авокадо = среќа
гастрономски трендови. Чувствувавме нешто кога рековме „пооргански, поблиску“: Вина, месо, зеленчук, па дури и органски одгледан сладолед . Производи без пестициди, без трансгени и без антибиотици. од локални култури, од тука, многу блиску . И одамна овој избор има многу повеќе врска со задоволство - автентични ароми и вкусови - отколку со таа застарена хипи-добродушност. Но, има повеќе, бидејќи денес работите не се толку многу за задоволство, туку за среќа. Нема ништо.
ДАЛИ ХРАНАТА МОЖЕ ДА НЕ НАПРАВИ ПОСРЕЌНИ ИЛИ ПОМИЗЕРНИ?
ВИСТИНА? Лага? Што е тоа важно, ако хипотезата веќе го напуштила полето на можното да се плати за темите, односно повеќе клишеа, оние што служат само за здодевање на стрелките на часовникот и бришење на тишината под тепих на семејните собири. „Спанаќот ве прави посилни“, „жените не знаат да читаат мапи“ или, секако, „чоколадото е добра замена за сексот“.
НО ШТО СО ВИСТИНСКОТО?
Дру Ремзи, авторка на „Среќна диета“ и професор на Универзитетот Колумбија вели дека без трага: високо преработената храна со големи количини на шеќер и токсини не само што предизвикува дебелина, туку и депресија. А за десерт ни дава наслов кој е споменик: „Не јадете ништо што доаѓа од пакет“ . Цицај го тоа, Меркадона.
Храна за расположение. Или кујната на среќата , како што го нарекува и Мигел Анхел Алмодовар (Редакциски Оберон), накратко: одредена храна ги активира мозочните невротрансмитери поврзани со задоволството и добриот хумор. Банани, авокадо, ананас, наут или јагоди . Списокот е бесконечен (и неопходен). Но, дали зборуваме за вештерство или наука? Алмодовар инсистира: „Ова не е псевдонаука. Во средината на 1980-тите, научниците од МИТ (Технолошкиот институт во Масачусетс) во САД покажаа дека грст цреши е подобар од кој било антидепресив поради неговите хранливи материи“.
Во реалноста, се разбира, агентите кои ја ослободуваат нашата -наводна- среќа не се црешите, туку аминокиселините зад овие намирници: ресвератрол (од вино), триптофан, теобромин, фенилаланин, тирозин или многу посакуваниот серотонин. Односно, големите шампиони на Храна за расположение (Ремзи, Алмодовар или д-р Хесус Роман Мартинез, претседател на Фондацијата за здрава храна) тие не зборуваат за задоволството од јадењето. Повеќе од хемиска последица . Следниот чекор, очигледно, е да се продаде таа среќа во форма на таблети, во пригодни додатоци на храна. И јас не одам таму.
И тоа е дека или сум многу погрешно замислен (што е можно, зошто да се зезаме) или делот Посетете ја фармата на Дру Ремзи на неговата веб-страница мириса малку така. Или дека другата книга на Алмодовар се вика 10 основни нутритивни додатоци по 40. не знам.
ЗАДОВОЛСТВО И ГРЕШКИ
Знам што мислиш. Каков одвратен живот и каков одвратен циркус, овој во кој веќе не знаеш во што да веруваш, каде си тоа што го купуваш и „што го нарекуваш љубов, го измислија типови како мене да продаваат чорапи“ (фала Дон Драпер ) . А што сакаш да ти кажам, не е толку лошо што е. Затоа што кога ќе размислите за тоа, што ако добрата храна навистина служи само за она за што е родена? Што ако гастрономијата всушност ни обезбедува само задоволство, тајни, желба, култура и емоции?
Што ако нема повеќе причини за јадење и пиење од петте причини што ги искажа Жак Сирмонд, исповедник на кралот на Франција, Луј XIII? Доаѓањето на пријател, жедта на моментот или идната жед, добрината на храната и која било друга причина.
Каква работа, нели?