Помина долго време оттогаш Гоан е меѓународно познат по своите Плажи , нејзиниот Убаво време , нејзиниот ноќно слободно време и неговиот гастрономија . Но, оваа мала држава на западниот брег на Индија е многу повеќе од туристичка дестинација, а сега повеќе од кога било. Во текот на оваа последна година, најмногу поради пандемијата, имаше значителен обрт на исцрпени професионалци од целиот свет. Индија кон овој регион. Многу луѓе бараа промена, да почнат од нула, да се дистанцираат од угнетувачката средина на големите индиски градови и да се опкружат со мирен начин на живот кои мештаните ги нарекуваат сушегад.
Иако искуствата во Гоа се фокусираат на нивните магична и рајска средина и во начинот на кој дозволува секој да биде кој сака да биде и неговата тенденција целосно да ја промени перспективата на кој и да ја посети, има и друга страна, една повеќе фокусирана на секој ден. Нови Goans го наоѓаат совршена рамнотежа помеѓу работата и слободното време во ова опуштено темпо на живот и откриваат како да ја искористите магијата на ова место преземете на нови начини.
Има и такви кои се враќаат по патувањето низ светот. Ралф Празерес и Стејси Фала , и двајцата од Гоа, ја водат занаетчиската пекара Падарија Празерес. Двојката неодамна го отвори бизнисот и сега го отворија Панџим буквално ги јаде од рака. Работел во ресторани со мишелин ѕвезди Во неколку земји таа ги развила своите финансиски вештини во некои од најважните банки во светот, а сега тие сакале да основаат нешто свое. Среќа е што во регионот на потекло таму пазар за сите видови на Продавница за торти.
Ралф и Стејси, сопствениците, на вратата на Падарија Празерес.
Кога влегувате во раздвиженото кафуле, првото нешто што го гледате е пријателските насмевки на Празерес и Грацијас додека ги признаваат комплиментите на нивните редовни за лебот. седани и спектакуларното крем пита . „Повеќето луѓе на наша возраст отидоа во странство за да учат и да ги применат новите идеи во пракса, но ретко кој некогаш ги вратил. Моравме да ја навикнеме нашата клиентела на чабата и на Швајцарски лепчиња , но приемот беше неверојатен. Да еден занаетчиска пекара како што нашата успеа да успее овде, сигурно ќе успее и на други места“, вели Празерес.
„Пиј фени, спаси Гоа!“, мотото за официјалната маица на Гоа што ја посакува Хансел Ваз.
Кога барате препораки места за посета , започнете со наведување сајтови нов и многу малку познати . „Во Гоа во моментов има многу активности“, објаснува Грасијас. „Помеѓу зголемувањето на туризмот и бројот на луѓе кои се преселиле во областа, има многу претприемачи со големи надежи за ова.
„Пиј фени, спаси Гоа! е мотото за официјалниот дрес на Гоа што го посакува Хансел Ваз. Сопственикот на Казуло Фени помина со години обидувајќи се да се ослободи од лошата репутација на фени И изгледа дека конечно ќе го добие. Неодамна, делумно благодарение на нивните напори, беа вклучени прописи кои го даваат тоа ликер од еден Назив на потекло и дека дозволуваат само производите направени во Гоа да бидат означени како фени. Тие исто така поставија стандарди за квалитет да помогне во заштитата на локалната култура и нејзиниот биодиверзитет преку грижата за домашните растенија индиски ореви.
Според она што го кажуваат луѓето кои знаат за оваа тема, пред неколку години Гоан почна да станува своевидна почва за креативно претприемништво . Без ограничувањата наметнати од превисоките цени, кршливите кирии и високите даноци, помалку конвенционални компании и концепти Тие имаат своја шанса да блеснат. Населението на Гоа, мешавина од локални жители и имигранти, нуди a јавна различност идеален за искуство, и бизнисмените од околината, кои се потрудија да покажат искуства во Гоа малку подалеку од типичното , конечно ја постигнуваат платформата по која копнееја.
Состојки собрани на база на Казуло.
Во земјата на Казуло , Ваз нуди разработени и уникатни искуства поврзани со светот на фени. Во Urbanaut, апликација која препорачува искуства во 22 градови низ светот, можете да резервирате патишта за берба низ плантажа проследено со фени коктел сесија (од 1.800 РС по глава). Исто така, за 2.500 рупии по лице, искуство Пловечки Феникс , кој вклучува а дегустација на локални предјадења , како што се емпанадите од ракчиња, сана (парен ориз леб) и типични слатки од ориз, кокос и шеќер од трска, сите придружени со фени од кокос и кашу и со нозете натопени во водите на потокот.
Самиот Ваз е тој што ги пречекува плантажите на Казуло, со својата заразна радост и бесконечно знаење за Гоанска традиција на храна . Патот на собирање состојки, дизајниран да направете фени коктели понатаму, тој јасно кажува зошто е наречен „Гоанската ренесанса“. Покрај неговата мудрост и сета своја активност во одбрана на алкохолот, тој не запира иновираат , и е за цртање неколку нови фени вкусови.
Натопи меѓу дрвја и водопади.
Но, тој не е единствениот кој се посветува на заштита на својата околина додека ја споделува со такви посвесен туризам. Мекинлеј Барето , Mac за пријатели, се врати во Гоа по неколку години поминати во Бомбај и почна да се организира екскурзии малку познати области низ државата за вашите пријатели и семејството. Ова доведе до основање на неговата Агенција за туризам еколошки, The Local Beat, кој се фокусира на откривање на лицето на Гоа што повеќето немаат можност да го знаат.
Алтаф е еден од водичите на тимот на Mac, кој го знае Гоан природни локалитети како на дланка. На патека низ зелениот густин на површина од езера и водопади , точно знае по кои карпи можете да се искачите, иако се практично мазни, за да скокнете повеќе од пет метри во водата. Слатката вода, звукот на струјата, песната на птиците... Се чини неверојатно дека ова рајот постојат толку блиску до вревата на градот , и има исклучителна среќа што може да се достигне благодарение на луѓе како Mac и Altaf. На точно место каде е овој овоштарник повеќе или помалку тајна на барање на Мек, кој се обидува да ја заштити оваа магична средина од неодговорните толпи. „Ако некој навистина сака да дојде овде, прашајте не“, вели тој.
Најдоброто нешто по капење во овој апсолутен мир е празникот на кари, пржена риба, ориз, зачинети компири и црвен спанаќ бхаџи, придружен со коктели со зачинети фени . Тоа е неповторливо искуство кое остава пријатна сензација во позадина, заедно со сигурност дека се е направено од почит кон луѓето од областа и кон животната средина.
Антонио на 31 година, Гоа.
Скоро сите луѓе во Гоа го сакаат тоа муабет со пијалок во рака и препорачуваат различни видови фени, почитувајќи ги локални обичаи . И залудно е да се протестира, нема оправдувања од типот „многу долг ден беше“ или „утре имам многу работа“ затоа што, како што велат, овој пијалок не дава мамурлак.
Готвачот Пабло Миранда, кој практично е душата на анимираниот Бар Фонтајнхас и ресторанот António@31, вели дека во Гоа бизнисите работат многу понепречено . Рестораните во големите градови имаат низа барања кои на нивните сопственици не им дозволуваат толкава слобода. „Овде не морам да се грижам дали 70 отсто од моето мени е вегетаријанец или нудам тост од авокадо“, објаснува Миранда, мислејќи на трендовите меѓу врвни ресторани во Индија . Во Гоа, опуштената атмосфера дава слобода експериментирање . Толку му е јасен за иднината на овој регион што ќе отвори уште еден ресторан макуцу , скромно место со капацитет за дваесет во кое ќе се служи јакитори со индиско занаетско пиво.
По фантастичниот дочек на Рамен кутии за готово што нуди во Deli на Patrão , Миранда се обложува на јапонска храна. На гурмански пазар локалниот има вртоглаво движење на ова место, а тоа е тоа, како што е објаснето Парт Тимбадија , сопственик на два високо успешни ресторани во Гоа, државата се развива како гастрономска дестинација . „Тоа е циклус кој се храни сам по себе. Толку многу луѓе дојдоа во Гоа во последните две години што се повеќе и повеќе бизниси се отвораат за да понудат услуги. Ова, пак, привлекува подобри трговци и добавувачи. Сите победуваат“. Махе , неговиот прв ресторан, е високо ценет, но тој е неговиот најнов, робот , која служи јапонска храна, онаа која завршува на сите листи што мора да се видат.
„Да не беше Гоа, компанијата ќе имаше тежок период минатата година“, објаснува тој. Ракшај Даривал , директор на Лозинка код угостителство . Тој тврди дека приходите на Локалните жители на Гоа дозволено е да се одржи во живот за време на пандемијата бизнис кој има ресторани и барови како што се Jamun, Saz, PCO и Ping's Café Orient во различни градови, вклучително и Мумбаи, Делхи, Бенгалуру Y Калкута . „Во нашите ресторани во Гоа, забележувате дека клиентите дури и не читаат повеќе од половина од менито. Луѓето излегуваат два или три пати неделно, многу повеќе отколку во Мумбаи или Делхи, каде што излегуваат само за време на викендите. Еве можете да иновирате на невозможни начини на други пазари со повеќе трошоци.
Можеби најдобриот пример за концепт експерименти низ целиот регион е For The Record Винил барот во Панџим , што луѓето со љубов го нарекуваат „ФТР“. Таа е прва и единствена винил бар од Индија, и „најдобриот бар во земјата“ според редовниот Мајур Шарма (од дуото Роки и Мајур). Тоа е совршено место за да поминете некое мирно време слушање винил со звучен систем со неверојатен квалитет и уживање коктели, алкохолни пијалоци и други локални пијалоци.
Буланд Шукла, сопственик на For The Record.
По неговиот основање во декември 2019 година , стана а заеднички простор за љубителите на музиката . Нивните основач, Буланд Шукла , беше љубител на винил и сакаше да создаде место посветено на звукот, но, можеби едноставно затоа што е во Гоа, се развива и сега го олеснува купувањето и продавањето на записите , понуди услуги за поправка на аналогна звучна опрема и содржи а бар , А кујна и еден Комора за ферментација . Храната и пијалокот не се баш гурмански, но ниту се централно место на ова место за состаноци на креативните умови. Записите се слушаат од почеток до крај, „како што треба“ и љубовта кон музиката зазема централно место . Со сите негови стандарди, ФТР е пример за #добра атмосфера, келнерите се дружељубиви и воопшто атмосферата е многу добредојдена.
На простори за состаноци и соработка во заедницата тие никнуваат насекаде додека луѓето доаѓаат во Гоа за да го свртат својот живот. Кафе Раса е „креативно уметничко и коворк кафуле“ од Панџим . Во нејзината зграда со поглед на реката Мандови, која има неколку сали за состаноци, тие ја поставија концерти Y Улични пазари и тие се организираат активности да им помогне на новодојденците да го најдат своето место во Гоа. Сопственикот, Навнет Пракаш , се пресели од Мумбаи и го купи овој простор од 2.500 квадратни метри на почетокот на 2020 година, кога го виде потенцијалот што го имаат овие простори.
ФТР е пример за #добри вибра, атмосферата воопшто е многу добредојдена.
„Најдоброто нешто за Гоа во моментов е тоа повеќе не се фокусирани само на туризмот “, објаснува извонредниот келнер Ариџит Босе . Тој се пресели во Гоа на почетокот на 2020 година и го отвори барот Tesouro со своите колеги Донован Ваз и Панкај Балачандран . Е Јужна Гоа коктел бар служи пијалоци со извонредна презентација на клиентела меѓу која има луѓе од секаде. исто така се направени фени дегустации, виски Y текила Y дегустации на коктели персонализирани. Пријавувањето за нив е идеален начин да ги слушате илјадниците работи што Бозе има да ги каже за светот на алкохолот. Би било речиси незамисливо познат шанкер како него во трендовски бар да може да застане и да разговара толку долго на кое било друго место во Индија, но секој има повеќе време во Гоа.
Истата вечер, тој нè носи на неговиот нов проект, за кој ја дизајнираше својата програма за пијалоци: Денот Тоа е место со изглед на таен бар, а салон за пушење кој е во а малку позната шопинг област од Јужна Гоа. Сè до моментот кога ќе поминете низ метално обработената дрвена врата, сè изгледа малку замрсено, но од другата страна атмосферата целосно се менува. На коктел салон имај софистициран и елегантен изглед , а просторијата за пушење нуди одличен избор на пури.
Локален бар The Den, Гоа.
На големи гоа турнеи компании Тие заминаа прилагодување на промените во преференциите на нивната клиентела, и почнаа да нудат многу подетални искуства да лежи на сонце или да оди од казино до казино. Во хотелот W во Гоа, кој се наоѓа во скитник , можете да уживате во автентично празник на типични муслимански јадења од Гоа . На Готвач Абдул Самад Тој знае да остави непобедлив прв впечаток за оваа гастрономија: мачли халдуните е силно рибно јадење, со влијание на Конкани и подготвено со чили Алдона, родено во регионот; јахани раан пулао има јагне што е толку нежно што месото паѓа од коската и внимателно зачинет ориз; јагнешкото сука го прилагодува традиционалниот арапски рецепт, со месо од камила и зачини од брегот Конкан. Сите јадењата се вкусни , и има доволно разновидност како никогаш да не се заморуваш.
На остров дивар тоа е добро вреди да се земе ден на екскурзија . И не само за нејзината убавина, туку и за гостопримството . ексцентричниот Плоштадите на Невес , сопственик на островскиот хотел Moradia dos Quadros, раскажува фантастично приказни од минатото и знае убави места да одиме и да се одмориме, како прошетки меѓу оризовите полиња води до езерце познато по своите мека кал богата со хранливи материи . Да се плива во него, да лебди мирно како нилски коњи, а потоа да се остави сонцето да ја исуши калта, која практично сама по себе излегува, е неописливо задоволство. И, како надополнување, по брзото миење, ја остава кожата мазна и подмладена.
Празнете со типични муслимански јадења на западниот дел на Гоа.
На Ланец на хотели IHCL отсекогаш многу се обложувал на Гоа и сега иновира да понуди се поинтересни услуги . Кога Таџ Форт Aguada Resort & Spa беше отворен во 1974 година, тоа беше првото луксузно одморалиште на плажа низ државата. Групата веќе има повеќе од 20 имоти во областа , а еден од најновите (и смели) е Таџ одморалиште и конгресен центар , кој нуди огромни сали за состаноци во хотел наменет за бизнисмени.
Во Таџ Форт Агуада, ново реновираниот ресторан за морска храна мавритански нуди фантастично пециво искуство . На Готвач Риши Мануча учи како да се подготви помалку познати слатки од регионот , а разновидноста е неверојатна. Традиционалната бебинца е само еден од традиционалните десерти кои се дел од историја на храна на гоа , но има и рендан кокос, кашу и дамски прсти обложени со карамела; летријата, која во суштина е предено јајце; чаеви од аранха, од карамелизирани кокосови ленти; и колачи како bolo sans ривал. Потоа можете да ги вкусите сите овие креации со fado жива позадина со уметници како Надија Ребело . Среќа што овие културни накит со вакви иницијативи.
Летриа чинија на мавритански.
Но, ако истражувањето на историјата на храната не е ваша работа, нема проблем, има многу повеќе искуства во Гоа за уживање. љубителите на храна и пијалоци . Во овој регион почнаа да се појавуваат уникатни и иновативни форми да уживате во меѓународна гастрономија . Во малиот и собран Бате Папо на излези , на Шефот Рохит Д'Круз подготви приватни вечери во кој можете да си понесете свој пијалок и да изберете помеѓу менија од три, четири или пет модерни европски јадења со Гоанската кујна влијае на . Имаат раженчиња од ракчиња со мајонез, неверојатни чоколадни хоризо кростини и печено свинско месо послужено со пире од карфиол. сè има а шик и затскриена атмосфера , А салигао меур во која да заборавиме на остатокот од светот.
На компанија за спортови и авантури на отворено Konkan Explorers организира, меѓу многу други активности, кајак низ мангровите на Реката Чапора. Пунам Даријани и Паскал Рибо се преселил во Гоа пред неколку години во потрага по помирен живот и ја основал оваа компанија, која нуди одржливи луксузни авантури . Тие неодамна освоија а договор со Министерството за туризам на Гоа да се развие на наутички потенцијал земја, и имаат намера тоа да го направат „на вистински начин“.
Паскал Рибо, ко-основач на Konkan Explorers.
Во Експедиција низ Чапора , под будното око на лангурите, може да се видат ракови од мангрови кои се расфрлаат по брегот. Мирните води на оваа река се влеваат во Арапското Море , и поминуваат низ област во која има повеќе од 25 различни видови мангрови , како што ни објаснува Рибо, антрополог и морнар. Вегетацијата ја штити внатрешноста од ерозија и поплави додека се одржува а деликатна рамнотежа . Фауната има и а импресивно богатство : Меѓу гранките на дрвјата без многу потешкотии се гледаат чапји, кукавици и кингари.
По а брзо пливање во реката , се враќаме на компактот Јас веќе , во која од звучниците не пречекува мек џез. Преполните плажи не се далеку, но тој лик на Гоа изгледа далеку додека гледам во рефлексиите на светлината на водата. Е нова фаза што го доживува регионот, со својата нова модерни барови и е шик туристички искуства може да го заврши тоа Гоански лик што го прави толку уникатен. Но, сепак има луѓе како Пунам и Паскал кои го разбираат вистинското значење на одржлив туризам а тоа дава некаква надеж со нивните длабинско познавање на областа и неговиот Јас веќе се напојува со соларна енергија. Можеби, како нив, и вие морате се пресели во Гоа навистина да го разбереме.