Автентични јадења со вкус во Војводата од Кембриџ
Сабота е наутро и се чувствува како цел град да се сретнал на пазарот Бродвеј за ужина. Овде сè е природно, директно од фармата, без бои, конзерванси, соли или додадени шеќери или, барем, рачно изработено. Покрај дегустацијата на домашните деликатеси од штанд до штанд, благодатта на овие фарми пазари (ги има 15 низ Лондон) е директно справување со производителите и занаетчиите.
Десетици велосипеди создаваат обвивка околу сообраќајните знаци и млади парови со своите деца шетаат по улицата кон Урбаната фарма на Хакни, тивко место за ручек меѓу растенијата додека децата учат со животните. Дополнително, денеска повторно грее сонце, дали тоа ќе биде последица на климатските промени? Истата сцена се повторува во овој момент во Спиталфилдс, Клеркенвел, Бермондси, маркетот Челзи...
Новите урбани фармери на пазарот во Бороу
И тоа е дека во последно време, кој друг, кој помалку, се грижи што јадат и се дефинираат како еколошки. Од монархијата до зелкара на аголот, поминувајќи низ дизајнерот Стела Макартни , активен застапник на етичката мода и обновливите извори на енергија, или Сопругата на актерот Колин Фирт, Ливија , Сопственик на продавницата Chiswick, Eco Age , со облека, идеи за подароци и предмети за позеленување на домот, секој сака да даде свој дел во грижата за планетата.
Но, и покрај оваа секојдневна реалност, вистината е дека Лондон никогаш не се истакнал по тоа што е токму еколошки и одржлив град. Толку многу загадување, прекумерен раст, загадување на Темза, губење на зелени површини... Работите, сепак, се менуваат и трендот е јасен. Новите згради во Канари Варф, Саут Ванк или Сити се раѓаат со зелени покриви и одржлив дизајн. Полиците за органска храна го освојуваат просторот на големи површини. Модната недела во Лондон изложува, до голема помпа, етички одговорни колекции, како онаа на секогаш извонредниот Кристофер Реберн. И хотелите како Дорчестер или Четири сезони ја истакнуваат нивната одржливост. Дури и хотелот Савој, со нова основа и став кој му го донесе златниот медал за зелен туризам, нуди „зелен пакет“ и апартмани со најнова технологија за заштеда на енергија. Неколку метри подалеку, архитектот Норман Фостер ги става завршните работи на она што ќе биде „хотел на биосферата“, новиот ME London, на синџирот Meliá.
Апартманот Арлекин во хотелот за заштита на животната средина Дорчестер
Дури и на Властите на Големиот Лондон го состави својот акт и го подготви првиот лондонски извештај за животната средина каде, освен истакнување на проблемите и предлагање цели, успехот на проектите како што се кампањата „Love Clean London“, со која граѓаните беа охрабрени да соработуваат во чистењето на улиците. Најистакнатиот проект за одржлив развој, во секој случај, се Олимписките игри. Лондон може да се гордее што беше првиот град во светот кој вклучи одржливи решенија како основен дел од Олимпискиот парк. Во изградбата на олимписките објекти, најголемиот дел од шутот е повторно искористен и засадени се повеќе од 4.000 нови дрвја и 74.000 растенија, со што се создадени 45 хектари живеалиште за диви животни.
Според инструкциите на надлежните, за да бидете еколошки одговорни, се што треба да направите е да се придржувате мантра за еко-живот: рециклирајте, повторно употребувајте, консумирајте етички и одговорно. Како? Каде? Во Лондон има веб-страници за размена на мебел, како што е freecycle, и бизниси како Melody Rose, во кои Мелани Русевер ги деконструира старите напуштени порцелански садови и ги трансформира во мали уметнички дела. Бутикот богами користете само органски памук , а моделот Лили Кол и нејзината партнерка Кетрин Поултон го создадоа The North Circular, бренд на волнена облека исклучиво од техниките на овци и „баби“ од Венслидејл.
Junky Styling, една од еколошките фирми што парадираат на Модната недела
Друга одговорна опција е да се купи од втора рака, а понудата овде е широка. Но, за оние кои бараат нешто повинтиџ, Марсел Симонс во бутикот One Vintage спасува фустани од минатиот век и ги трансформира во прекрасни единствени парчиња кои веќе се гламурозни на некои црвени теписи. Аника Сандерс и Кери Сигер прават нешто слично во Junky Styling веќе 14 години: менување на она што е веќе направено, давајќи им на облеката нова шанса и таа љубовна изработка. Повеќето од она што тие го реконструираат е облека од минатите колекции, а не носена. Тие веќе продефилираа на Модната недела, а имаат и услуга за „хирургија на гардероба“ за клиентите да можат да ги носат оние „партали“ што сакаат да ги обноват наместо да ги фрлаат.
Гити Синг, основач на гастропабот Војводата од Кембриџ и нејзините готвачи
Ист Енд е една од областите каде што се спроведуваат повеќе еколошки иницијативи. Театарот Аркола е првото кино „нулта јаглерод“ и во првата недела од месецот закажува разговори, концерти и проекции со екологијата како централна тема. Исто така оригинално, Farm:shop **е фарма во продавница (имаат кокошарник на покривот!)** што стана место за средба на урбаните фармери и сите оние кои сакаат да мирисаат на село во одредено време и да проверат кои производи се во сезоната. Во Шоредич, каде што новите кафулиња се чини дека го имитираат стилот на Албион, британската ресторан за јадење и деликатеси на Теренс Конран, отворањето на Шоредич Гринд е впечатливо. Веројатно најдоброто кафе во околината (смесата е од куќата) и, најдобро од сè, има двор за 400 луѓе. Во Војводата од Кембриџ, рецептите не се само домашни, туку и органски. Тоа е првиот и единствен „гастропаб“ во земјата кој е сертифициран од Soil Association.
Продавница за занаетчиски сирења во Нилс Јард млекарница
Но, во реалноста, не треба да одите на исток или да се сретнете со фармерите за да јадете вкусна храна и да имате среќна совест (и тело). На извонредната улица Елизабет во Белгравија, The Thomas Cubitt купува само од фарми кои ги третираат животните етички и произведуваат фер трговија. И, покрај тоа, тој учествува во добротворни цели во заедницата. Претворена во локална институција, целта и е да не троши ништо. Но, еколошката вклученост на ова топло софистицирано место се протега на потрошувачката на вода и енергија, и продолжува да вклучува технологија за да го минимизира нејзиното влијание, како и да учествува во локални добротворни цели.
На нормална на улицата Мерилебон Хај, рогански (19, Blandford Street; W1U) , новиот ресторан на Сајмон Роган, не сака да го привлече вниманието на оние кои штотуку минуваа. Ова е ресторан во кој гостите на крајот зборуваат за состојките на јадењата. Вистината е дека рецептите се најимагинативни. И здраво, се разбира. Освежување се прави со овошје од овоштарникот на готвачот Бен Спалдинг. Во близина, а исто така и скриена, Убавина/Босостојба на содржината е идеализација на еден стар аптекар, со огледала на бербери, гроздобер илустрации и шишиња со органски „напивки“ толку природни што некои, како што е д-р Алкаитис кожна храна за лице, можат да јадат.
Велосипеди и паркови, неразделни пријатели
се движат без загадување Лондон не е Амстердам, но понекогаш изгледа така. Особено на две тркала. Се повеќе граѓани се одлучуваат за велосипедот за движење низ градот. Исто така, посетителите, кои во велосипедот наоѓаат сојузник за да откријат области и паркови во кои инаку не би оделе, како што е рутата што минува по течението на Темза или Зеленината, новата велосипедска патека на Олимпискиот парк. Градскиот совет го олеснува и овозможува патување со велосипед, речиси без ограничувања, низ градската транспортна мрежа. Како и познатите велосипеди „Борис“, посетете ги веб-страниците на Visit London и London Cycling Campaing за информации за продавниците за изнајмување велосипеди и рутите низ градот. Но, ако немате друг избор освен да го користите автомобилот, изнајмете еден од еколошките Priuses на Ecoigo.
Светлиот ресторан Ин Парк
Маса на тревникот Има ли подобар план за недела од тоа да купите малку од сè во The Deli и да преминете во Regent's Park на пикник. The Deli е пекара за Јорк и Олбани, ресторанот и хотелот на готвачот Гордон Ремзи. Друга опција е да се јавите на Real Food Delivery Daily (тел. +44 (020) 7794 2448; околу 35 фунти) од каде и да сте на тревникот. Зад овој телефон стојат незамисливите деликатеси (исто така за целијаки, заболени од алергија или некоја посебна потреба) од поранешната готвачка на Нобу и Хибискус, Натали Браули. И ако навистина сакате маса и стол, Inn the Park Тоа е идилично место меѓу дрвјата и езерцата на паркот Сент Џејмс во кое може да се појадува слушајќи ги птиците, ручек променливо расположение и, во лето, вечерајте со некој што сакате да го импресионирате. Производот е најдобриот во земјата, кој доаѓа од фарми кои заслужуваат да бидат дел од името на јадењето.
Продавница за природна убавина во Нилс Јард Емпориум