Мексиканската кујна ги надмина сите граници и стана една од најпопуларните кај нас. Кога Перуанците, Јапонците и Тајланѓаните сè уште не слетаа во Мадрид, земјата на Ацтеките веќе триумфираше во главниот град . Но, како и сите моди, така и овој бес по зачинета ја имаше и ја има својата Ахилова пета: лошата навика да се меша мексиканската храна со Текс-Мекс. Последново е реинтерпретацијата што САД им ја дадоа на оние вкусни јадења што Мексиканците ги увезоа во Тексас.
Сите знаеме дека САД не се земја која се издвојува по својата храна, па затоа треба да престанеме Текс-мекс во делот за достава до дома или брза храна и почнуваат да препознаваат и ја вреднуваат вистинската мексиканска гастрономија. Прослава на сетилата, експлозија на вкус и боја, топлина во која доминираат пилешко, свинско, авокадо, грав и, се разбира, зачинето. Ако сакаш вкусете го автентичното и изедете малку Мексико во Мадрид, продолжи да читаш.
Мексиканска љубов.
МЕЃУ ВОДИШКА И ВОДИШКА
Пријатен ресторан во туристичкиот центар на Мадрид, веднаш до плоштадот опера . Се продаваат украсени со уметнички дела, шишиња текила и типични елементи кои ја претставуваат земјата на Фрида Кало. Ништо ненаметливо и каде можете да уживате и во дружба и со партнерот.
Ние го знаеме тоа Цевиче е потипично за перуанската гастрономија, но ако не нарачате предјадење бела риба со зелено манго, нане и кромид ќе зажалите. Класиката кохинита пибил – рендано свинско месо подготвено со аксиот и сок од портокал – е сигурен хит и се прилагодува на сите непца (не е зачинета). Филе со крт – Ибериските филети од свинско филе со крт поблано – поминуваат понезабележано, како и гуакамолето. Во принцип, тоа е ресторан со пријатна атмосфера. со правилна и непретенциозна кујна и внимателен и мајчин сервис.
Не можете да заминете без да пробате еден Manchamanteles: свинско месо во сос од анчо чили, ким, ананас и цимет (Caños del Peral, 3).
TAQUERIA МОЈОТ ГРАД
Оригиналот се наоѓа на Calle de las Fuentes (помеѓу Ópera и Plaza Mayor), но тие имаат уште три простории. Тоа е скромна такерија, со многу мал простор , да се јаде во бар по многу прифатлива цена, мени едноставно како установата. Дека да, на tacos имаат различни степени на пикантност . За класиците cochinita pibil и guacamole (чипсот за тортилја може да биде подобар). За оние кои преземаат ризик пилешка тинга и свинско месо во зелен сос.
Не можете да заминете без да се обидете: маргаритките. Ќе станете зависни од тамариндот (Фуентес, 11; Редови, 5; Конде Дуке, 30; Инфантас, 9).
ТЕПИК
Неколку години тој жнееше успеси во Чуека ова урбан ресторан од класична мексиканска гастрономија. И немојте да мислите дека исчезна, едноставно тие се преселиле во населбата Саламанка за да продолжат да успеваат . Оваа промена беше на подобро, поголема локација, модерна декорација уште повнимателна и мени кое сепак е одлично . Тешко е да се фатат во резигнација.
такос ал пастор – маринираното свинско месо придружено со кромид, ананас и цилинтро – се класика, и панучосите Во најмала рака, тие личат на оние на некоја мексиканска баба. Ако сакате да ризикувате закуска (дојдовен) побарај агуахил Цевиче што се подготвува во регионот Синалоа, каде протагонист се ракчињата - морската храна е карактеристична за овој регион на земјата на Ацтеките - придружена со краставица, авокадо и црвен кромид, сето тоа мацерирани во сок од лимета.
Не заборавајте да измиете сè со добар коктел, гулаб, едноставен, но ефективен . Ако сте љубител на мезкал, осмелете се со а Мескалтоник, криоинфузиран со портокалово и црвено овошје.
Во овој ресторан мислат на се и не им побегнал трендот на вегетаријанство, со тако на менито за оние кои не јадат месо. Многу практично и поддржувачко размислување за овие времиња. Никој нема да остане без да го вкуси вкусот на Мексико. Друг плус: сите тако се служат со тортиља од пченка или пченица , твој избор.
Не можете да заминете без да се обидете: на мексикански пржени, со сладолед од ванила од Папанта и капен во кајета или чоколадо Оахакан (Ајала, 14).
Такос Чапултепек
Ако работите околу улицата Fuencarral или во Barrio de las Letras, тоа е одлична опција да уживате во мексиканската кујна во текот на неделата. Кесадили, тако, гринга, жица и тамали... сите придружени со тортиља чипс да изберете со гуакамоле или со пржено гравче со сирење. И покрај тоа што е скромно претпријатие, со малку маси, храната е повеќе од задоволителна.
Се препорачува на крт пилешко – пилешки гради избањати во сос од чоколадо, кикиритки, бадеми, суво грозје, сусам и многу семки, чили пиперки и зачини–, со точна точка на пикантност. И пилешката тинга – рендани пилешки гради во сос на база на кромид, домат и чили – многу меки и покрај чипот.
Не можете да заминете без да се обидете: гринга, кесадила со двојна пченична тортиља исполнета со месо ал пастор со сирење, допир на ананас – речиси незабележлив – и цилинтро (Cardenal Cisneros, 13).
ЈАДЕЊЕ
„Заборавете на рефлекторите. Иако сте на сет, никој не ве гледа. Ова е вашето време да уживајте во сите вкусови, дозволете се да ве понесат текстурите и бидете, за еден ден, ѕвездата“, со оваа инспиративна фраза сте примени во овој ресторан во кој коегзистираат шпанската и мексиканската гастрономија. Поради оваа причина, во неговото мени ќе го најдете истото едно јајце од слободен опсег на вргањ и мус од паштета, диви печурки со шунка и кинески млад кромид. а гувернер тако од ракчиња, пико де гало и сирење Идијазабал.
Лоциран во центарот на Мадрид, помеѓу Цибелес и Нептуно, Плато е пријатен одмор од туристичкиот центар на областа која може да се пофали со удобна тераса и модерен ентериер . Услугата е уште една од нејзините силни страни: внимание и добри препораки.
Не можете да заминете без да се обидете: топла занаетчиски такос од тортиља од пченица со маринирана балтичка харинга и гуакамоле во стилот на Веракруз со манго. Уникатен вкус (Плаза де ла Леалтад, 3).
ЈАЛАПЕНО
Скриена и мала мексиканска таверна лоцирана во близина на Бернабеу. Типична кујна, непретенциозна и со кратко, но доволно мени. Количините се разумни и цената соодветно. Бидејќи има малку маси, подобро е да резервирате однапред, иако секогаш ги имате опција земе во случај да ви снема простор. Менито за дегустација е безбеден и изобилен хит: Мексикански лазања, мексикански chorizo, chilaquiles (тортиља од пченка со зелен или црвен сос, пилешко и печен гратин)…
Го истакнува вниманието на персоналот, кој препорачува, па дури и советува како да ги јадете садовите, само во случај да сте нови за тако. Беспрекорно.
Не можете да заминете без да се обидете: нешто едноставно како начос . Тие се вкусни (Педро Мугуруза, 4).
ДОБРО КОМПАДРЕ
Типична такерија, чија атмосфера ве носи во автентично Мексико, со традиционални јадења. Нарачајте вкусни хоризо сопи - густа пченкарна тортиља со пржени гравчиња, крем, свежо сирење и мексикански сос -, северната кесадила –пченична тортиља превиткана на половина исполнета со мачака (сушено говедско варено северен стил) со сирење придружено со гуакамоле, мексикански сос и сос од халапењо – или можеби крт од Компадре.
Не можете да заминете без да се обидете: нивната специјалност е tacos al pastor , и неговите традиционални десерти, како на пр тортата со три млеко и кајета крепи (Pradillo, 30; Ctra. Fuencarral, 1 - C. Comercial Rio Norte II).
ФИШЕР МАДРИД
слетување на прва филијала надвор од Мексико на овој познат мексикански синџир на ресторани со риба и морска храна Не можеше да има подобар прием кај мадриѓани, кои се повеќе сакаат да си поминат одлично пред некои тако. Овде ѕвезда е такото со ракчиња, семеен рецепт кој е роден во 1989 година. Но, постојат и кристални ракчиња што крцкаат чалупас – на тортиљи од пченка, прелиени преку путер и зелен сос со примеси на крем и свежо сирење– и Таџин лажен ориз, која е супа и со октопод, ракчиња и курви.
Сместено во областа Саламанка, нема ништо заедничко софистициран внатрешен дизајн Фишер Мадрид –дизајниран од Madrid in Love– со останатите простории на овој ланец ресторани кој се роди пред три децении во Наукалпан. Единственото нешто што го споделуваат е неговата поморска душа.
Не можете да заминете без да се обидете: супата од морска храна, која се подготвува во глинен сад во моментот за да ги зачува сите нијанси и вкусови (Веласкез, 41).
БАРАКУДА MX
Кога готвачот Роберто Руиз се прости од Punto MX, првиот мексикански ресторан во Европа кој има Мишелин ѕвезда, всушност се гледаме подоцна или, што значи истото, дури и овој ресторан со мексиканска кујна чии вкусови и подготовки доаѓаат директно од мексикански пацифик, од Енсенада и Долна Калифорнија до Чиапас.
Низ менито продефилираат многу рецепти со кои никогаш нема да ви биде здодевно: агуачиле, цевичи од северот на Мексико, Јаглен говедско филе со печен сос од лук и ферментирани чили или тост кисели тротери со пиперки халапењо и ранч крем. И ако случајно се случи, секогаш можете да резервирате маса во новата Mantarraya MX во Марбела.
Не можете да заминете без да се обидете: морето по големина со црвена маринада од гуахило чили и зелена поблано чили маринада (Валензуела, 7).
ЕДИНСТВЕНОТО
Како што објаснивме во една статија не одамна, овој ресторан е првата мексиканска кујна во Мадрид. Со други зборови, готвачот од Мадрид Андрес Мадригал смислил мени во кое најдобриот производ од овде ги прифаќа формите и вкусовите од таму, или од Мексико.
Тако со потпис, како оној од излитена патка или онаа со печурки и модар патлиџан од Алмагро, Тие делат важност со други помедитерански. Кој не би сакал да се обиде некој гувернер со црвени ракчиња или цицалче од Сепулведа?
Атмосферата е модерна, како што налага областа Саламанка, но автентичниот вкус на рецептите Не потсетува на најтрадиционалните јадења приготвени од другата страна на езерцето.
Не можете да заминете без да се обидете: див морски бас од вливот на Барбастро, со гвакамоле, грав и рукола. ох! И оставете простор за прекарот Нашиот десерт од чоколадо и чај од сладолед, се служи со чипс од какао за премачкување на садот, глина, се разбира (Клаудио Коело, 10).
НЕВОЛНИ
Мексиканска пазарна кујна, вака е претставен овој ресторан во кој на „Гвакамоле е крал на менито“, како што признава нејзиниот готвач Абел Мартелоти. И ова се големи зборови, бидејќи ако најосновното е толку автентично и вкусно, ништо на менито не може да тргне наопаку. Пибил доилка со својот домашен вкус на кромид овде, тако октопод мариниран со три чили пиперки, пасила, гуахило и чиле де арбол со лимета таму и, за да се заврши сензацијата, нивната верзија на либанското тако, базирана на зачинето јагнешко месо со лук во прав, ѓумбир, оригано, ким и мелено пикин чили.
Исто така, во стилскиот бар Reluctant можете да извршите рација од a егзотично и моќно acapulqueño ceviche до здрава салата Нопалес.
Не можете да заминете без да се обидете: на тост од туна со мексикански допир, миленикот на нејзината легија верни следбеници (Алмирате, 24).
ИЗТАК
Овој мексикански ресторан, чиј ја револуционизираше естетиката - потпишана од студиото Freehand - во контраст со традиционалните вкусови што ги нуди во своето мени, никого не остава рамнодушен со широката разновидност на јадења од сите делови на Мексико. „32 состојби отелотворени во секоја од креациите“, се фалат, а не за помалку, затоа што истото можеме да нарачаме зелен крт од Мичоакан со свински образи што лежечки ориз во стилот на Веракруз.
Не можете да заминете без да се обидете: црн агуахил –Sinaloan техники за мацерирани ракчиња со сок од лимета заедно со Јукатекански вкусови на црното рекадо придружено со краставица, црвен кромид, ротквица и авокадо (Plaza de la República de Ecuador, 4).
БЛАГОДАРАМ ТАТО
Одите во овој мексикански ресторан со кул естетика за да се сликате до него киоск опкружен со растенија и кактуси – што ги евоцира плажите на Тулум – и останува за неговите интензивни вкусови Неформална taquería-tequilería. Вистинската мексиканска суштина го напаѓа атрактивен, забавен и пријатен предлог на овој простор лоциран во областа Саламанка, но и на останатите гранки распространети низ градот.
Тортиља чипс со гуакамоле, пико де гало, топено сирење и грав, зелените чилакили со пилешко и Рајас тамалес со сирење Оахака. Но, не треба да прескокнувате посилни предлози како што се чичарон хуарачите, на Пченка Esquites Маја или на пченка или пченка на кочан. Ако барате нешто поосвежително, нарачајте го акалпукено цевиче.
Не можете да заминете без да се обидете: изненадувањето тако на крцкава риба од Долна Калифорнија, што го подготвуваат со крцкав бакалар, пико де гало, црвена зелка и павлака. Силно се препорачува (Хозе Ортега и Гасет, 55).
САНТИТА МЕКСИКАНСКИ ЈАГЛЕН
Сантита чува многу (гастрономски) тајни, но една одамна беше откриена во нашата репортажа за овој ресторан традиционална мексиканска кујна да уживате и да уживате во најризичното: такосовите се налутија со ќумур. Храбар? Можеби. Вкусно? Тоа е сигурно. Во тоа време тие беа слатки и сега тие се октопод, но тие продолжуваат да интригираат, но и да изненадуваат. Друга успешна опција, и исто толку пушена, се оние од пеперутката до жарот на освојувачот (во тортиља од сина пченка и со печен чили сос, ананас пико де гало и прстени од чили пасила).
Не можете да заминете: без да удрите некои бебешки ребра на скара, глазура со сос за скара од чипотл, запржени пиперки и тортиљи од пченица (Фуенкаррал, 74).
УЛИЦА 365
Невозможно беше да не се предадеме на мексиканскиот ритам на ова таен простор, во соседството на Лас Летрас, создадена во чест на Маргарита Поблет, сопственичка на продавница за алкохол што во 19 век Таа одлучила да создаде спикер за да може да го следи својот сопруг во егзил низ светот, од кого секоја година чекала вести 365 дена.
Опкружен со графити уметник Спаик , можеме да ги потонеме нашите заби во tacos pal'antojo (суадеро, кочинита пибил, итн.) или едноставно да се посветиме на нарачка еден по друг коктел: има и улични (да не заборавиме дека сме во тајна уличка), како што е Sangre de Mezcal (хибискус и вода од Јамајка, мескал, бел и цитрусен вермут) или повеќе класичните, како на пр пријателите на маргарита (праска, јагоди и цвеќиња или тропски).
Не можете да заминете без да се обидете: фантастичен коктел од оние што служат само во барот. јагуар? Зошто да не? Дивите пијалоци обично се најнеостварливи, но најценети (Ечегарај, 18).
БУРИТОС
Бидејќи овој напис не може да биде толку категоричен, решивме да вклучиме неколку Текс-Мекс ресторани. Овде навистина има ебани бурито! Дека да, секој пат со поголем квалитет и грижа во неговата подготовка. Можете да се одлучите за попрефинет, како на пр Ла Дама (пилешко на скара, пиперки, зелена салата и пико де гало) од брутално бурито, во Malasaña (Сан Бернардо, 64) и во Plaza de Lavapiés, или направете по ваш вкус во Tierra, со повеќе од десетина објекти расфрлани низ Мадрид. Сега ќе бидете само вие и буритото. Кој на кого ќе му стави крај?