Ве очекуваат вкусовите на Жирона
Иако во моментов сè е доста измешано, два стила се разликуваат: оној на кујната со морска храна на Коста Брава (сукети, чорби и риба на скара) и Емпорда , се смета за лулка на кујната, која е поврзана со кујната на Навара и Арагон. Земја на колбаси и печурки – гурманот Нестор Лујан рече дека „**ботифара компонира со ровелони (млечни капачиња)** едно од најтипичните и најсовршените јадења во каталонската кујна“–, зеленчук и дивеч, морска храна и живина , остави свој белег во современата гастрономија за оние хибридни јадења родени од популарната мудрост и кои станаа наречени „море и планина“, а кои денес можат да се најдат во стотици менија на ресторани ширум светот, решени со поголема или помала среќа.
Во многу случаи целосно искривени, но таква е глобализацијата. Во својот есеј за каталонската кујна, Јастог и пилешко , Жозеп Пла ги возвиши овие селски рецепти кои ги спојуваат производите од Медитеранот и фармите во исто тенџере, така што со готвење на бавен оган вкусовите се интегрираат, создавајќи нешто уникатно и различно со извонреден вкус.
Riera Ordeix: уште еден филм
ПАТ ЗА КОЛБАС
Иако цела Каталонија обожава свинско касапување, таа е на север, од Гароткса ал Риполес , каде се следи најалчниот свински пат . Се однесуваат на парчиња направени со бело свинско месо, кои само додадете сол и бибер , па оттука и неговиот благ вкус во кој лесно се воочува квалитетот на месото со кое се приготвени. Се прават колбаси од сите форми и големини: фути, бикови (моркони), бисби, секалони, колбаси и секако! колбаси . Црно со крв, бело, со јајце, слатко, сурово, варено, од тенџере...
Во Кастелфолит де ла Рока постои љубопитен Музеј на колбаси _ (Ctra. de Girona, 10; тел. 972 29 44 63) _ во кој се објаснети традиционалните методи на производство. Во многу Саемот на колбаси се одржува во февруари, на кој присуствуваат најдобрите производители од регионот и целата заедница. Надвор од провинцијата Жирона, Вик , во регионот на Барселона во Осона, Познат е по своите колбаси (салхихони), со производители на исто толку традиција како Куќа Сендра или смеј се Ордеикс, чии објекти во центарот на градот тие се отворени за јавноста да се шета низ сушарите полни со колбаси.
Класик: Casa Sendra
ГАСТРОНОМСКИ ФЕСТИВАЛИ
Во Жирона Како и во остатокот од Каталонија, календарот е преполн со фестивали и прослави околу локалните производи и традиции. Ако рибите и школките се обожуваат на брегот, во планините ѕвездите се сирење и мед . Саемите на производители, гастрономските денови, кулинарски демонстрации итн., се атрактивна атракција за гастрономскиот туризам, сегмент во пораст. Еве некои од поинтересните цитати: Од 15 февруари до 23 март , Свечености на Матанза ( Камподрон ) . На 22 февруари, Саем на мед (Креспија). На 4 март, популарната Супи на Verges (Краги) . Во текот на целиот месец април, на Фестивал на виното Емпорда .
Не пропуштајте го фестивалот на виното Емпорда
5 април е свиња партија (Олот) и на 6 Саем на аспарагус (Порт де ла Селва), Ембутидо (Бескана) и Кујна за зајаци (Вилафент) . 18 април е Саем за крофни (Sant Feliu de Guixols). На Саем за сирење (Ribes de Freser) се слави на 20 април. Од 30 април до 15 мај се одржува еден од најважните настани во кујната со морска храна: Гастрономски денови на Suquet de Pescadores (Бленес). Во текот на целиот месец мај се одржуваат Деновите на оризот (Лорет де Мар), а во јуни сите ресторани во Ракчиња нудат мени составено од јадења од традиционалната каталонска кујна, добар изговор за бегство.
_* Објавен во Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, сега е во продажба во дигитален формат во Zinio и Apple. _ Можете исто така да ја преземете апликацијата за Android и на App Store потполно бесплатно и да започнете да нуркате во шпанската гастро-мапа.
*** Можеби ќе ве интересира и...**
- Пет планови за уживање во Жирона
- Жирона: кујна на потегот на пејзажот
- 40-те фотографии кои ќе ве натераат да го поминете летото (целиот живот) на Коста Брава
- Девет винарии на чекор од Коста Брава
- Жирона: еве го...
- Езера во Каталонија каде може да се плива ова лето
- Топ 10 каталонски градови
- Каталонија: рај на море и планини со семејството
- Планините се и за лето: Од Рипољес до Монжуик - Причини да не го напуштите Долче Ситгес
- 40-те фотографии кои ќе ве натераат да го поминете летото (целиот живот) на Коста Брава
- Девет винарии на чекор од Коста Брава
Жирона: шоу за откривање