Оној во оваа статија звучи како сензационалистички наслов, но за жал не е; внатре во влијание предизвикано од прехранбената индустрија , кој емитира 26% од стакленички гасови во атмосферата, добитокот е одговорен за 61% од него. Исто така 79% од закиселувањето на океаните; 81% од уништувањето на шумите и 95% од еутрофикацијата, односно контаминацијата на слатководните тела.
Значи го знаеме тоа индустријата која ни обезбедува животинска храна е многу позагадувачка од онаа што ни обезбедува растителна храна , до точка каде што ќе стигнете килограм животински протеин е десет пати поскап и загадувачки да се добие килограм растителен протеин - кој може да биде исто толку хранлив како и оној што доаѓа од рибите, птиците и цицачите-.
Горенаведените проценти се добиени од страна на Европската комисија во 2015 година, а сега се собрани од диететичарот-нутриционист и технолог за храна Аитор Санчез во неговата нова книга „Твојата исхрана може да ја спаси планетата“ (Paidós, 2021). Во том, полн со подеднакво интересни бројки -и загрижувачки -, не повикува авторот да испитаме какви промени можеме да направиме во храната што ја консумираме во нашиот ден на ден да се обиде колку што е можно повеќе да ја спречи климатската криза.
Работата е сериозна: глобалното затоплување за 1,5 степени повеќе отколку во индустрискиот период - граница до која сме опасно блиску - би резултирало со феномени како што е уништување на 70 до 90% од коралните гребени присутни во светот. Ако достигнеме два степени, ќе мора директно да се збогуваме со овој клучен елемент за опстанок на морските екосистеми.
Планета
Вашата исхрана може да ја спаси планетата
Се разбира, со глобална пандемија сè уште присутна и економска рецесија која се наѕира, Последното нешто што многумина од нас сакаат да го направат е да направат повеќе жртви. . За да рециклирате, избегнувајте пластика и обидете се да не се возите со авион, сега мора да додадеме уште една отказ: Напуштете ги производите од животинско потекло како месо, млеко, сирење, риба... Значи, дали е потребно да станеме вегани за да бидеме еколошки одговорни? Би било идеално, но дури и со помали промени, како што ќе видиме низ оваа статија, можеме да направиме голема разлика.
Вреди да се проба: на крајот на краиштата, го ризикуваме опстанокот на планетата - и нашата -. Мислам, ризикуваме сето тоа. И не само затоа што ја уништуваме атмосферата што ни овозможува да ја населиме Земјата, што можеби изгледа многу апстрактно да се замисли: тоа е дека веќе во 2019 година имаше 135 милиони луѓе се во акутна несигурност во храната -со висока неухранетост и прекумерна смртност-, многу повисока бројка од претходните години. Причината ја објаснува Санчез: „Социо-политички конфликти, климатски промени, суши и економски кризи“.
"Прогнозите за постигнување на целта „нулта глад“ до 2030 година се обесхрабрувачки и, да бидеме реални, ги сметаме за директно отфрлени. Далеку од приближување до целта, ние се оддалечуваме“, пишува диететичарот во својот том.
„НО ЈАС ВЕЌЕ КОНСУМИРАМ ЛОКАЛНИ И БЛИСКИ ПРОИЗВОДИ“
Можеби сега размислувате: „Но, јас јадам сезонско и локално месо и риба“. Па: според Санчез, на ниво на емисии, многу поважно е што јадете, а не толку кога и каде го јадете , иако потрошувачката на локални производи има многу предности освен глобалната пресметка на поврзаните емисии.
На пример, ако одбереме појадок со леб со локално масло и шунка наместо да се одлучиме за индустриска пекара , ќе заштедиме се процесот на подготовка, пакување и транспорт поврзани со овие нездрави производи, што е исто така добро за животната средина - како и за вашето тело-. Само што многу помалку влијае во вкупната пресметка.
Пример? Транспортот сочинува само 10% од вкупните емисии на храна , што доведува до парадокси како што е резултатот поодржливо за производство на домати во жешките земји а потоа продавајте ги на ладни места оддалечени илјадници километри за да ги користат оранжериите во овие северни земји за да ги одгледуваат, создавајќи вештачка топлина и користејќи поголема количина ѓубрива.
ДАЛИ ТОЛКУ ЗАГАДУВА ДА СЕ ЈАДЕМЕ МЕСО?
Не само што е многу загадувачки; е дека, покрај тоа, тоа е една од ретките работи во наша моќ да го ублажи глобалното затоплување . Според студијата на Сет Вајнс и Кимберли Николас собрани во „Твојата исхрана“ може да ја спаси планетата, четирите најефикасни промени што би можеле да ги направиме поединечно за да ги запреме климатските промени се:
1. има едно дете помалку , што би заштедило влијание од 58,6 тони CO2 годишно.
два. Избегнувајте прекуокеански воздушни патувања , што би значело заштеда од 1,6 тони CO2 за секој повратен лет.
3. Одлучете се за јавен превоз или незагадувачко, како велосипедот. Тоа би значело заштеда од 2,4 тони CO2 по лице годишно.
Четири. Јадете без прибегнување кон производи од животинско потекло , со што би го избегнале фрлањето на 0,8 тони CO2 по поединец годишно во атмосферата.
Тогаш, каде е рециклирањето, а не купувањето пластика за еднократна употреба, кои се најпромовираните стратегии за ставање крај на климатската закана? Според Санчез, овие акции, иако неопходни, се помеѓу четири и осум пати помалку ефикасни ако ги споредиме со одлуката да се јаде поодржлива исхрана секој ден. И бидејќи многумина од нас не се подготвени да престанат да имаат деца, ниту пак можеме да си дозволиме да се движиме само со транспорт што не загадува, промената на нашата исхрана може да биде крајната стратегија што ни овозможува да создадеме поодржлива планета.
**АКО СЕШТЕ САКАТЕ ДА ПРОДОЛЖИТЕ ДА ЈАДЕТЕ ЖИВОТИНСКИ ПРОИЗВОДИ...**
Ако еколошките аргументи не можат да ја згаснат вашата желба за добар стек, еве неколку совети де Санчез да донесе поодржливи одлуки при стекнувањето:
- Не јадете сомнително евтини производи од животинско потекло , бидејќи, генерално, тие се поврзани со сценарија со поголема злоупотреба на животни и поголемо влијание врз животната средина. Зборуваме, на пример, за колбаси, хамбургери, грутки...
- Ако квалитетот на некои јајца, сирење или месо не се истакнува, тоа е затоа што се произведува под злоупотреба на животни и лоши практики поврзани со поголем обем на емисии. Ако, на пример, на пакувањето на јајцата не пишува ништо, претпоставете дека се од кокошки одгледани во кафез.
- Отфрлете ги и не ги нормализирајте тие особено сурови продукции, како што е случајот со паштета.
- Ако јадете месо, освен ако не е од обемни и помалку сурови продукции.
- Ако јадеш сирење, нека биде барем диференциран квалитет и со печат на потекло.
- Ако јадете јајца, оставете ги барем да бидат кокошки од слободен опсег.
- Ако конкретно ви се допаѓа вкусот на месото, обидете се и видете што мислите за „меса од зеленчук“. Сигурно ќе ве изненадат бидејќи имаат подобри квалитети и поконкурентни цени.
- Прашајте во вашето место на купување за потеклото и методите на размножување ; Само тогаш ќе почнете да генерирате дебата и да го пренесувате притисокот како потрошувач.
А ШТО СО РИБАТА?
И покрај фактот дека, генерално, јадеме повеќе месо отколку риба, потрошувачката на оваа храна се зголемува од 1960-тите за 3% секоја година, од девет килограми потоа до 20,5 килограми по жител годишно што јадеме денес
Јадеме риба повеќе од кога било , и, дополнително, ние сме повеќе луѓе кои ја населуваат планетата отколку во целата наша историја. Затоа, не е тешко да се заклучи дека рибите се во сериозна опасност поради нашата незаситност, бидејќи, поради големиот обем на риболов, тие не можат да се регенерираат доволно брзо. **
Како тоа да не беше доволно, продолжуваме со вежбање тралинг, одговорен за речиси сите штети што се направени на дното на морето. „Тоа е затоа што тоа е риболов модел што ја влече својата мрежа по морското дно, создавајќи голем удар и фаќајќи се што му се наоѓа на патот“, пишува Санчез.
„Секако дека се ловат видовите кои се бараа за комерцијални цели, но колатерално екосистемот е уништен и завршува животот на многу други видови кои ја немаат таа комерцијална вредност“. годишно убиваме околу 300.000 китови, делфини, желки, морски мори и околу 100 милиони ајкули -нивното присуство е намалено и до 90%- за никој да не ги конзумира.
Во краток преглед: морињата се на работ на колапс. На пат сме да ги изгаснеме сите видови кои живеат во нив, како и суштинските елементи за екосистемот на Земјата, како на пр. планктон, што произведува повеќе кислород од сите шуми и пасишта на земјата заедно . „Ние сме општество кое ги сече пластичните прстени на нашите конзерви за да ги заштити рибите, наместо престанете да јадете риба да ги заштитиме од нас самите“, пишува Санчез.
И ако тоа не беше доволно, одгледувањето риба во водоносни слоеви исто така не е одржливо . Од една страна, секое животно треба да се храни со огромна количина помала риба за да ја достигне идеалната големина за консумирање - Лососот троши пет пати повеќе од неговата тежина во риба -; Од друга страна, ваквото искористување на водата од реките, водоносните слоеви и езерата има и негативно влијание врз животната средина: денес, една третина од слатководните риби се во опасност од исчезнување , а исто така изгубивме една третина од мочуриштата на планетата само во последните 50 години.
АКО СЕШТЕ САКАТЕ ДА ПРОДОЛЖИТЕ ДА ЈАДЕТЕ РИБА...
Ја сакате руската салата, во ред: еве неколку совети собрани во книгата на Санчез за да ја конзумирате и да и нанесете најмалку штета на животната средина.
- Не консумирајте загрозени видови.
- Избегнувајте риби или школки кои не алудираат на нивната одржливост , тогаш, по секоја веројатност, нивната експлоатација нема да биде одржлива.
- избегнувајте конзумирање деривати или замени од риба , како сурими, стапчиња ослич или слично.
- Ако јадеш риба, нека биде барем сезонски и на идентификуваните риболовни подрачја.
- Ако јадете конзервирана или конзервирана риба, нека биде со MSC или ASC сертификати за одржлив риболов.
- добивањето нечувствителни мекотели , како што се школки, школки, курви... обично е поодржлив и предизвикува помалку животинско страдање.
- Обидете се да користите алги во чорби и различни јадења. Можете да го вкусите морето без потреба да прибегнувате кон производи од животинско потекло.
- Прашајте во вашата продавница за купување за потеклото и методите на риболов, па ќе почнете да го правите тоа создаваат дебата и пренесуваат притисок како потрошувач.
А ШТО Е ДА СЕ ФЛЕКСИТАРИРАЧ?
„Поради големите импликации од промената на моделот што го повлекува целосното елиминирање на животинските производи од нашата потрошувачка, постои поверодостоен и попрагматичен аспект кој има за цел да го намали, а не мора да го елиминира протеинот од животинско потекло во нашата исхрана“, пишува нутриционистот.„Овој аспект е познат како „флекситарната диета“, а се заснова на вегетаријанска рутина во денот која има простор да може спорадично да се вградува месо или риба".
Така, ако просечната исхрана за консумирање месо испушта 5,63 килограми CO2 во животната средина секој ден, диетата во која се консумира малку месо испушта 4,67 . Доколку одлучиме да се откажеме од месото и да јадеме само риба и други производи од животинско потекло, би паднале на 3,91, додека ако се припишеме на вегетаријанска исхрана, износот би останал на 3,81. Конечно, ако се обложиме на веганска исхрана, дневните емисии би останале внатре 2,89 килограми CO2.
И еве ја добрата вест: само Со намалување на нашата просечна потрошувачка на месо, би можеле да намалиме до еден тон CO2 по лице годишно . Ако, на пример, сите во ОК го направија тоа, тоа би значело да се постигне емисии слични на оние од 1847 година.
На глобално ниво, тоа може да значи намалување слично на она на ' вратете ги индустриските емисии на нивоата од 1971 година , како што објаснува Санчез во својот прирачник. „Веќе не е само дека промената е можна, туку таа е таа промена, покрај тоа што е можна, може да не спаси како цивилизација “, заклучува авторот во оваа многу комплетна книга, една од оние кои треба да бидат задолжителни за читање.
ПРЕТПЛАТЕТЕ СЕ ТУКА на нашиот билтен и добивајте ги сите новости од Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler