Кудиљеро, избран за најубав крајбрежен град во Шпанија од нашите читатели
Кудиљеро , со нивните куќи кои се искачуваат по ридот, тоа е разгледница . Толку многу што неговата естетика, толку совршена што речиси наликува на комплет, значи дека многупати не сме во можност да видиме подалеку и остануваме на површината. Но, вие, читатели, со вашите гласови одлучивте дека заслужува подлабоко патување, длабинско проучување на оваа убавина која е толку фотогенична, но и толку генетска. Кудилеро е изгласан од читателите на Condé Nast Traveler за најубавиот крајбрежен град во Шпанија. Комплетната листа не води на патување со бескрајна убавина по целото наше крајбрежје, но о, Кудиљеро!
Има многу патници кои доаѓаат во градот привлечени од неговата слава, шетаат низ пристаништето, се фотографираат, се напијат на една од терасите на Ла Марина и го продолжуваат патувањето. Но Кудилеро бара да се открие друг ритам.
Надвор од разгледницата, зачуденоста на секој свиок како што оди по патот од Виладемар. Надвор од зајдисонцата од Поглед на Ла Гарита , Кудиљеро одржува а мирна, морска атмосфера и сопствени кои мора да се најдат малку по малку.
Мора да талкате по угорницата, да го поминете црквата Свети Петар , влезете во него излезете од уличката ако можете , внимавајте на покривите од гледна точка на врвот а потоа слезете на Улицата Риофрио и од Сол де Ла Бланка до Ла Рибера да се разбере дека градот е лавиринт, дека не е можно да се разбере на прв поглед. Ниту тој, ниту неговиот карактер. Потребен е напор да се види надвор од очигледното.
И во рамките на таа личност пикси , името на варијанта на балетот што го зачувал градот а воедно и името на жителите на пристаништето, гастрономијата има фундаментална тежина. Бидејќи ова е Астурија и, како и во сите Астуриас, кујната и производите се еден од темелите на секојдневниот живот.
Кудиљеро, „пиксуета“ личност
Но, ова е и Кудиљеро. И тука сè е особено, очигледно исто како она што може да се најде во другите градови на брегот, но со уникатен карактер во исто време.
Кудилеро е туристички, особено во екот на сезоната . И како и секое астуриско туристичко пристаниште, има таверни, куќи за јадење и тераси во кој да ја пробате локалната традиција и да јадете добро. Повеќе од 20 ресторани за град со само 5.000 жители во која да се обиде на убави во сезоната, гравот, вицекралот или бокартите.
Но, надвор од астуриските класици Кудилеро сè уште има своја книга со рецепти . Книга со рецепти која, како и градот, мора да се открие, јадења кои одат чекор понатаму и кои мора да се бараат. Книга со рецепти со уникатни производи како што се исцелител , мала ајкула која се лекува, без сол, на кантабрискиот ветер, а потоа се динста со компири или грав.
Во Кудиљеро, морето е крал
И ако многу градови се задоволат со локален производ, Кудиљеро ја зголемува предноста и има неколку. Сите со стар звук и вкусови . Како бучос, шкембе од ослич , кои веќе речиси и не се нудат бидејќи се јадење кое бара часови работа, но кое сепак може да се вкуси, да се динста со кромид и пиперки и да се служи со чипс на места како Сидрерија Ел Ремо.
барнакли, андарици (пржење ракови) или карпа октопод кои го опкружуваат градот, ослич на ражен, светилки (лимпети) ако имаме среќа да ги најдеме во писмо. Калдерета, само компир и морска храна. Кому му треба повеќе за да биде среќен пред чинија.
рибни чорби, копче (марагота) или тињосу (скорпија), родени на чамци од најскромниот вид, иако во елаборацијата се прифаќаат риби со повеќе имиња како на пр. пиксин (бурмут). Убава чорба со компири во Ел Пескадор, дигање лигњи, пржени или во негово мастило. Бобен, бубачки (јастози). Целото богатство на Бискејскиот Залив се појавува во рестораните на овој град кој е речиси повеќе море отколку копно.
Сè во таа мала сплетка од улички и улички, од падини и покриви, од фасади кои се искачуваат низ единствената дупка што им ја дал брегот. Локални вкусови кои знаат дека не треба да се фалат за да бидат посебни.
Мора да одите намерно во Кудиљеро . Истото важи и за неговата кујна до која не се стигнува случајно. Вкусови кои се формирале низ вековите, кои се астуриски, но во суштина се пиксуети . Вкусови кои треба да сакате да ги достигнете, кои треба да ги откриете и кои, како што се случува со селото на градот, тие се многу повеќе од она што се наоѓа на тој прв шокантен поглед.
*ЧЕСТИТКИ ДО Мануел Руиз Галијано, добитник на викендовното рурално искуство (со дарба на Руралка)