Марија Хозе За неколку дена ќе се прегледа во сомелиер. Повеќе возбудена отколку нервозна, таа ги подарува шишињата за спарувањето на менито за дегустација на Трастамара, во хотелот Паласио де Хелгуера, во Кантабрија. Коментирајте и сервирајте слободно. Исто така со заблуда, нешто што често се пропушта во услугите што се ограничени на рецитираат од сеќавање берби, грозје и органолептички својства.
Таа е газда на соба која сè уште не ја прославила својата прва годишнина, исто како оваа нова луксузно сместување што крунисува еден од нежните врвови на Вега дел Пас, во близина на Пуенте Виего. А Обновена замок-палата од 17 век што е и антиквар: се продава секое парче од украсот. Столици, табли, маси, лустери, садови, прибор за јадење… Малалес Мартинез Канут, сопственик и одговорен за внатрешниот дизајн на хотелот, ја донесе вкус за антиквитети.
Палатата Хелгуера, Лас Пресилјас, Кантабрија.
Тоа има единаесет соби со исто толку благороден воздух колку и самата зграда, наредена да биде изградена од страна на Грофот на Санта Ана де лас Торес, десна рака на вицекралот на Перу. Секој од нив одговара на а историски карактер поврзана со местото и има различна декорација која не губи детали или квалитети или завршува.
Неговата атмосфера, полна со Англиски парчиња мебел, портрети, тапети со цвеќиња, кинески вазни и грчки бисти, тоа е удобно и пријатна. И најважното: не обврзува до прсти
Палатата Хелгуера, Лас Пресилјас (Кантабрија).
И тоа е дека во Палатата на Хелгуера чекорот е спокоен. Таа е во нејзините различни простории, во нејзините градини, дури и во нејзините Теретана обложена со дрво. исто така и во тоа речиси прекуграничен базен што гледа на долините на Пас и влегува во огромна простор за мансарда во која бањата може да биде внатрешна. Додека на хоризонтот Населува зелено, внатре сè повикува на сино: Вода, исто така тоа на неговото џакузи, па дури и раѓањето на пламенот на вашиот камин. Да не го заборавиме тоа ние сме на север, каде што падот може да биде, прецизно, лакмусов тест.
TRASTÁMARA, ГАСТРОНОМСКИ ОБЛОЖУВАЊЕ ОД ОВДЕ „И ТАМУ“
Ресторанот го зафаќа единствена нова зграда на комплексот, кој не е во судир со останатиот имот. Внатре, кантабриската кујна почнува да блеска, која не е заплашена од присуството на суровини од надвор од територијата и во која а деликатна природна фузија со чили, ѓумбир и соја.
Палатата Хелгуера, Лас Пресилјас, Кантабрија.
Можеби тоа е наследство од смртта на готвачот, Хозе Антонио Љоренте за кујни како оние на Оскар Калеха, на неодамна исчезнатата Ануа, во која се наѕираа и влијанија од други хоризонти од живееле заедно мирно со најмногу кантабриски на територијата. Љоренте беше и во Калима де Дени Гарсија и учествуваше во најнепочитуваните предлози на ресторанот воајери 365, познати во областа.
„Јас сум агресивен“ готвачот одговара на прашањето за „оттаму“ што секогаш го придружува „одовде“ на неговите суровини. Тоа е испарувачка агресивност: Не гризе. Одредени елементи на Француски крој како што се путерните сосови кои додаваат нежност на препаратите, како на пр Ја извирав што придружува сочен и цврст ослич или емулзија од целер со сок од месо на кој говедско филе од Кантабрија.
Сепак, тоа е селска кујна. Љоренте секогаш се обидува да вклучи регионални состојки во своите огнови под премисата дека се квалитетни и сезона (бонито, лигњи гуадањета, вердинас). Нема недостаток путер и сирење од La Jarradilla, сарделата од Каталина (Сантоња), лиснатите колачи од Торелавега или локални вина, како оние на соседната винарија Сел Д'Аиз.
Трастамара, палата Хелгуера, Лас Пресилјас (Кантабрија).
Тие велат дека ги знаат оние што ги произведуваат и нивната кујна е исто така начин на „ покажеме што имаме и неговите можности“ кој седи на вашата маса. Нема желба да се спаси ништо, бидејќи она што е е и постои и тоа е на дофат.
Нејзината ресторанска услуга не е исклучиво за гости. Трастамара ги отвора вратите на оние кои ја посетуваат областа и бараат различен простор во кој ќе ручаат или вечераат. На половина цена од главните јадења на вашето мени околу 30 евра а неговото мени за дегустација, составено од 7 пропусници, изнесува 90. Храбар облог на плоштад како кантабрискиот, со неколку Мишелин ѕвезди за неколку километри наоколу: Солана, La Bicicleta, El Serbal, Casona del Judío, The New Mill или секако, Амос Белведер. Ексклузивноста на просторот игра во ваша корист.
Клучен дел од ресторанот е тим кој тренира секој ден, така што опремата непречено се врти. А лична содржина, како и самата Марија Хозе, која патем веќе е сертифициран сомелиер, или Кармел, новодојденец, кој никогаш не ја напушта својата функција и кој на првиот гест на љубопитност од страна на вечерачот одговара со истата желба (и наклонетост) со која се прифаќа предлогот да се живее Искуство на Хелгуера.