Во Bodega de Quintín современата декорација е во контраст со неговото историско минато.
Секако, управувањето со семеен хотел не беше дел од плановите на Ирене Гарсија кога студираше економија и геодети во Мадрид, но овој млад претприемач ги презеде уздите на La Bodega de Quintín, сместена во Мадридскиот град Виљарехо де Салванес (да, градот што го гледате кога одите по источниот автопат кон Валенсија), да го „вреднувате наследството што им припаѓало на нашите предци“.
Ајрин сега е третата генерација на семејство кое се враќа од главниот град во продолжи со долгата лозарска традиција што започна со населувањето во областа на неговиот дедо Квинтин, на кого селскиот хотел му го должи своето име.
Ирене Гарсија, директорка на хотелот и трета генерација на семејството кое го поседува хотелот.
Квинтин продаваше наливно вино во винаријата, а денес Ајрин продава енолошки искуства во La Bodega de Quintín. Мал пресврт во динамиката каде што има еден експонент кој не се менува: на Подрумите од 18 век сега се заштитени од наследството на заедницата во Мадрид.
Тоа не беше лесна задача вратете ги овие заштитени простори (има делови од визбата од 19 и 20 век) со цел да се отворат за јавноста. За ова, имотот има експертска визија на Луис Андрес Доминго Пуертас, археолог кој работи во локалната компанија Contexto, посветена на културниот менаџмент, комуникација и туризам.
Ајрин ми објаснува дека во своето потекло зградата била винарија отворена за јавноста за комерцијализација на виното кога скокот кон флаширање сè уште не бил направен и деноминациите на потекло не постоеле.
Меѓутоа, во денешно време La Bodega de Quintín е современ хотел чиј внатрешен дизајн нема никаква врска со руралниот концепт на кои сме навикнати. Селски е затоа што е во град и чува огромни земјени тегли со вино, но малку друго.
Патувајте во минатото во визбите од 18 век на хотелот Bodega Quintín.
Просторите се весела, актуелна, со цветен текстил и вкусна тапет. Има десет соби и огромен апартман кој многу луксузни хотели би го посакале за себе.
На отворено, се издвојува неговиот базен (совршен за кога ќе дојде топлината во Мадрид) и неговите градинарски области, каде Вообичаено е да се има аперитив во недела напладне, што е кога атмосферата во Виљарехо де Салванес е концентрирана.
Огромниот апартман на хотелот Bodega de Quintín.
Токму во овој опуштен контекст, одвреме-навреме, како што ми кажува Ајрине, нудат некое друго традиционално јадење од околината како тапа, како чорба.
Бидејќи всушност во неговиот ресторан што практикувана е поелаборирана кујна кој стигнува до масите – лоцирани веднаш до винарска визба од 19 век – во форма на печен октопод со хумус, салата од пиперка на скара со стомак од туна, црни маслинки и винегрет балсамико или тартар од дива сина туна со авокадо.
ИСКУСТВОТО
Патување во минатото во две фази е она што го предлага La Bodega Quintín: од една страна, посета на визбите на спомениците и, од друга, мастер-клас за тоа како се правело виното во античко време. Завршете го искуството со а дегустација на локални вина и сирења.
Имав среќа да ги пробам креациите на Бодегас Пабло Морате, кој произведува вина повеќе од 100 години и е редовен на подиумот на наградите Мадрид Виња, и занаетчиското сирење од Ciriaco, направен со свежо измолзено чисто овчо млеко.
Леченото вино беше скапоцен камен во боја на слонова коска со пријатен и интензивен букет, но најдов вистинско богатство во неговото избалансирано, пријателско и деликатно полусушено вино.
Ниту еден современ детал не недостасува во оваа независна просторија во La Bodega de Quintín.
ОКОЛИНАТА
Оние кои сакаат да дадат активен и културен пакет на своите одмори имаат среќа бидејќи Виларехо де Салванес, сместен помеѓу реките Тагус и Тајуња, има многу да понуди.
Постојат три правци низ областа, долината Валдекањас, долината Сан Педро и Санта Марија, кои поминуваат покрај полињата со житарки, маслинови дрвја, дабови, винова лоза, па дури и овошни дрвја, а градот има неколку делови од проектот Цикламадрид, за велосипедски туризам.
Поврзана со повторното освојување, историјата на Виљарехо де Салванес се негува со присуството на моќниот воен поредок на Сантијаго и го достигна својот врв кога во 15 век стана управен центар на градоначалникот на Енкомиенда де Кастиља.
XVI би бил неговото златно доба, поради растот и развојот и назначувањето на католичките монарси за администратори на Редот на Сантијаго.
Пример за оваа воена сила, ја наоѓаме во средината на градот единствената кула што останала да стои од Замокот на Редот на Сантијаго (14-16 век).
Замокот на Редот на Сантијаго во Виљарехо де Салванес (14-16 век).
Друга зграда што треба да се посети е Каса де ла Терсија, кој бил административен центар на градоначалникот на Енкомиенда де Кастиља и живеалиште на витезите од редот, но и местото каде што се управувал со приходите во натура (жита, масло и вино) и даноците што вазалите му ги плаќале на командантот.
Од две причини: една, поради нејзиното наследство и архитектонска вредност и две, затоа што внатре е сместен етнографски музеј во кој се објаснети различни активности поврзани со производството на примарниот сектор во Виљарехо де Салванес: занаетчиство и индустрија со еспарт, производство на вино масло...
Патем, токму во оваа граѓанска зграда се фалсификуваше неуспешното востание на генералот Прим против владата на кралицата Елизабета Втора (на 3 јануари 1866 година).
Етнографски музеј во Каса де ла Терсија.
Вреди да се спомене и Кино музејот, светилиштето и манастирот Нуестра Сењора де ла Викторија де Лепанто, неговите фонтани и стари перални и пештери во кои се чувало вино и масло, второто, како и визбите на хотелот од 18 век, се непобитен доказ дека во Мадрид имало време кога виното било основен дел од локалната економија на неговите општини.
Панорамски поглед на Виљарехо де Салванес.