Ниво на зачинето: она што го сакате.
во целост Прошетка во Кастелана, во близина на Природниот музеј, отворен пред еден месец Ресторан Удаипур. Велат дека летото во Мадрид е секогаш комплицирано за отворање, а иако сè уште не доживуваме типично лето, тоа не е исполнето во Удаипур, каде приемот и вревата на социјалните мрежи продолжуваат да се подобруваат. Делвар Мозумдер, основач на гастрономската група Хазурија, го објаснува од повеќе причини.
Прво, Индиската кујна ужива во одличен момент во градот. „Го отворивме Удаипур за да одговориме на барањето што го набљудуваме“, вели овој бизнисмен со индиско потекло, кој има уште четири ресторани во Мадрид: Фате Пур (отворен во 2008 година), пурна (2014), Бенгалуру (2017) и Човекот риба (2020), каде што изненади со а Кантабриско-индиска фузија . Шпанското непце станува се повеќе во изобилството на зачини од индиската кујна, па дури и зачинети. „Јадеме десет пати позачинета и тука би било невозможно да понудиме јадења со оваа диплома бидејќи тешко дека би имале муштерии, но вистина е дека се повеќе луѓе не прашуваат и се интересираат за најјаките јадења, иако повеќето избираат благи умерена пикантност“, вели тој.
Ѕвезда: крокета Тика масала.
Од друга страна, луѓето „Барајте различни искуства“ и од групата Khazuria, без да престанат да бидат верни на своето индиско потекло, тие предлагаа во секој нов ресторан најдете нови рецепти, различни нијанси, дизајнирајте места кои се секогаш уникатни. „Ако со Ел Хомбре Пез изненадивме со кантабриско-индиска фузија, сега, со Удаипур, донесуваме спој на традиционални рецепти со иновативен и креативен допир“. објаснува Мозумдер.
Овој спој на традиција и иновација има изненадувачка и извонредна материјализација: Крокети Тика Масала. Еден од стартерите во обемното мени во Удаипур кое веќе е главната причина за посета на ресторанот. Пасиониран сум за крокети и размислувајќи за тоа, помислив дека никој до сега не го правел овој спој“, објаснува бизнисменот за својата креација. „Така и со кујнскиот тим го развивме рецептот за филот и резултатот е 10. Тоа е јадење кое е многу популарно и пред се изненадувачки, Тие се единствени“. Однадвор, крцкаво златно панирање кое покрива кремасто портокалова внатрешност, поради зачините за масала. Не зачинета, тивка, но многу вкусна.
Терасите за цела година.
На ролати со спанаќ и сирење Тие се уште една новина на овој нов ресторан кој ќе продолжи да расте во иновациите. без да престане да брои со есенцијални јадења од гастрономската географија на индискиот потконтинент. "Има јадења од сите делови на Индија, од север, од југ, направивме селекција да донесеме по малку од секој агол на Индија и вградивме мешавина од вкусови и состојки да создаваме нови јадења, но со индиски вкус што го добиваме со играње и иновирање со зачините“, прецизира Делвар.
Постојат чинии од пилешко, јагнешко, зеленчук и риба кари кои се придружени со ароматичен ориз и наан леб свежо направен Продолжуваат со коктел понудата што ја започнаа во Ел Хомбре Пез, а во Удаипур специјализиран шанкер подготвува ексклузивни пијалоци со многу боја, овошје. За да го завршите банкетот, менито за десерти повторно е поделено на индиски вкусови (сладолед од ф'стаци, пудинг од ориз, манго ласи) и шпански (торта со сирење, торта со лимон).
Вегетација, бои и мириси: Индија во Мадрид.
И, конечно, една последна причина се издвојува за добриот прием на Удаипур, елемент особено згрижен во овој петти ресторан на групата: декорацијата. Дизајниран од студиото Made in Love, тој е** прекумерна средина на бои,** со инспирација егзотични и зеленчукови и надвор и на неговата полупокриена тераса (има и голема целосно отворена тераса). Шарена како патување во Индија.
егзотична интимност.