Карабинерос црвен сув ориз
Летото укажува на нив, на балеарските острови . Годинава се позаводливи од кога било за Шпанците и не престануваат да ни даваат хотели, планови и слободно време да уживаме во нив. Y гастрономија во изобилство Едно од најозлогласените отвори овој месец беше ресторанот Fandango Formentera, кој се наоѓа на аголот помеѓу шеталиштето и плажата на Тоа е Пујолс.
„Овој град беше пионер во пречекот на посетителите на островот и во моментов е во целосна трансформација. Со Fandango сакаме да се приклучиме на таа промена и да придонесеме со место кое меша гастрономија, вино и многу проток“, објаснува еден од неговите основачи, Ричи Арамбари, извршен директор на винската компанија Риојан Старомодни и истиот што пред седум години го спои кулинарското задоволство со виното во ресторанот Вино Фанданго.
А што прави човек од Риоха јава а бар на плажа fandanguero на плажа? „Пред 16 години слетав на едрилица во Форментера и се заколнав дека ќе се вратам. За сите овие години островот ме пречека и не престана да ми дава пријателство, авантура, забава и љубов“, признава Арамбари кој заедно со Френсис Лар –основачки партнер на агенцијата за спортски маркетинг и комуникација Talentum Group– и Начо Дијаз –архитект и партнер во Destudio Arquitectura–, се собраа за да му дадат живот на концептот кој успеа да ја најде својата автентичност во областа врз основа на музика, жар и ориз . И, се разбира, на дојде . „Овој облог е похрабар затоа што не е наша земја на потекло (како со Wine Fandango), но во исто време е начин да се има поголема врска со Formentera.
Франциско и Ричи студирале заедно во Барселона и додека пловеле околу островот, тројцата се дружеле заедно со Начо. „Оттогаш пловеме заедно секоја година Ибица и Форментера “, додава Арамбари. „Пред неколку години идејата за Фанданго се појави во ресторан во Миџорн и истиот ден тројцата купија брод за да се принудат да поминуваат повеќе време заедно.
„Денес тој сон е реалност и тој брод е брод на ресторанот“, од оној што го позајмува своето име типично оро од Балеарските Острови, со мешавина на локални корени со туѓи влијанија. „Ни се чинеше дека токму оваа мешаница помеѓу локалното и влијанијата на патникот е она што ја создаде суштината на Форментера. Таа слика на селаните и хипиците ја илустрира мешавината помеѓу дивата природа на островот и неговата отворена и весел карактер“.
Главната цел на отворање на вакво место, до кое може да се стигне или со пешачење по пешачкото шеталиште Ес Пујолс или со чамец што го нуди ресторанот, е да се истакне повнимателна гастрономија , промовирање на локални производи од 83 км² на островот кои стануваат негова остава и кои се повеќе од вредно да се внесат како закон на плочата: сол, масла, сирења, собрасада и колбаси; како и ароматичните билки, смоквите, овоштарникот на фармерите и, се разбира, локалните риби, корењата на јадењата кои ја наоѓаат својата разлика во жар.
проучување е одговорен за внатрешен дизајн советуван од Лазаро Роса-Виолан , во која природните влакна како јута, плетен или лен се поздравуваат од масата со стари мајоркански ролетни, климање на културата и традициите на островот со парчиња дизајнирани од студиото Моруба и некои чаршафи од кои селанка и хипик нè учат на јазикот на навивачот.
„Овој инструмент, историски широко користен од жените Форментера, Тоа е важен елемент на ресторанот, симбол на тие воздухи на Форментера кои ќе ја преплават неговата филозофија и неговиот ден за ден“, ни велат.
Готвачот Луис Аруфат е оној кој од почетокот стоел зад креативниот процес кој имитира локални влијанија со Валенсија и северна Шпанија , места каде нивните сопственици имаат работни и сентиментални врски.
„За мене двата столба на писмото се ориз и риба на скара . Јас лично го сакам црвениот ориз од карабињери за неговиот интензивен вкус и локалната риба капа роиг на скара за неговата текстура и вкус“, детали за Arambarri од менито што вклучува пржена и крцкава риба со лимон all i oli; октопод од островот со печени парчиња кромид; леплив ориз од лигњи и собрасада со пикантен допир и нане или паела со зеленчук на скара во две текстури.
Очигледно, ѕвезденото јадење и амблемот на островот не може да изостане: на bullit de fish , јастог со јајца и компири. Успехот на летото во балеарските табели кои доминираат на Инстаграм и кои создаваат високи дози на ФОМО (страв од пропуштање), истите кои ќе ги почувствуваме ако наскоро повторно не стапнеме во земјата на Фанданго.
