Сè што ставате на чинијата не остава ист јаглероден отпечаток
Сигурно сте го прочитале тоа кога консумирате палмино масло, придонесувате за уништување на шумите и убивање на орангутани , кои останаа без место за живеење поради земјиштето што е посветено на палмите. Се чини дека решението е да се бојкотира оваа храна, која половина од човештвото ја користи за готвење, а сепак работата е многу посложена. Зашто, да престанеме да размислуваме: ако не се користи палминото масло - што е дури и дел од многу козметички производи - што би се користело наместо тоа?
Одговорот лежи во состојките како што се семе од репка или соја, кои споредбено бараат многу повеќе земја за одгледување - зборуваме, потенцијално, за повеќе земја земена од мајмуните и џунглата-.
Така, според извештајот на Меѓународната унија за зачувување на природата (IUCN), Посевите со палмово масло произведуваат четири до десет пати повеќе нафта по единица земја, како и потребни се многу помалку пестициди и ѓубрива за да растат . Всушност, палминото масло сочинува 35% од сите масла од растително потекло, иако зафаќа само 10% од земјиштето наменето за нафтените култури.
Без да одиме понатаму, одгледувањето на соја за добиточна храна е виновно за повеќе од двојно повеќе глобално уништување на шумите од палминото масло , до тој степен што се смета за еден од архитектите на трагичните ** пожари во Амазон **. И тоа без да се земе предвид дека стоката и месната индустрија пет пати повеќе од нивото на уништување на шумите на палминото масло, како што е објавено, во алармантна студија, од организацијата ** Mighty Earth **. Всушност, ова се случува со сите видови храна: не им е потребен ист простор и енергија за да се произведе на сите.
НЕКОИ СМЕТКИ
Две јајца имаат околу 26 протеини, исто колку и 100 грама говедско месо. Да претпоставиме дека јадете месо од овој тип три до пет пати неделно; тоа значи дека вашата годишна потрошувачка на ова јадење додава 1.611 килограми на вашите годишни емисии на стакленички гасови, еквивалент на возење бензински автомобил на 6.618 километри... или три лета во еден правец од Лондон до Њујорк - и сите знаеме колку го загадува летањето -. Вашата потрошувачка на говедско месо, инаку, користи и 4.625 m² земја, што е исто како и 17 тениски игралишта.
Дали знаете какво масло имаат вашите колачиња?
Од друга страна, кога јадете две јајца исто пати неделно, вашата годишна потрошувачка само додава 115 килограми за вашите емисии на стакленички гасови - еквивалент на возење автомобил 476 километри-.
Што ако сакате вашиот внес на 26 протеини да доаѓа од свинско месо? Значи, треба да знаете дека вашата годишна потрошувачка на ова животно додава 375 килограми вашите емисии на стакленички гасови - еквивалент на возење автомобил на бензин на 1.540 километри - и зафаќа 529 m² земја, што е исто како и две тениски игралишта.
Гледано на овој начин, лесно е да се разбере дека за одржливост на животната средина - односно за да можете да продолжите да јадете уште многу години - најзгодно е да го намалите внесот на говедско месо и да го промените со оној на јајцата.
Или, уште подобро, следејќи ги примерите дадени од калкулаторот, од калкулаторот со навртки : 100 грама од нивна мешавина даваат 20 грама протеини, со кои би додале само два килограми! вашите годишни емисии на стакленички гасови... Еквивалент на возење автомобил на бензин на 12 километри.
Говедското месо е една од најзагадувачките намирници во светот
ЈАГОЛЕН ОТПАК НА НАШАТА ХРАНА
Вртоглавица читајќи толку многу бројки? Потоа направете ја математиката сами, користејќи го калкулатор тоа ви кажува како тоа што го јадете и пиете влијае на животната средина објавено од Би-Би-Си и составено од Џозеф Пур од Универзитетот во Оксфорд; и Томас Немечек од Одделот за истражување на агроекологија и животна средина во Цирих, кој користел податоци од престижни студии и публикации за да го пресмета процентот на емисиите на стакленички гасови од храната.
Дали знаевте, на пример, тоа 25% од глобалните емисии доаѓаат од она што го јадеме ? И дека повеќе од половина од тој процент се одговорни производи од животинско потекло особено говедско и јагнешко месо?
Исто така, важно е да се знае како и каде е произведена храната, бидејќи влијанието врз животната средина што го создаваат зависи од тоа. Во случајот, на пример, со палминото масло што го споменавме претходно: решението не е да престанете да го земате, туку бидете сигурни дека тоа е одржливо , односно дека ниту една земја не е пошумена за нејзино обработување.
КОН ПООДРЖЛИВА ИСХРАНА
Имајќи го предвид сето горенаведено, Меѓувладиниот панел за климатски промени (IPCC) советува дека ајде да јадеме помалку месо, млеко, сирење и путер и повеќе сезонска и локална храна -чиј јаглероден отпечаток додека не стигне до нашата маса е помал-.
Тоа, исто така, нè поттикнува да да го избегнеме фрлањето храна , бидејќи се проценува дека помеѓу 25 и 30% од храната произведена на планетата се троши залудно.
Подобро јадете одржлива храна
На овој предлог се приклучија и ОН, кои препорачуваат промовирање на растителна исхрана , како што се големи зрна, мешунки, овошје и зеленчук. А, кога станува збор за консумирање храна од животинско потекло, таа треба да се поврзе со продуктивни системи „отпорни, одржливи и ниски емисии на стакленички гасови“.
„Добивањето протеин од животинско потекло е многу помалку профитабилно и ефикасно во однос на инвестирањето на ресурсите отколку добивањето растителни протеини. . Всушност, се проценува дека чини десет пати повеќе да се добие првиот од вториот“, објаснува за Traveler.es нутриционистот Аитор Санчез, ко-директор на Центар Aleris Nutrition .
„Помислете на фактот дека треба да храните животно неколку години со растителни производи за да порасне, потоа да го убиете и потоа да го јадете. Во сиот тој процес има огромна загуба на ефикасноста на ресурсите“ , тврди тој.
Така, Најодржливото нешто што треба да се направи би било да се минимизира, ако не и да се избегне, нашиот внес на производи од животинско потекло. Но, дали е можно? Да се вратиме на примерот добиен со калкулаторот: Дали јадењето 100 грама говедско месо е исто како и јаткастите плодови? Го прашавме Санчез.
Ве молиме, повеќе зелени во вашата чинија
"Иако Јаткастите плодови имаат квалитетен протеин и во добра количина , ние диететичарите и нутриционистите не го сметаме за приоритетен извор на протеини поради неговата висока содржина на масти -кои, да, во случајот со јаткастите плодови се здрави, а не штетни-. Односно, за да ја добиете таа количина на протеини, прво добивате многу маснотии; тие протеини не се „чисти“ како кога земате тофу или соја со текстура“, објаснува тој.
Интересното е тоа тофу, соја или мешунки, кои се многу повредни извори на протеини, се исто така поодржливи за животната средина . Така, ако јадеме тофу три до пет пати неделно, би додале 33 килограми стакленички гасови - наспроти 1.611 килограми емисии од говедско месо, а ако го направиме истото со гравот, само 20 .
А верувале или не, ако јадете грав, вашиот внес на протеини не би бил во опасност. „Мит е дека мешунките немаат целосни протеини : многумина, како наут, грав или соја, ја имаат, покрај тоа што е многу здрава храна“, вели експертот.
Освен што ја намалува потрошувачката на месо, Санчез не советува и намалување на количината на храна што ја јадеме , хранејќи се само со она што ни треба, избегнувајќи ексцеси. Тој исто така препорачува на својот блог #nutricionrtve , во согласност со ОН, да избереме свежи, локални и сезонски производи , и дека не фрламе храна.
Ако ги следиме сите овие упатства од сега до 2050 година, би заштедиле еквивалент на сите гасови што ги испушта Шпанија во последните 20 години. оставајќи неколку милиони квадратни километри земјиште слободно и би го избегнале зголемувањето на деструктивните појави кои веќе се случуваат на нашата планета, како што се суши, опустинување и шумски пожари.
Бидејќи климатските промени се реални, колку што минатиот јули беше најтоплиот во историјата бидејќи постојат записи.