Уште една година пристигнува нашата долгоочекувана Hot List, во која ја вклучуваме најдобрите и најсветлите хотелски отвори од последните дванаесет месеци. Но, овој пат е поинаку... и поамбициозно од кога било: за прв пат во својата историја, 26-тото издание на Жешката листа на Конде Наст Патник е создаден од нашите седум изданија во светот. Индија, Кина, САД, Обединетото Кралство, Италија, Блискиот Исток и Шпанија.
96 хотели Овој пат го поминаа резот, но тоа не е единствената новина. Бидејќи (речиси) ниту еден хотел не е остров... на вообичаената листа што сакавме да ја додадеме најдобрите нови барови и ресторани, новите храмови на културата и најдобрите во бродови за крстарење и други превозни средства, како и дестинации кои мора да се видат во 2022 година. И окото, спојлери: двајца се шпански.
Тоа, рече, нашата топла листа никогаш не била толку ... жешка. Откријте овде најдобрите нови ресторани и барови на годината.
Кликнете за да го видите Жешка листа 2022 година полн.
Потонг, Бангкок.
Потонг, Бангкок.
ПОТОНГ, БАНГКОК
кинеско влијание има обликувано многу од јадењата што ги сметаме за тајландски денес, но тие ретко се почестени со креативноста што готвач Пичаја Утарнтарм става на маса во неговиот ресторан за висока кујна во срцето на Кинески град во Бангкок. Тргнувајќи од своите тајландски кинески корени, неговото мени од 20 јадења Се подразбира како лична меморија, со диспанзер на лековити билки на предци на Утарнтарм како неверојатна позадина. Најимпресивно, сепак, е неговото одбивање да модифицира одредени рецепти за да одговараат на денешното непце. Тоа значи дека ароматичната печена патка доаѓа со клун, мозок и сè, како што се правеше пред генерации. Крис Шалккс.
БАР КОЧИНЧИНА, БУЕНОС АИРЕС
Агнес де лос Сантос, Водечкиот миксолог во Аргентина, е познат по својата работа во коктел бар . Но, во CoChinChina, неговиот амбициозен бар и ресторан , измешајте ги ваквите коктели со кујна полна со климови кон Југоисточна Азија во трендовскиот кварт на палермо на Буенос Аирес што ја прави протагонист на сопствената програма. Официјални алкохоличари, јужноамерикански ТВ ѕвезди и чудесни локални жители се тријат со рамениците на ова место за состаноци. барот има театарски воздух , со тезга направена од лушпи од јајца запечатени со смола и ѕидот на (лажна) златна рипка во пластични кеси. Џез-трио во живо или трендовски диџеј го одржува духот високо До раните утрински часови . Киселица Мозели-Вилијамс.
ОРФАЛИ БРОС, ДУБАИ
Орфалите се тројца сириски браќа кои живеат во Дубаи, каде што го надгледуваат овој скапоцен камен на елегантен плоштад во областа џумеира . Кога времето е добро, дворот е исполнет со маси и можете да видите сјае бурџ калифа Во далечината. Неговата храна е дефинитивно сириска, но под влијание на неговите патувања и интереси; да навистина, не го нарекувајте фузија . Сè е вкусно - особено шиш барак , ќофтиња од Вагју послужени со јогурт од лук и масло од суџук во ѓози - но тоа е ентузијазмот на браќата и кулинарска нарација што се развива со секој залак што го прави искуството незаборавно. Сара Кан.
МАЈКА ВОЛК, Л.А.
во очекуваното ресторан италијански од Еван Функе, дизајниран од Мартин Брудницки во симболичната зграда „Граѓански вести“, се подготвуваат цвеќиња од тиква светлина како воздух, крцкави артишок на сос од ациге и сирење талегио и пици од црн тартуф во кујна од 1.000 квадратни метри на само чекори од Булеварот на славните во Холивуд. Тестенините од куќата, како богатите шпагети але фонголе и cacio e pepe, се особено ценети од нивната клиентела. Единственото нешто што ќе ве извлече од римскиот сон на Фанке? Неизбежното присуство на некоја холивудска ѕвезда која дискретно јаде во ќош. Лале Ариколгу.
SESSIONS ARTS CLUB, ЛОНДОН
хаотичен и малку непослушен , Исток стара судиска трпезарија ги отвори вратите во прекрасна зграда од 18 век во лондонската населба клеркенвел и веднаш стана крал на сцената. Прво за храната, со иновативни јадења како на пр плеснат леб со глуварче и рибна икра , но и за просторот. Апстрактните слики на Шан Сајед тие ја надополнуваат исечканата зелена боја и изложениот малтер одоздола. Пред се, се работи за чувството да се биде тука, како да е забава на која сите сакаат да се забавувате, од духовитите сомелиер дури и келнерот кој ви прави обиколка на покривот среде оброкот. Можеби тоа ќе го направи со сите свои маси, но Кој се грижи. Ана Прендергаст
САПИЕНС, ЛИМА
Овој земјен и динамичен простор во лиснатото населба Сан Исидро на перуанската престолнина е а почит на кујната на предците . Локалниот нов готвач Хаиме Пезак се приклонува кон техниките на отворен оган, донесување на еден од највлијателните кулинарски трендови во Јужна Америка во најпознатиот град. Менито, дестилирано во основни групи како што се зеленчук, морската храна, месото и житариците, се сублимираат благодарение на грижата на Pesaque за локалните и одржливи состојки. се што доаѓа на скара и до вашата чинија може да се следи, од ракчиња со жолт пипер до едноставна и прекрасна печена зелка. Не ја прескокнувајте чамецот од алпака ниту паиче хоризо. Киселица Мозели-Вилијамс
Друштвото Јангбан, Лос Анџелес.
Друштвото Јангбан, Лос Анџелес.
ДРУШТВО ЈАНГБАН, ЛОС АНЏЕЛЕС
готвачите Катјана и Џон Хонг фалсификувани во установи како Ресторан во Медовуд, Чартер Оук и Мелис, но се одлучија за поразигран пристап во неговите простории во Arts District, кој совршено се комбинира Корејски вкусови, регионални калифорниски состојки и елементи на културата на њујоршки деликатеси.
Хонгите го трансформираа просторот во кој претходно се наоѓаше ресторанот убаво време во светла и енергична трпезарија која е центриран околу голема витрина на сувомесни производи полн со еклектична и вкусна храна . Нарачајте ја вашата чинија и потоа качете се на вториот кат, каде што има супермаркет со секакви ситници по нарачка, основни производи за оставата, чајната кујна и улична облека. Јангбан е мешавина од класични корејски и еврејски сувомесни производи со калифорниски пресврт, т.е. фузија храна направена правилно . Зачудувачки е што на некој не му текнало да меша банчан и салатим пред. Криста Симонс
ЈАГЛЕН РИБИ, СИДНЕЈ
Кога австралиските наставници на одржлива храна тие се впуштаат во играта со риби и чипс, гледајќи ја како огромен еволутивен чекор подалеку од парчињата со сол и оцет со кои пораснале. Во Charcoal Fish, секојдневниот ресторан во Џош и Џули Ниланд , кој се наоѓа во богатиот залив Роуз во Сиднеј, јадат гостите жолта туна фатени на денот и Австралискиот Мареј треска одржливо одгледувано, служи како хамбургери, крилца и класици шницли со помфрит. Се служи само на шалтер и местата се ограничени, но редици се формираат секоја вечер да навлезете во она што би можело да биде врвно во врвната австралиска кујна. Клои Сачдев
АМАГАТ, ПАРИЗ
Патувањето за да стигнете до ова место од 20-та област тоа е дел од апелот и секако придонесува за впечатокот дека големи работи ќе се случат. Колку поблиску се доближувате до крајот на долгиот калдрма покриени со мурали и бршлен, толку погласно се слуша музиката. Ако има ред за пријавување, знаете дека сте дошле на вистинското место. (А ако нема... тоа е затоа што тие се затворени). Без разлика дали имате столче во мермерниот бар, што обично е местото каде што одат првите двајца, како маса, очекувајте да се нишаат во ритамот на вашето седиште додека пиете Крварење, снимки Падронски пиперки и други класични шпански јадења, од крокети со шунка до тортиљи и бравас компири со аиоли.
Како е отворено Недела, реткост во Париз, често ќе го видите готвачи од други ресторани Влезете да јадете и да се дружите. На амбиентален Модерен е, меѓу „пријателите и семејството“ и со бескрајни бакнежи и лакти меѓу клиентите и персоналот. Дури и ако не сте редовен клиент, ќе бидете третирани како такви и ќе си заминеш сакајќи да бидеш. Сара Либерман
Бар Мејборн, Лос Анџелес.
Бар Мејборн, Лос Анџелес.
БАР НА МЕЈБУРН, Л.А.
Барот во ново трансформираниот хотел Мејбурн е гламурот од стариот свет што ни треба на сите: а автентична дестинација во срцето на Беверли Хилс . Дизајниран од архитект и дизајнер на ентериер Андре Фу , познат по својата работа во елегантниот Горен дом на Хонг Конг, ниту ентериерот, ниту коктелите, кои ни одобруваат на британските класици со SoCal пресврт, не разочаруваат. Врвот на собата е резбаната шипка од оникс цврсто сребро со панели од слонова коска и орев. И мекото златно осветлување кое удира на никелската лента, обезбедувајќи магичен сјај. Криста Симонс
ОВАМНИ, МИНЕАПОЛИС
Неонскиот знак на вратата ги потсетува гостите дека „ТОА Е НА РОДНАТА ЗЕМЈА“, како и сите јадења кои се служат во првиот автохтон ресторан од готвачот оглала лакота Шон Шерман , познат и како готвач Сиукс, и неговата партнерка Дејна Томпсон, која потекнува од племињата Вахпетон-Сисетон и Мдевакантон Дакота. Заборавете на такото од пржен леб. Целиот начин на работа на Шерман вратете ја домашната американска кујна бришејќи вековно колонијално влијание. Наместо млечни производи и пченично брашно, има каша од сина пченка и шербет од див ориз. Наместо свинско, пилешко и говедско, Шерман си игра со кедар пржен бизон , печени шумски печурки и зајак зачувани во четинари. Дури и локацијата - во паркот со поглед на водопадите Owámniyomni, познат и како водопадите Свети Антони, на реката Мисисипи - е изјава: оваа земја е света и прво бевме тука. Ешли Халперн
МИМОЗА, ПАРИЗ
Малку готвачи оставиле белег на современата француска гастрономија како Жан Франсоа Пиж , кој се прослави како главен готвач во Hôtel de Crillon пред да отвори неколку свои ресторани. Последната, Мимоза, а медитерански ресторан со 128 седишта сместени во Hôtel de la Marine de Paris, на Place de la Concorde, тоа можеби е неговиот најпрекрасен проект. со стил на наутичко влијание , просторот е дизајниран како да е југот на Франција во 1960-тите. Ѕвезденото јадење е oeufs mimosa, прелиена со јастог и кавијар. Линдзи Трамута
Браќата Тофе, Серхио (готвач) и Марио (сомелиер), во Етер, Мадрид.
ШПАНСКИОТ ИЗБОР
ЕТЕР, МАДРИД
Патувачка кујна? Да, производ за близина? Исто така. Дали се губи во бенки, тако и техники со кои на крајот не ни знаете што јадете? Не, и тука е големината на Етер: кујна со препознатлива позадина и многу немир, каде што маржата за нејзиниот раст поттикнува да се врати. Тешката работа е да се добие Па, во Мадрид метална област, Далеку од златни милји и модерни улици, браќата Марио и Серхио Тофе успеаја да ја пополнат својата книга за резервации месец по месец благодарение на предлогот што не може да биде поубедлив: а мени за дегустација со повеќе од прилагодени сооднос цена/задоволство. Само четири маси на место кое поради својата декорација и осветлување пренесува спокојство кое ве кани да уживате. Тие работат со писмо и две менија за дегустација од седум и дванаесет поминувања во соба режирана со многу детали од Марио, кој внимателно ги објаснува садовите додека Серхио го прави истото во кујната. И двајцата формираат дуо што функционира во совршена синхронија и резултира непречена тура низ сите пропусници што ги сочинуваат менијата Лејре Ирачета и Минго Пабло
Сирења во Генте Рара, Сарагоса.
РЕТКИ ЛУЃЕ, САРАГОСА
„Нема чудна храна, има чудни луѓе. Оттука започнува речиси сè што го опкружува овој ресторан во Сарагоса. Оваа фраза, изговорена пред години од Феран Адриа во различни интервјуа, инспириран а пар гастрономски професионалци кој, по обуката во арагонските училишта за готвење и работејќи во неколку ресторани за шпанска географија, Тие се вратија во родната Сарагоса. Зад себе оставија, на пример, осум години водење на ресторанот Барахонда (Јекла, Мурсија) и признанијата добиени во неа.
Пространа соба ја прима вечерата, а таа е на самиот рецепција, со солена чоколада и чаша пенливо вино, каде што обиколка на различни точки во која се прима вкусно освежување. Во троседот ви се нуди мени и мезе додека го избирате менито. Штом келнерот ќе ја земе нарачката, тој ве поканува посета на овоштарникот, еден вид стаклена градина каде што можете да вкусите некој сезонски производ и коктел.
По завршувањето, крајната маса ќе биде готов. Се надеваме, во близина на централната кујна и погледнете, најдоброто место за да видите како се подготвува избраното мени. Луд, луд и лудак се, од кратки до долги, имињата на трите опции достапни. Да одиме? Естер Ибанез
Пушена соба (Пасео де ла Кастелана, 57), Мадрид.
ЗАЧЕНА СОБА
Две ѕвезди на Мишелин многу кратко по отворањето го потврдуваат успехот на Дани Гарсија со ова „таен“ ресторан лоциран во Лења и во кој само 14 ресторани уживаат во искуството во исто време Омакасе за чадена соба.
„Тоа е мени за дегустација на кујна на скара. Но, пред се, директна кујна која размислува за самиот ресторан, а не за егото на готвачот“. , уверува готвачот од Марбела.
Овде техниката станува незаменлив дел од секое јадење, вртење чад во преливот, во допир на секоја риба, зеленчук, морска храна или месо. А) Да, техниките што се користат за менито се пушење, скара и созревање, што го спроведуваат благодарение на двете комори за созревање, жар и пушачи. Задоволство за петте сетила. Марија Касбас
Лоди, Њујорк.
Лоди, Њујорк.
НАЈДОБРИТЕ ОТВОРИ ВО ЊУЈОРК
Пандемијата парализирана Сцената со храна во Њујорк. Но, овој град не само што закрепнува, туку и се враќа рикаат. И меѓу толку многу ресторани кои повторно се дотеруваат и урбани скривалишта на големи имиња... можеби сме влегле најдобрата гастрономска ера во Њујорк.
Во Јас го дадов, Уругвајската суперѕвезда Игнасио Матос го носи Италијанска маалска висока кујна до Центарот Рокфелер. На западната страна Дени Мајер нуди своја визија за италијанската храна во Си Сијамо, со софистицирани пресврти на вашите омилени јадења, како stracci со рагу од зајаци и карамелизираниот колач со кромид.
Враќањето на Гејџ и Толнер, институција од 19-тиот век (Бруклин, Њујорк).
Во NoHo, седнете на столче на обновената и дискретна Темпл бар. Уживајте во Вечерна Мартини пред да ја посетите Вест Вилиџ да вкусите супа од тартуфи во класичниот француски локал Les Trois Chevaux, на Енџи Мар, на познатите Беатрис Ин. Кодексот на облекување е полабавен во центарот на градот, во индиската менза дамака, но практично мора да бидеш Братучедот на готвачот Чинтан Пандија да добијат маса и да ги вкусат нивните мајсторски зачинети јагнешки ребра.
Преку реката во Бруклин на Бар Блондо, лоциран на покривот на хотелот Wythe во Вилијамсбург, тоа е храм за џин (со неверојатен поглед на Менхетен) од тимот зад саканата ресторана во хотелот, Крокодил. Но, можеби најголемото отворање во Њујорк од сите е она на Гејџ и Толнер, во центарот на Бруклин, ресторан од стариот свет кој служи остриги и телешки рифови. Релансирањето на оваа историска институција од 19 век во 2021 година совршено го сумира капацитетот на градот повторно да излезе на површина. Ерин цвет