалникот. Збогум со пластичните шатори, мрсната храна и жолтата паела. Вила Вербена дојде да остане.
Храбрите на Вила Вербена
Просторот е, во најмала рака, идиличен. На брегот на езерото и со тераса дека веднаш штом ќе завршат ограничувањата поради сегашната ситуација, ќе ги има сите негови 600м2 за да се сместат гостите . Сонцето на твоето лице, спортисти кои минуваат и многу други тренираат со кануа на езерото, некој импровизиран кантавтор кој ја забавува храната, птиците чврчореат... После тоа што го поминавме, звучи како рај, нели? За сега Тие се отвораат само за време на оброците , но штом времето им дозволи, тие ќе заживеат со ноќите. „Во лето овде температурата паѓа околу четири степени“, потврдуваат тие. Дали ова може да биде и сон на летната ноќ?
Ако енклавата е важна, повеќе е важна гастрономски предлог. “Овде секогаш треба да се јаде богато истакнува Хавиер. А да се знае кој стои зад оваа изјава е чиста реалност. „Иако луѓето не доаѓаат да бараат нас, туку по самата локација, мораме да одржиме ниво “, нагласува тој. Идејата дека сакаа да се префрлат во Вила Вербена е малку од филозофијата на Суа , со скара како централен елемент, исклучителен производ и приготвен на едноставен начин . „Уживам како џуџе. Имаме скара од шест метри, Josper, природна светлина, поглед на езерото...“. Нема ништо подобро од тоа да се одвиваат работите добро кој и да е главен ужива толку многу.
Менито на Вила Вербена е наменето за секого и изобилува со едноставни јадења, со домашен вкус кој ве тера да го повторите во ресторан . Во прилог на фиксни, тие ќе работат по сезона и со исклучено мени , па предлогот ќе ротира. Можете да започнете со класика сарделата и бокерон бракот или со остриги бр. 2 Special Le Claire и природни и зачинети. На предјадења секогаш е исто така присутен, со некои исклучителни домашни крокети со шунка, некои брави со печен лук алиоли или некои торрезно со револконас компири . Производот прави шоу и во стартерите, меѓу кои можете да пробате од а Arbizu Txistorra на скара , до еден Занаетчиски колбас со крв од ориз, печен на јаглен или еден Домашен тост од паштета или cecina de León лечен 22 месеци.
Кога веќе ќе ве обземат целосно со оваа изјава на намери, можете да продолжите со некои артишок на скара со сос од паштета, крцкави и вкусни ; а печена пиперка салморејо со маринирана бонито и маслинки ; или да се предаде на задоволството на лажицата, со шкембе Мадридски стил ; и јадења со печат TriCiclo, како што се грав со бакалар и неговиот пил пил или а морска храна rossejat со aioli да си ја симне капата.
Се сеќавате ли дека зборувавме за а џиновска скара ? Па, ако тие веќе го користеа за да им дадат допири на некои од нивните стартери, ова станува главен облог, па дури и има посебен дел во менито. На „Скара на Вила Вербена“ излегува вкусно Галициски октопод ДО Галиција со својот допир на жар, некои телешки слатки што ги купуваат од Луис, од маркетот Антон Мартин , А црностомачен рапито Билбао стил или риба на денот.
Безобразен месојад? Потоа треба да ги пробате нивните Дискарлукс месо , од подемократски судови -но подеднакво добри- како на утробата , до а говедско филе или стек , кои се придружени со домашен помфрит, конфит пикило пиперки, освежителна салата од зелена салата со кромид или домашно печени пиперки.
Колофонот доаѓа со него домашни десерти : Оризов пудинг во астуриски стил, јагода од Аранхуез со сладолед од портокал, босилек и крем, dulce de leche mille-feuille и вкусен чизкејк со допир на сино сирење.
Артишок од Вила Вербена
Има уште, бидејќи наскоро -сигурно во април- Тие ќе отворат покриен и загреан белведер , сега во изградба, каде што гастрономското искуство е подигнато уште една точка. И во јуни ќе пристигне втората локација: Casa de Campo е репер за луѓето кои одат со своите семејства , но и за оние кои одат да вежбаат спорт. Ова ќе биде како место каде што можете да застанете да јадете нешто неформално и побрзо“, ни вели Хавиер Мајор.
А пушач да подготви гради или тако , еден вид росарија каде што ќе подготват и традиционално печено пилешко, но и тандури, уште една медитеранска... Во прилог на патување јадења да се јаде со вашите раце . „Тоа ќе стане еден вид Бирградина“, заклучува градоначалникот. Дури помислиле да постават работилница за велосипеди!
Совет патник: можете да ја резервирате вашата маса на нивната веб-страница, но, дополнително, Вила Вербена ви претставува серија високи маси на кои можете да одите без резервација (да, со намалено мени за ужина).
Вила Вербена чизкејк
Адреса: Пасео Марија Тереза, 3. Селска куќа Видете ја мапата
Телефон: 91 999 30 14