Зачинети компири со жолчка од јајце и сол од шунка
Традицијата и добрите производи се два од основите на кујната на Оскар Веласко , кој го режираше од 2011 година Санчелони , мадридскиот ресторан со две Мишелин ѕвезди . Две темели кои сега ги пренесува на своите два нови предлози во главниот град, по пониска цена, а фокусирани на различни моменти. Од една страна, тој се стави на чело на реновирањето на Meating, а од друга, стои зад новиот ресторан во Лагаска, Ла Атревида.
Двајцата делат суштина со Санчелони, „суштината на Оскар Веласко“. Односно, „тоа е производна кујна“, ни вели готвачот. „Ние споделуваме клиенти на сите три локации, но не секогаш јадеме сендвичи или одиме во гурмански ресторани. Мора да постои синергија, иста работна филозофија, но секој сајт се прилагодува на својата публика и на својот момент ”.
Во Ла Атревида, за која треба да зборуваме денес, шанкот има важна вредност да ги поттикне минувачите во соседството да појадуваат, имајте аперитив, ручек или вечера . „Тоа е неформална страница, која опфаќа широк распоред“, објаснува Оскар Веласко. „Во која ќе се дели повеќе, со побезгрижен дух“.
Името не е само затоа што Веласко се осмелува да им даде пресврт на традиционалните предјадења, што исто така, туку затоа што се сеќава на експедицијата предводена од Алехандро Маласпина и Хозе де Бустаманте во 1789 година . Болд беше името на еден од бродовите што требаше подобро да ги запознае Америка и Азија.
На менито има јадења препознатливи како руска салата или некои компири зачинети со јајце , но Веласко тргна на своите суштини за да додаде креативност од традицијата. „Тоа генерира голема одговорност бидејќи тие се предјадења што сите ги знаеме, за кои сите имаме референци, а кои, во многу случаи, јадеме дури и дома, како што се крокети или салата или тортиљи“, објаснува тој, задоволен. со резултат на писмо кое како целина ве поканува да го споделите.
смелиот
ЗОШТО ОДИМЕ?
Затоа што е совршена станица за утро или попладне на шопинг во областа. Бидејќи априори јадења едноставно како компири зачинети со јајца (или пржени јајца, ако сакате) или сендвич со двојна брада (или сланина, ако сакате) потребно е многу повеќе готвење и подготовка отколку што мислите. Y кога ќе го пробате, ќе видите.
ДОПОЛНИТЕЛНИ КАРАКТЕРИСТИКИ
Нејзиниот распоред кој ви овозможува да одите во секое време. Од појадок до вечера. Без да го заборавите мезето или ужината. Просторот на барот ги поканува овие два последни моменти, а пространата просторија со едноставна декорација поканува оброци и вечера во мир (со две резервирани за поголеми групи).
La Atrevida го подига нивото на мадридските сендвичи
ВО ПОДАТОЦИ:
Адреса: _Улица Лагаска, 64 (28001, Мадрид) _
Телефон: 913 48 61 88
Распоред: секој ден од 9 часот наутро до 12 навечер
Половина цена: 32-35 евра
Следете @irenecrespo\_
Равиоли полнети со школки со шери