Негата на сардината во Бо.Тиќ
БЕГУР
Чукајте го морето
Плажата Аигуаблава, 6
телефон 972 11 32 32
€€
Локална и морска кујна. Веднаш на плажата, рибите директно од чамецот и јадењата од школки и ориз скокаат тука.
Дистрибуиран во две тела, оваа позната установа е она што би можеле да го наречеме а метахирингвито . Сино, песок, небо, ветре... **Санти Коломинас (кујна) и Сандра Балиарда (дневна соба)** се ефективен тим.
И покрај гужвите, сè излегува на време, совршено готвење . И тука нема трикови: чамец и жар. Извонредни школки, нежни школки, прецизни лушпи за бричење, обвивка од сардини. Ракчињата со средна големина се прецизни. Скорпијата (избор меѓу многуте риби) е чиста, суптилна, миризлива...
Мора слепо да им верувате на послужавниците полни со риби кои се минуваат меѓу масите. И изберете.
Бегуровата метахирингита
КАДАКИ
Споделете
Сант Висенте, s/n
телефон 972 25 84 82
€€€
Современа кујна. Јадења и јадења дизајнирани за споделување создадени од тројцата поранешни готвачи на Ел Були.
Ова беше првата соло авантура на првите три меча на Ел Були, по 15 години заедно со Феран Адрија. Неговата првична идеја, која остана, е медитеранска кујна мисла од традицијата и елаборирана од најсовремените. Концепт кој исто така е разигран бидејќи предизвикува консензус на менијата.
Има многу јадења, сите од нив вистински споменици на свежина и добри вибрации. Салати, архангелски . Домати во текстури со босилек; маринирани сардини со цвекло; остриги со пена од цимет; канелони од туна…
Идеалното овде е да побарате различно најава за споделување а потоа, на пример, оризот, еден од локалните класици.
ГНЕВ
Гарбет
Пат од Ланса до Портбу-
Плажата Гарбет
телефон 972 38 90 02
€€€€
Регионална и морска кујна со современи допири. Овде битно е морето (масите за допирање) и луксузниот материјал.
Сензуален луксузен бар на плажа со семејна традиција, со вкусна соба и две сонливи тераси во подножјето на Медитеранот (има хамак за оние кои доаѓаат со брод). Во пределот на плажа, лозја и карпи, клиентот се почестува со диви риби, ориз, морска храна, салати и тестенини, сето тоа многу коректно.
Ги заведуваат раковите , сипа со пролетен лук, ракчиња на скара, еспардени, карпачо од море, татаки или тартар од туна. Јадењата со ориз се добри, црни или морски плодови . Десерти, класици, мора да се нарачаат на почеток.
Ако во текот на денот местото ви дозволува да уживате на плажата, се заљубува и ноќта. Загарантирана романса.
Кому му треба повеќе од оваа фотографија за да оди на Garbet?
КОРЗИЈАНСКИ
Бо.Тиќ
Авда Коста Брава, 6
телефон 972 63 08 69
€€€€
Современа кујна инспирирана од Каталонците, но многу отворена за други производи, вкусови и бои.
Алберт Састрегенер и Кристина Торент , готвач и сомелиер, управуваат со овој модерен објект, со спектакуларна минималистичка архитектура. Неговата кујна е креативна, гази низ територијата, но ги крши границите. Имаат три менија за дегустација и писмо.
Примери: курви, крвава Марија, домат и целер; скампи карпачо , кисели краставички и путер од тартуфи; ослиќ, сипа, сос и мастило од печен ослиќ; барбун, тартар сос, лимета и компир (сеќавајќи се на рибата и чипсот) или тартар од стек вагју, сенф и кромид. 400 референци за вино.
„El Bo.Tic“ е еден од оние ресторани во кои, и покрај извесна неподготвеност, треба да се ужива од менијата за дегустација.
Овие Bo.Tic ножеви зборуваат сами за себе
ЖИРОНА
Ел Селер Де Кан Рока
Саниер, 48
телефон 972 22 21 57
€€€€€
потпис кујна . Најдобар ресторан во светот двапати, неговото мени е неверојатно патување во модерноста и емоциите.
Невозможно е да се цитира нивното мени за дегустација . Но, тоа дава мала идеја (исто така е неизводливо овде да се долови чувствителноста на просторијата и вината од Питу). Глобус; диорама; морска ѕвезда; коралите; сладолед од зелена маслинка со аншоа; бонбона од тартуфи; цицање прасе со диња; доматини; бујабез (верзија) ; Норвешки јастог со мугворт; сардина на пареа со амонтиладо и нејзината карамела; кокос лигњи; патка (нахранета со желади) пушена со цреши; зајак со какао; растение; портокалова шема на бои; стара книга... Веќе не работи.
Задолжително е да се побара кратка посета на винаријата . Ништо исто. Мали капели посветени на Приорат, шампањ, шери и Ризлинг.
Woodcock во El Celler de Can Roca
ЛАГОСТЕРА
Елс Тинарс
Ктра. Сан Фелиу до Жирона,
км 7.2
телефон 972 83 06 26
€€€€
современа кујна . Три менија: производното едно, традиционалното од куќата и авангардното од Марк Гасконс.
Со импресивна гужва, ова место е одличен репер на модерната Емпорда кујна. Благодарение на неговата историја и редок талент на Марк, кој од врвен производ развива непознати суптилности. Примерок: сезонска салата од печурки, паштета од кремаста форма печурки, билки и песок; лигњи за скара, чорба од нога, сладок кромид и мастило; сашими од дентекс на пламен, домат, маслинки, билки и аншоа, зачинет допир; Галициско говедско (стара крава) на скара на јаглен, компир, груер и органски зеленчук…
Еден од најдобрите ресторански класици се Тинарски компири (рамно, пржено, крцкаво и прелиено со колбас од перолот) .
LLANÇÀ
Мирамар
Пешачка патека, 7
телефон 972 38 01 32
€€€€€
Кујна со потпис. Авангардно мени, во еволутивната линија на El Bulli, со неверојатни презентации, луди текстури...
Пако Перез е, пред сè, одличен готвач . Нивните јадења со ориз, без да одиме понатаму, мора да бидат меѓу најдобрите во земјата. Тој има привилегирана рака, способна да ги достигне последните суптилности, што е „безобразно“ во неговата креативност.
Свртено кон морето, неговото мени е тобоган од неочекувани перцепции, фреска на гранични пејзажи и сензации: морски еж и бонбон од октопод; санта мраз од остриги; шарен; рак; Крвава Мери; портокал, морков, цвет од портокал; гребени ракчиња во сукет; Вилсон; Пекиншки гулаб; перница; Нутела мочи; гламур…
Идеално е да престојувате во хотелот Мирамар , направете ја дегустацијата напладне и навечер, пробајте го „Пако Класико“.
Мирамар
Мос
Сликар Теруела, 16-24
телефон 972 38 01 25
€€
предјадења. Со гастрономска намера, се разбира, бидејќи матрицата Мос е таа Ресторан Els Pescadors, во самиот Llançà.
Навистина, за овој нов проект (иако просториите веќе беа отворени во Хотел Ла Голета за пијалоци и четири глупости за јадење), Луис Фернандез-Пансет , од претходно споменатите Рибарите , сега предлага понуда со повеќе содржина, базирана на гастрономски предјадења и класични и со локални и блиски производи, како што се карпачо од ракчиња, крокети, колбас од паштета, бебешки лигњи со сос од Ромеско, брави... тераса со градина, каде можете да уживате разговор после оброк или некои добри мешани пијалоци и коктели.
Незаменлив рибеј плескавица. Мени за ручек по добра цена и, навечер, à la carte јадења.
ОЛОТ
Les Cols
Ctra. la Caña, s/n
телефон 972 26 92 09
€€€€€
Кујна со потпис. Добар Пуџдевал , со кохерентност, само ги вградува локалните производи во своето мени, толкувани од есенцијализмот.
Со екстравагантниот и провокативен дизајн создаден од RCR Architects , Фина турка мени на сложен минимализам.
Започнува во градината, кава, колбаси и леќата. Тогаш земјата протолкувана од умот: леќата блини со перол колбас; бикини од свинско месо; боранија во темпура на јаглен, сос од Ромеско; замрзнато урда, босилек, аншоа; свежо јајце на денот, лисички, печен сок; бакалар со марка, варени и сурови печурки, пилпил, масло од чили; јагнешко рамо, овчо млеко, мајчина душица...
Изненадувачки капацитети надвор од ресторанот (што е неверојатно): просторот за банкет и хотелот. Само еден во светот.
REGENCÓS
Календула
Ново, 2
телефон 972 30 38 59
€€€€
Кујна со потпис. Реткост: основата на кујната на Јоланда Бустос е селата на Емпорда и нејзиното ботаничко богатство.
Јоланда вели дека нејзината мајка била еден вид волшебничка, што преточуваше филтри и напивки направени со билки и цвеќиња од областа. Таа учеше.
Сега се излезе. 700 ботанички видови каталогизирани во неговата кујна , се користи во препарати како што се шупливиот бозел, листот од темпура бораж, допирот на карфиолот, кавијарот од пастрмка и цветот на пореч; или ножот на ниска температура со воздух од мисо, кавијар од анасон, жулиен од лимон и портокал, цвет од бегонија. Шармантно.
За да продолжите да уживате Бисти на Јоланда , ништо како носење дома во формат на занаетчиски џемови, кои таа сама ги прави.
Вкусови Regencós
Циглари, 16
телефон 972 30 87 16
€€
современа кујна . Почнувајќи од земјата и традицијата, многу незаборавна кујна изведена со модерна финес.
Овде, во установата претходно окупирана од готвачот Ориол Хилс, Бока, сега браќата служат Андор и Виктор Сиера, готвач и шеф на соба соодветно. Браќата сакаат нивните клиенти да се чувствуваат како дома и да уживаат во просторот, и да уживаат во смути и пиво, придружени со избор на предјадења, за ручек, вечера или пијалок.
Во кулинарството ги поминуваат без виргерии , но со голема солвентност. Погледнете го тартот од сардина на скара со софрито, црни маслинки и мраз од лимон или кока де ескалибада со моцарела и аншоа од Ла Ескала.
Интересни најразработените јадења , случај на цицање прасе со леќата, пире од цитрус и јаболка или бакалар со марка, пипил и зеленчук.
Плескавицата Sabors Regencós
РОЗИ
Елс Бранс
Авда Хозе Дијаз Пачеко, 26
телефон 972 25 60 08
€€€€
современа кујна . Креативност и влијание врз рибите, сите од Готанегра, рибарниците од Ел Були.
Ова е гастрономскиот ресторан на префинетиот Хотел Вистабела, со својата спектакуларна тераса и вртоглавиот поглед на морето.
Рафа Зафра, консултант готвач, се одлучи за кулинарски стил со екстремна чистота, каде што квалитетот на состојките ја претставува главната основа. Рибата особено.
Производ и, се разбира, техника (Рафа е булиниец). Сарделата, сарделата и убиените; галициски русокос сендвич; школки остриги, мида, школки и жилет школка); забен камен од ракчиња од рози, неговиот корален и осетра кавијар; Гулаб без коски, равиоли од репка, неговата крв и црн дроб…
Непростливо е да се оди во овој хотел-ресторан без партнер . Тоа е едно од најромантичните места на каталонскиот брег. Нема проблем…
Сирената
Плоштад Свети Петар, 7
телефон 972 25 72 94
€€
предјадења. Со сиот изглед на стандарден бар, ова место е еден од големите амблеми на розите, миленик на луѓето од Ел Були.
Бар, да, но со готвач кој бил во Ел Були. Најмногу, салата од Ла Кларета, која го инспирираше последователното создавање на Алберт Адриа. И да се пушти, што е два дена.
Ѓонот (историски) ; ракчиња Росас; таљатели, аншоа, школки, каламари а ла романа; феира октопод; свински стапала со вргањ и норвешки јастози; треска; полжави; ежи (кои сечат и чистат на терасата); наут со ракчиња… Ел Були де Феран е зачнат овде помеѓу сопственикот Маркетта и големата Џули Солер. Бар, да, но со легенда и нешто повеќе од предјадења.
И покрај фактот што естаблишментот предлага секакви предјадења со кулинарска висина, обрнете големо внимание на изложените риби, бидејќи тие се бомбата.
Роман
Пешачка патека, 43
телефон 972 15 11 94
€€
предјадења. Најнеформалниот предлог на ова ново место (наскоро и гастрономското) го отвори Пере Планагума.
Реномираниот поранешен готвач на Les Cols, со Фина Пуигдевал, се пресели во Росас (свртен кон морето, Paseo Marítimo). И тоа со амбициозен проект, но во фази. Првиот, таверната.
Овде, многу финиот готвач предлага А многу долго мени со предјадења и јадења за губење на сетилата . Јајца со туна (мимоза), торезно, морска паштета терина, јадења со ориз од секаков вид, риба (печена калкула, сукет, рибник...) и месо (свински ребра, патка со круши...). Цел свет за грицкање илустриран со магичните раце на Пере.
Исклучителни (и различни) сендвичи: ролат од јастог; фокача од свинско месо; џуул и туна сем…
Царинска сцена на Рози
S’AGARRÓ
светло од свеќа
Плаза Росерар, с / н
телефон 972 32 11 00
€€€€€
Кујна со потпис. Роман Форнел (дизајнер на сите кујни на хотелот) овде ја изразува својата најбогата и академска кулинарска страна.
Елегантна трпезарија (со пијано) и избрана тераса со фонтана . Ние сме во Ла Гавина, луксуз на Коста Брава и на историјата (тука Френк Синатра славната шлаканица ја удри Ава Гарднер). И Роман го знае тоа. И тоа важи. Маринирани остриги со кавијар и тост со чаден путер; Рак од Паламос во три услуги ; Петел Свети Петар со превез од тарагон, целер, боранија и беур блан со кавијар од харинга и морски еж ројал со јузу; говедско филе чадено од пепел, со совршена паштета, артишок со дуксел со тартуфи и густин од месо.
Идеално, пристигнете порано и испијте чаша вино или шампањ, седејќи во мрморливата и елегантна сенка што ја нудат фантастичните градини на хотелот.
Таверната на морето
Сан Фелиу-С'Агаро
телефон 972 82 16 69
€€€€
Современа кујна. Морнар . Под раководство на Ромен Форнел, на морето, рибите, школките и сјајниот ориз.
Елегантна модернистичка куќа (поранешен клуб за капење) преуредена од Лазаро Роза Виолан да „ѕвезда“ вкусна и богата кујна со морска храна на високо ниво.
Естаблишментот му припаѓа на големите Хостал Ла Гавина, се наоѓа на неколку метри. Ајде да видиме: остриги (со допири, понзу и икра од пастрмка, со чешел вода и зелено јаболко); школки; јастог на скара; ракчиња на скара и норвешки јастози; рак; ориз; fideuá, тепсија од сина јастог; дива риба (на скара, печена, сол или јоспер); чорба со ракчиња; монах и алги на топол парментир…
За многу негови гости, вистинскиот луксуз на овој ресторан е да се има можност да се седне на една од масите на самото море.
Луксуз... пред море
САН ФЕЛИУ ДЕ БОАДА
Кал Гал
Црковниот плоштад, 3
телефон 972 63 40 68
€€€
современа кујна . Производ за близина и забавни елаборати со раскошен поглед на другите култури.
**Adrià Rubió (ex Ca l'Enric) ** не отстапува од она што го научил таму: квалитетни суровини, сочни препарати и разиграни презентации. Неодамна отворена, оваа фарма од 17 век нуди кујна која изгледа глобално и делува локално. Мислам, многу во сегашната линија.
Така, риби од рози, Паламос и Порт де ла Селва , во комбинација со бои кои доаѓаат од светот во форма на агуахили или кимчи.
Забава : табуле со зеленчук, салата од октопод, цевичи, рижото со раковини, леплив ориз со јастог, равиоли со црвено кари...
Внимание на дневните јадења (тие се менуваат секоја недела): теријаки говедско ребро, свински стапала со мисо или каламански ослиќ.
SAN FELIU DE GUIXOLS
Земјата. Alàbriga Hotel & Home Suites
Патот Сан Пабло, 633
телефон 872 20 06 00
€€€€
современа кујна . Со изразито Емпорда карактер, но со софистициран допир на добро познатиот Пако Перез.
Тера е најгастрономскиот предлог што го нуди новото и луксузно Хотел Alàbriga, во С'Агаро . Целото готвење, задолжено за прославениот готвач Пако Перез ** (Мирамар, во Ланка; Енотека, во Барселона; и 5 од Пако Перез, во Берлин)** кој, од своја страна, му даде на Антонио Арчиери шеф на кујна . Тера зафаќа голема просторија и има голема кујна.
Во однос на кујната, нуди јадења со примеси на софистицираност врз основа на гастрономската традиција на Емпорда.
Винската листа е бесценета . Вклучува, вкупно, повеќе од 1.000 референци, од најприфатливите до чистиот култ.
Вила Повеќе
Пасео Сан Пол, 95
телефон 972 82 25 26
€€€
Каталонска регионална кујна. Едноставни јадења, но направени со најдобри суровини. И виното.
**Вила Мас се наоѓа во модернистичка летна кула на плажата Сант Пол (С'Агаро) **, многу модерна меѓу каталонската буржоазија на почетокот на 20 век, во овој град кој беше еден од светските центри на виното. индустрија за затка на плута. Денес тоа е најшик дел од Коста Брава.
И овој ресторан го слави со еден од најдобрите бургундиски каваси во Европа. За придружба, што еве обратно, чаден леб од сардина, бебе октопод, печена риба, јадења од ориз, шатобрианд со беарнез...
Да се земе предвид винската листа , Како што веќе беше кажано; но со многу посебно внимание на Бургундија, со интересни цени.
ТОРЕНТ
Повеќе од Торент
Предградие на Торент, s/n
телефон 972 30 32 92
€€€€€
Кујна со потпис. Визијата, во овој случај со морето како заплет, од Фина Пуигдевал, од Les Cols.
Јадењето или вечерата овде (фарма од 17 век) е привилегија. Ексклузивна атмосфера и јадења на Фина во стил на Емпорда: сиров и варен вргањ; јастог со карфиол и анасон со пиперка; салата од октопод и компир; лосос со брокула; карпачо од ракчиња со авокадо, банана и ф'стаци; чорба од монах; дневна риба со зелена салата, ендиви и анасон…
И, се разбира, монументалното ниу, традиционалното и барокно море и планини во областа.
Вреди да се спие во овој хотел на тивок луксуз и врвни услуги.
КОЛИНА БИЈАНИЈА
Ка Л'Енрик
Ctra. de Camprodon, s/n,
Н-260, км 91
телефон 972 29 00 15
€€€€
Современа кујна. Браќата Јунка ги ставија на маса најдобрите производи од нивниот пошумен пејзаж во модерен клуч .
Беа Долорс и Десидери кој ја отвори оваа гостилница во која се служеа локални јадења, тепсија и производи на скара. Со години, токму неговите деца го промовираат ова во еден мошне современ ресторан, репер во Каталонија.
Две менија: Спомени во еволуцијата и Откривање на долината. Вториот предлага јадења како што се бакалар со кора од бор и мед; пилешкото тако со еспардења; шумски velouté; стомак од туна на скара со срца од зелена салата; или јагнето Батет, вргањ, саликорнија, мајчина душица и сарделата. Голем подрум.
Познати се нејзините печурки и лов . И, особено, пепелот, цела литургија што е света овде.
€ помалку од € 10
€€ До 20 €
€€€ До 50 €
€€€€ Повеќе од 50 €
*Гастрономскиот и винскиот водич за 2018 година можете да го најдете во дигитална верзија за вашите уреди, на Манзана , Циниум Y Google Play .