Алпака во Националниот парк Сајама, Боливија.
готвачот Марсија Таха бил пред Густу, најпознатиот ресторан Боливија, за пет години. кога е надвор од Мир, поминува многу време на теренот, работејќи со локалните одгледувачи на повратете ги состојките од старата боливиска кујна.
Ова интервју е дел од „Светот е локален“, глобален проект на Condé Nast Traveler во седумте меѓународни изданија, кој му дава глас на 100 луѓе во 100 земји да откриете зошто нивната сопствена територија треба да биде вашата следна дестинација.
Дали има мирис, звук или вкус што веднаш ве потсетува на Боливија?
Компири. Сè се прави со компири затоа што имаме многу видови на Андите... Како на чуњо, сувиот компир, кој го ставаме на секоја чинија во главниот град. Друго што многу ме потсетува на овој град е уличниот сленг. Ако сте саркастични или кажувате шега, сите paceñans (луѓе од Ла Паз) ќе ја имаат истата реакција. Сите ќе речат: „Еааааааа“ во исто време. Тоа е најбрзиот во светот!
Како би го опишале Ла Паз за оние кои не го знаат?
Таа е разновидна и биолошка разновидност. Она што го прави толку интересно и различно е тоа што е изграден во дупка, опкружен со моќни планини. И тоа му дава одреден вид на енергија. Пронајдено е на 4.000 метри надморска височина и се спушта. Така, за еден час, од една до друга точка, можете да смените речиси 2.000 метри надморска височина. Градот исто така е поделен помеѓу Андите, Амазон и долините, а како резултат на тоа постојат неколку екосистеми и микроклими. Ова е одлично за барање состојки за кујната и тоа е само она што го правиме во ресторанот. Од секој агол на Ла Паз можете да го видите Илимани, огромна планина која е уште една од најрепрезентативните работи на градот.
Кажете ни за вашата врска со вашиот дом.
Роден сум во Бугарија, иако мајка ми е Боливијка. Се преселив во Ла Паз кога имав пет години, па сите мои спомени од детството се од Боливија. Баба ми беше учителка: никогаш не готвевме дома. Но, таа ме носеше на пазар. Тогаш се запознав со вкусовите на оваа земја и почнав да ги пробувам локална улична храна. Тоа е она што најмногу ми недостига кога патувам во странство.
Вие сте готвач. Кажете ни каде да јадеме.
За појадок, на Пазар Родригез. За ручек, ресторанот Предци и за вечера, Густу. Но, пред се, треба да ги пробате уличните пазари за храна. Тие се толку разновидни... Речиси 80% од овие бизниси се на улица. Градот се движи благодарение на оваа активност. И иако се навидум неорганизирани, тие се организирани на свој начин, а тоа е она што ги прави убави. Има мешавина од се бидејќи лозарите доаѓаат од цела земја за да ги продаваат своите производи.
Каде ни препорачувате да се одмориме и релаксираме?
Место за дружење и уживање во мирот е Хотел Алкамари, во Долината на душите. Можете дури да одите на ладно пиво или да одите на кратка прошетка, а потоа да го испиете тоа или друго ладно пиво. Друга опција е градот на Короико , оддалечено 1,5 час, а околу кои можете да изнајмите одлични и поволни куќи со неверојатен поглед.