Шунка и домат, суштинска класика
Пред една година Хуанјо Лопез, готвач и сопственик на La Tasquita de Enfront, го отвори El Porrón Canalla. убедени дека „Сендвичот беше навреден“ и заглавен во друга поладна храна како пица или хамбургер, тој реши да ги врати оние „стари мајки сендвичи“ со кои се храневме цел живот.
Со врвни состојки (Виенски багетен леб, шунка и колбаси од Артуро Санчез; и лименки од Фринса) во El Porrón Canalla сендвичите се прават на лице место, додека ги бараш, да ги однесеш токму таму на модерното место со долги маси, под будното око на неговото непријателско лого, розовиот череп; или да ги земете со себе. И ако останеш таму, неговата работа е да го натопи сендвичот со добро порон.
Ода на сендвичот во Мадрид
Токму затоа што филозофијата на Ел Порон Канала, со нивните сендвичи и нивните порони, е да споделиме, Хуанјо Лопез се приклучи на здружението Почеток за сите, кое им помага на децата со проблеми со социјалната исклученост, во иницијатива која ќе го комплетира вообичаеното мени во текот на летото. Секој четврток до 13 октомври, реномиран готвач ќе креира уникатен сендвич од кој ќе се направат 100 уникатни единици.
сендвич со школки
Меѓу имињата што ги смислија овие уникатни и добротворни сендвичи се: Квим Касељас од Казамар, Стефано Червени од Дуе Коломбе и Хавиер Гоја од Трицикло . Во септември ќе преземат, Хуго Муњоз од КБК Аравака, Силвио Салмоираги од Акерело, Начо Манзано од Каса Марсијал и Мауро Ели од Ил Кантучио . И да се затвори оваа иницијатива Умико и Јавер Естевез од Ла Такерија. Единствените упатства што им биле дадени при креирањето на нивните потписни дела, „нивната чинија меѓу лебовите“, е тие да бидат „едноставни и за секого“, вели Хуанјо Лопез.
Некои од готвачите ќе се појават во нивниот непријателски четврток, но оној кој секогаш ќе биде меѓу скарите на Ел Порон ќе биде Фернандо, младиот човек од Почеток за сите кој овие месеци ќе ги помине обучувајќи се за техники на сендвич за во блиска иднина да има знаење да започне сопствен угостителски бизнис.
Здружението Почеток за сите е посветена на работа со деца кои имале потешкотии и ги обучува во ресторани и хотели за да можат да најдат работа и цел. Тие добиваат пракса во популарни ресторани и кај познати готвачи, а крајниот план е да создадат сопствено хотелско училиште по мотото „Сакај и служи“ . Послужувањето, помагањето и реставрацијата се концепти кои одат рака под рака.
Овде се создаваат гурмански сендвичи
ВО ПОДАТОЦИ
Адреса: Улица Балеста, 2 Мадрид
Летен распоред : Пон-сабота од 19 часот до 1 часот по полноќ
Телефон : 915320604
Половина цена : сендвич + porrón 13 евра
Сендвичот на Хуанјо Лопез