Нигуири фламбиран со бик и паштета од Инари
Се појави во средината на промените и сега има десет години, претставувајќи нова и изненадувачка картичка. Инари покажува дека реинвенцијата е клучот за успехот.
Инари се појави кога, еден убав ден, Начо Фернандез Пикон , голем обожавател на Јапонска кујна , сакаше да престане да бара во Мадрид за да јаде во јапонски ресторан. Инари наполни 10 години , деценија во која преминавме од барање јапонски ресторани во најоддалечените краишта на градот до тоа што моравме да ги истресеме од секој агол што ќе свртиме.
Вкусот за јапонски е префинет , е институционализирана, повеќе пати е измислена од гардеробата на Самата Мадона . Познатиот Јапонец од областа Саламанка слави една деценија повторно измислувајќи го своето мени од фламбе.
Nigiri flambé Unagui de Foie de Inari
Поминатиот пат е речиси како чинови на опера . Кога Начо слета Генерал Пардинас , пронашол тренди ресторан на кој му направил спектакуларен лифтинг на лицето. „Во минатото мислев дека сакам да бидам свој шеф, да имам нешто свое, а исто така и јапонско, поради афинитетот што отсекогаш го чувствував кон тој тип на кујна“. И така правеше, сè додека не изгради наследство во кое моментално има три ресторани.
Речиси можеме да кажеме дека влегувањето во Инари сега е да се потсетиме на оние Јапонци Њујорчани од крајот на 90-тите кој знаеше како да интегрира софистицирана и функционална декорација со некои гранки на традиционалниот јапонски јазик, избегнувајќи клишеа и очигледност. Салон и суши бар обвиен во опуштени бои и светла кои повикуваат на интимност , атмосфера која е од суштинско значење за оние кои работат, за оние кои се заљубуваат или за оние кои едноставно избегнуваат тајни погледи.
Внатрешноста е темна и интимна
Силната посветеност на новото мени Inari за 2018 година во основа се заснова на тимска работа во која сите учествуваат.
Вашиот облог на квалитетниот производ е искрен, каде не недостасуваат великани како него туна балфего, неоспорен печат на квалитет кој е присутен во ѕвездените јадења како што е тартарот од туна. „Добавувачите се како парови, не можам да се чувствувам измамено и исто така чувствувам потреба постојано да разговарам со нив. Тоа е речиси сентиментална врска“. Начо се шегува.
Без сомнение новото писмо на Инари е полно со изненадувања. Тоа вклучува а Тартар од лосос со вакаме, авокадо, јапонски мајонез, сладок сенф и копар кој сака да го исполни својот веќе познат тартар од туна, сега со летечка риба икра. Балфего туна повторно се појавува во форма на татаки со мајонез Васаби , без да се одземе важноста на бикот тартар маки, стомак на уште со коријандер.
Инари лосос тартар
Новата картичка станува моќна во нигири универзум , каде што наоѓаме широка палета на бои меѓу фламбиран. Потребно е да не се остави без да се проба фламбето од лосос со сос од лимета и кимучи, фламбето од пеперутка со тартуф и лимета или фламбено паштета на бик суши меѓу другото . Без сомнение, фламбеите се тие што ќе ја направат разликата во облогот на Инари за оваа 2018 година, а поминуваат со прилично висока оценка.
И не завршува сè тука, бидејќи Начо, како неконформист како што доаѓаат, веќе размислува за можноста да вклучи амбиентална музика, можеби модифицирање на дел од декорацијата, правење и отповикување. Секогаш без губење на суштината на Инари, која е нејзина. И не е од оние кои не размислувале во некоја прилика да го вклучат лажици, скари или окономијаки; можеби затоа што има неколку работи што можат да го запрат овој претприемач.
Постојаното обновување е клучот за успехот на оваа енклава на јапонската кујна во Мадрид. Како што вели и самиот, „маките можат да останат со вас доживотно, но кога вашата кујна е посебна, клиентот е тој што останува со вас доживотно“. Ние даваме вера.
ЗОШТО ОДИМЕ
Затоа што сакаме Јапонец да има способност повторно да се измисли без потреба да се прават невозможни мешавини. За неговата искрена кујна базирана на добар производ и со свесност дека повеќе не е секогаш повеќе.
ЕКСТРА
Неопходно е да не го напуштите Инари без да го пробате домашни десерти. И не, не зборуваме за сладолед мача или мочи, тоа веќе многу го видовме; зборуваме за тирамису или чизкејк направен со свои раце. Десетка.
Адреса: Genaral Pardiñas, 43 Види карта
Телефон: 915 76 33 12
Распоред: Од понеделник до сабота од 13:30 до 16:00 часот и од 21:00 до 12:00 часот.
Половина цена: 40 евра