Quique Dacosta ги готви спомените на Алехандро Санз.
Во 2003 година, готвачот Кике Дакоста беше во можност да материјализира јадење што тој го нарекува Анимирана шума. Име кое се разбира штом се види таа шума и се појави на масата, со неверојатна виртуозност и убавина, но за природниот готвач од Јарандила де ла Вера и усвоен во Денија беше триумф на нешто што се обидуваше да го постигне. со години: Дакоста фатен на таа чинија „Сеќавање, момент, искуство, пејзаж, тактилна сензација“ сè што го однело во родното место и јадењето не само што го трогнало, туку и другите луѓе. „Тогаш сфатив дека емоциите се алатка во кујната. Објаснете.
За Дакоста, кој во 2019 година ја постигна **неговата петта Мишелин ѕвезда** (три во ресторанот Quique Dacosta, две во El Poblet), готвењето е состојки и чувства. Од таа 2003 година тој ја следи идејата да ги трансформира емоциите во вкусови. И од таа лична и гастрономска цел програмата Еден живот, една вечера (премиера на Amazon Prime Video на 17 декември, копродукција на The Mediapro Studio) во која Ѕвездениот готвач готви за шест ѕвезди од различни области, трансформирајќи четири витални моменти од секоја во уникатни јадења.
Најва Нимри, првиот гостин на Дакоста.
Но „Ова не е шоу за готвење“, предупредува телефонски од неговиот нов ресторан во Лондон, Arros QD. „Ако некој му пријде и бара да научи да готви, му е лошо, нели?“, се смее тој. „Точно е дека причината е да се седне на маса и да се разговара и, очигледно, постои креативен процес кој треба да се инспирира од најважните моменти во животот на овие луѓе; и точно е дека сè е раскажано од перспектива на кујната...“. Но, тоа не се готви.
„Тоа не е ниту ток-шоу. – додава тој – бидејќи во ниту еден момент не го интервјуирам гостинот, во многу случаи тие се пријатели и не би се чувствувал пријатно, не се сметам за новинар, а уште помалку, и многу ја почитувам таа професија за да претпоставам дека улога.
Андрес Веленкозо глуми во друга епизода.
Значи, што е Еден живот, една вечера? „Јас би ви го кажал тоа Тоа е природноста на процесите што се јавуваат во нашиот ресторан: барај инспирација, барај производи кои се како нивните бои за сликар, зготви ги со нив и комуницирај со мојот клиент, кој во овој случај клиентот е гостин. Тоа е мојот природен јазик, оној на кујната“. И програмата, всушност, освен во случајот со епизодата на Алехандро Санз, секогаш се случува во неговиот ресторан Quique Dacosta.
ГАСТРОНОМСКА БИОГРАФИЈА
Програмата или серијата е поделена на шест епизоди, секоја епизода гостин, почнувајќи со Најва Нимри и завршувајќи со Алехандро Санз . Во средина, тореадорот Хозе Марија Манзанарес, тенисерката Гарбиње Мугуруза, манекенот Андрес Веленкосо и актерката Инма Куеста. Тој избира некои од нив затоа што се пријатели („Како Хозе Мари и Алехандро“, вели тој), ги познава Најва, Инма и Гарбиње за нивната уметност, го интригираат, го инспирираат и чекаа да се сретнат со Андрес. долго време, вели тој. „Тие шестмина се успешни луѓе, го имаат, го имале, работат за тоа“, вели Дакоста. Но, секој од нив го доживеа на различни начини. А вака изгледа во јадењата што тој ги создал.
Дакоста, господар на шпорети и спомени.
Дакоста многу го повторува зборот „нијанси“, оние во кои е тајната, разликата. На пример, и Најва и Алехандро готват две јадења инспирирани од нивниот успех и, сепак, резултатот не е ништо сличен. Najwa's е „бакханал“, послужавник со морска храна што може да го вкусите со вашите раце; Алехандро е пченкарен леб на дрва, со путер и кавијар, како приказ на „луксузот на неговите обожаватели“.
„Секој човек е различен свет и има работа да се знае што му се случило“, Објаснете. Дакоста разговараше со нив „на вино, кафе, на телефон“ и одбра четири моменти што ќе ги готви за секој. „Се обидува да направи вкусен психоаналитичар, да знам каков вкус имаат моментите што ми ги кажуваат И сега, оттогаш, со тие вкусови, тие ароми, тие нијанси, имам аргументи и материјал да одам на пазар да купам производи и се обидувам да се движам со оружјето што еден готвач како мене го чуваше во текот на неговата професионална кариера“.
Тенисерката Гарбиње Мугурза со готвачот.
Идејата на програмата е на овој самоук готвач. „Се роди од една сезона во ресторанот „Кике Дакоста“ во Денија, каде што ги подготвував моите расположенија. што ми се случи во животот или во последните месеци“, развива тој. „Сите тие алатки кои успеав да ги раскажам сопствените моменти, сопствените емоции, се оние кои некако ги користам како автоматизам, во наводници, за да ги зготвам нивните. Што значи тоа? Дека кога на пример ќе се присетам на мајката на Алехандро, го прашувам за неа и ми кажува како готвел, неговите традиционални чорби, дека кога бил дете користел блитва и биле како галење, вели на некој начин природно, тој тоа не го сфаќа, но блитвата и галењето ми остануваат“. И тој завршува со готвење јадење што тој го нарекува Галење блитва. „И кога ќе му ја ставам таа чинија во рака, кога Алехандро ќе ја подигне, тој добива гуска.
„Малку е магија тоа што го правиш“, Наџва Нимри му кажува, кого го разоружува седејќи на масата, натерајќи ја да се отвори за успехот и неуспехот. „Тоа е како фото албум со повеќе магија“ , вели неговиот пријател Алехандро Санз. Дакоста станува „гастрономски биограф“ од овие ѕвезди кои пред почитта и задоволството за добрата кујна, за добрата храна се искрени како никогаш досега. И, патем, готвачот исто така се отвора пред гледачот.
Инма Куеста се отвора пред кујната на Дакоста.
„Секоја епизода сум јас: почнавме обратно, во првата, со Најва, со едно мое јадење што ја отсликува сегашната Кике Дакоста и завршивме, во последното – со неговата баба, неговата „мама Мари“ – со сеќавањето на риба супа што ја мразев и која баба ми ја готвеше во најпразничните денови“, вели таа. „Јас сум заедничка нишка на серијата, За мене немаше смисла да бидам обичен сликар на гостински моменти“.
ЈАДЕЊА СО ЅВЕЗДА
Како спомен на искуството, Дакоста ќе додаде дел од јадењата во своето мени. Потврдено е дека Chard Carss што му го подготви на Алехандро Санз ќе биде во следната сезона на ресторанот Quique Dacosta. Секој гостин го избра оној што сака да остане. „Нормално е, на крајот, Тоа им е почит и сакаат јадењето да трае, што е тешко моето затоа што е многу ефемерно, но тие сакаат моментот да трае и да им припаѓа на сите“.
Хозе Марија Манзанарес и Дакоста.