Неговите кружни патеки, нејзините крајбрежни градови, заливите и плажите преплавени од Медитеранот... Има многу изговори во кои треба да се заљубите Коста Брава и неговиот живописен пејзаж. Светски познат е Кадаки , градот што го освои Дали да биде прибежиште во неговите последни денови и кој оваа 2021 година го освои Награди за патници , која ја освети Коста Брава како Најдобра национална дестинација.
Од Бланес до Портбу има многу, многу постојки за откривање. И за сите вкусови. На ова патување низ дивиот пејзаж на неговите карпи, постојките се направени со желудникот и непцето на ум, аукции на живи риби , во исклучителни ресторани и во производите со ѕвезди со кои може да се открие богатото кулинарско наследство на областа и разберете го неговото најскапоцено богатство: морето.
Cadaqués и историјата на Салвадор Дали.
Секако, разговарајте за гастрономија на Коста Брава води незапирливо кон размислување за Були, во Cala Montjoi и во Ferran Adrià. Но, исто така во Паламос, Ланка, Пако Перез; односно во суштината на риболовот што ја храни Коста Брава и одличната кујна која ни ја дава со векови.
ПАЛАМЕС, ЛУЛКА НА ЦРВЕНИ РАКЧИЊА
Исток патување дизајнирано да ја јаде Коста Брава на дводневно или тридневно бегство започнува во лулка на црвената ракчиња. Бидејќи овој посакуван црвен медитерански ракови направи Паламос, во Долниот Ампурдан, суштинска станица.
Шеснаесет чамци се оние со кои рибите денес бараат производ што почнал да се лови назад триесеттите и дека од 2013 година е регулирано под План за управување со ракчиња Palamós , програма родена од самиот братство да се обезбеди контролиран риболов и производ со одличен квалитет.
Затоа што секој што ќе дојде на неговиот рибен пазар ќе може да ужива дневните аукции на риби врши во пристаништето и да ја потврди исцрпната контрола на ракчињата што излегуваат на пазарот под квалитетна марка печат.
Паламос, лулка на црвените ракчиња.
Ревизор ја проверува температурата, изгледот и големината на производот што има помеѓу три и пет години во зависност дали е „средно“ или „екстра“ пред да го помине на подвижната лента од која Добавувачите нудат ниска понуда.
Покрај уживањето во ова шоу секое попладне, братството Паламос има и гастро простор во кој да научите (и да вкусите) традиционални рецепти, како сукулент кисела, со риба од околината. Рибар и готвач, информира Рамон, го поучува и подготвува ова Мени за четири-пет курсеви секој викенд (20-25 евра соодветно) на кои е подобро да одите со хартија и пенкало за да ги запишете рецептите.
Со полн стомак, пред заминување вреди да се даде прошетка низ вашиот Музеј за риболов , кој е роден пред повеќе од две децении да се вреднуваат „луѓето од морето“ и да се подигне свеста за важноста на риболовот и одговорна потрошувачка на производи.
Од каде потекнува солењето? Какви видови риби има на нашите соседни брегови? Овие прашања и многу други се во што се наоѓа овој простор стар пристанишен магацин.
Кала С'Алгуер, Паламос.
ФАРМА СО ЉУБОВ КОН МОРЕТО
Се разбира, не може да се научи од кулинарското богатство без да се проба. Ресторанот се грижи за тоа. Гастрономски Хотел Ес Портал , предводени од младиот готвач Џоан Карлес Санчез, која својата кујна ја заснова на свежа риба заедно со други производи од околината како на пр Палс ориз или јаболко Жирона.
лоциран во а стара обновена фарма од црвена тула , хотелот има само девет соби распространета неговите два ката, совршен за да собере сила и да го продолжи патувањето.
ОДА НА СОЛЕЊЕТО ВО ЛЕСКАЛА
Ако црвените ракчиња се разгаленото дете на Паламос , четириесет километри градот Л'Ескала штити и се пофали со савоар фер со на сарделата . Индустријата за солење е нешто историско во ова мал град , како што покажаа и десетината фабрики кои се дистрибуираат во термин кој не надминува 14 квадратни километри.
Es Portal Хотел Гастрономски.
Всушност, во самиот центар на градот можете да купите конзервирани сувенири или маслинки со аншоа Д.О. директно од производителите, како што се, на пример, во Anxoves Fill од J. Callol i Serrats , најстарата активна компанија во околината.
За подобро да се разбере историјата на техниката и вредноста што ја имала и ја има за локалното население, најдобро е да се пријде на нејзината величествено Museu de l'anxova и de la sal.
Инаугуриран во 2006 година во стара кланица, овој музејски простор истражува во историјата на риболовот , во различните техники, бидејќи постојат повеќе од 100 начини за риболов на Коста Брава , и во самиот процес на солење сина риба од 16 век до денес.
Урнатините на Емпури, во Ескала.
Црно-белите фотографии потсетуваат на тоа како морето било во фокусот на издржување, прослави и суеверија. Исто така на богатството, како што е соседна рибарска куќа Кан Синто Ксуа, куќа од 18 век што се наоѓа во нејзината внатрешност многу типични предмети и прибор пресоздавање на патување од речиси три века.
Плакар кој датира од 18 век, чинија од XIX или бебешка облека од почетокот на векот се само некои од деко накит кои чекаат зад своите ѕидови со риболовни средства од памтивек.
РИБАРСКИ ПОЈАДОК
Всушност, без напуштање на L'Escala, љубителите на силни појадок во неговото пристаниште ќе најдете совршен изговор да станете рано. Во Центар за толкување L'Escala MARAM , управувана од страна на здружението на рибари, можете да уживате во утринска аукција на сина риба.
Значи, ранобудникот во 7:00 часот започнува турата со водич , ќе вреди. Погледнете како пристигнуваат чамците, како производот се истоварува и се продава на аукција, за на крајот да уживате традиционален „рибарски појадок“, ја прави оваа активност задолжителна во градот.
Кала Брамант во Ланка.
ЛАНЧЕ, „ЕСКАМАРЛА“ И ПАКО ПЕРЕЗ
Завршете ја оваа рута во Llançà, само 14 километри од Франција, да го откриете извонредното ракови што ги населува овие делови и ресторанот со две Мишелин ѕвезди од кои Пако Перез направи магија. Збори за Llançà е синоним за escamarlà и Cap de Creus, областа богата со хранливи материи од француските реки и редовните струи, кои предизвикува жилави риби и школки резултат на постојаното движење.
Вкусен производ кој може да се проба во традиционално Рибарите на готвач Луис Фернандез, локална кујна кој директно купува свежата риба отворено да се прикаже на масата.
Јастогот заповеда но Јастог стана едно од неговите ѕвездени јадења. Се служи пржено со масло или со винегрет со фестонирам (еден мал кромид) , сув домат, коријандер и ѓумбир, со малку холандски сос за затворање, задолжително резервирајте кога ќе се приближи сезоната.
Последната шлаг на ова гастрономско патување низ Коста Брава е, како би можело да биде поинаку, готвачот Пако Перез . Со две Мишелин ѕвезди, Мирамар ја претставува високата кујна на Алт Емпорда , од морето на Амунт, како што сака да дефинира самиот Пако регионот Жирона каде што пораснал и ја претвори својата кујна во репер.
Со пет мишелин ѕвезди по негова заслуга, оттука започна сè: свртен кон морето, во елегантна стаклена кутија, со сопругата Монсе Сера. Пако Перез го подобрува возвишениот производ каде владее морето преку рафинирана техника која бара „среќата на вечерачот“. Вашата кујна може да се вкуси во писмото или преку две менија , битие MAR21 неговото последно издание.
25 „идеи“ го сочинуваат ова патување на вкусови и текстури во кои нема недостаток мида, рак, рак, лопен што ги отстранува икањето и ревидирана чамец ориз. Јагула, фестонирам или аншоа не му се спротивставуваат ниту на него, ниту на трубите на смртта или на гулабот.
Енергична, избалансирана, неговата последна креација е, без сомнение, изговорот што ви требаше за да го откриете Llançà. Исто така, на горниот кат од ресторанот чекаат пет фантастични апартмани на морскиот брег каде збогувајте се со трамунтана, сонцето на Коста Брава и солта на Медитеранот.