Јулиус Џанг
Се сеќавате ли на оние гастрономски лудости што беа доживеани во а скромни простории во Плаза де лос Мостенсес ? Јонг Пинг Џанг направи ниша во мадридската гастро-сцена со оригиналот Јас сум Кујна , своевидна неспоредлива азиска креативност, каде што готвачот ѝ дал одврзани раце на својата имагинација со луди, неописливи и безимени јадења. Ова беше проследено лижат , А кафана Рамен во истите реновирани простории и, сега, овој кинески готвач, попознат како јули, се враќа со предлог на азиска висока кујна.
Соја Кујнски бар
На улица Зурбано сведок на нова глетка за секој љубител на храна што се почитува. Но, не правете грешка. Далеку од некои моди и пози како што се гледање и гледање, она што доаѓа овде е да се јаде добро. Ако првата Соја Кујна беше маалски бар -понекогаш не ја разбира целата публика-, сега во својата природна еволуција мутираше во ресторан за дизајн и висока кујна кој ја задржува својата непријателска суштина.
Местото е поделено на три различни простори: барот, каде да се напијам и да нарачате закуска a la carte; дневната соба со капацитет за околу 50 луѓе и отворена кујна; Y резервираниот , на што ќе се осврнеме подоцна. Внатрешниот дизајн и внимателната декорација се направени од студиото Лавела, составено од Сандра Вергара и Ракел Лазаро.
И додека континентот е веќе убав, ајде да зборуваме за содржината. Најдобар? „Тука нема граници“ вели Јулиус. Секој може да ја доживее Соја кујната на свој начин. Неговото писмо ќе ве изненади, Има само две наведени менија: едно со седум јадења и друго со осум што ја вклучува вкусната кујна со соја од јастог. . „Нам ни беше поскапо да ги печатиме менијата секој ден“, се присетува еден келнер, бидејќи овде се менува речиси секојдневно, а понекогаш и за време на истата услуга. „Тоа е поврзаноста на работната кујна со пазарни производи. Ние сме предмет на она што ни го нудат добавувачите и она што може да го смисли Хулио во текот на денот“, вели Алваро Кањељас, директор на ресторанот заедно со готвачот и коктел мајсторот.
Една од новите креации на Хулио Жанг
Веќе на масата се потопуваме во вселената што патува од Хонг Конг до Тајланд, поминувајќи низ Јапонија и слетувајќи во Шпанија. Оригиналност во изобилство, дефинирани вкусови и што е најважно, автентичност . Возвишени се неговите нигирис , како што се риба од лимон, гуансиале (италијанска свинска кожа), сос за намалување на биковата туна, лист од сисо и жолчка од патка; јадења како болет сервиран на карпачо од вргањ и крцкав јаглен со сос Кристина (еден од готвачите); и свинско уво варено во вок со сос од теријаки и леб од ракчиња.
И како ја спојуваат кујната во Soy Kitchen? Со внимателен избор на вина и посебно споменување за течното мени дизајнирано од Алваро Кањељас , со долга кариера со Давид Муњоз, групата El Paraguas и Ibiza. Овде коктелите се хранат и ја придружуваат комплексната кујна на Хулио. И ние велиме дека се хранат затоа што Тоа е варен коктел, како што може да се види во коктел базиран на ананас печен во рерна и завршен на бавен оган. измешано со рум, шанапс од праска и јамајкански пипер. Сите завршуваат со баланс за да не преовладуваат алкохолните вкусови и да се ценат овошните и лутите ноти во грлото.
Соја за кујна од соја
ДОПОЛНИТЕЛНИ КАРАКТЕРИСТИКИ
Ако имате малку време, Тие создадоа извршно мени со премиса да го послужат за 45 минути. Веќе не е потребно да поминувате повеќе од два часа во ресторанот за да уживате во креативноста на Soy Kitchen. Се разбира, само напладне и од понеделник до петок. Наскоро планираат да отворат резервиран простор со капацитет за 30 ресторани во кои можете да резервирате и шоу-готвење со ова талентирано кинеско чудо. И верувајте ни, вреди да го имате Хулио некое време за себе. Ако не сте заштедиле простор за слаткото, можете да се одлучите за едно од нив течни десерти: чизкејк и коктел од тирамису. Можете ли да го замислите?
ЗОШТО ОДИМЕ?
Затоа што Хулио е во својот најдобар момент и тоа е прилично хит да може да се ужива таква лична, експлозивна и автентична кујна. Затоа што ќе се забавувате и ќе јадете со раце присуствувајќи на шоу што се случува и на масата и зад прозорецот во кујната каде работи оваа виртуозна вока.
ВО ПОДАТОЦИ
Адреса: Улица Зурбано, 59
Телефон: 91.319.25.51
Распоред: отворен секој ден освен недела навечер
Следете ја @macarenaescriva