PortAmerica 2022 уште еднаш го покажа тоа храна и музика може да сподели сцена мајсторски. Уште повеќе, овој галициски фестивал е доказ дека и високата кујна може да биде територија на Команче. Гладни во ПортАмерика: глад за повеќе ПортАмерика.
– Знам, каква шега.
Го слушам кога пристапувам до огромна кујна на фестивалот, кој за себе стои како сцена зад шеќерната фабрика Портас.
Најавија електрично невреме во Галиција. Сепак, од времето Дани почнува да ја пее Погледнете На таблите, ПортАмерика се уште е зелено-сино. « Ова е галициската Ибица “, ми беше кажано на BlaBlaCar. Верувам во тоа. Првпат во Понтеведра налетувам на Медитеранот.
шмркам внатре во просторот наменет за ShowRocking , на гастрономски дел на музичкиот датум, прво дискретно затоа што знам дека и отворените кујни чуваат резервации. Потоа сталожено.
„Гледајте ги, колку добро живеат и колку малку зготвиле за да се издигнат“, пее во меѓувреме тој од Виго, а иронично е да се биде овде, да се види како пожарите на назначување чиј состав на готвачи воопшто не го нарушува оној на музичарите.
Ксанти Елиас.
И тоа е тоа секој фестивал мора да има своја сервисна станица . За среќа, има се повеќе облози дека полнењето гориво се врши со добро гориво. Вистината е тоа гастрономијата влече и излитена пица или хамбургер од подземјето малку додаваат на музичките настани што се множат и се натпреваруваат на националната територија.
Од овие деривати ќе видиме малку во алгоритмот што оние на Есмерарте го означиле помеѓу локалитетите на Портас и Калдас де Реис.
знаеш до октоподот кој е истетовиран Пепе Сола на левата рака, која изгледа како во секој момент да почне да ги движи пипалата. Не знам дали во ритамот на музиката или на садовите.
Пепе Сола на гитара.
Што е куратор на гастрономски оддел на фестивалот уште од првото издание -сега е во неговото десетто- јасно им стави до знаење на готвачите: „Размислете каде ќе бидете, но никогаш не губете од вид кој сте“.
И помеѓу тоа битие и битие сè ќе врие во ПортАмерика: Мишелин ѕвезди, сонца од Репсол, супернови, па дури и црни дупки.
Ако врне, нека врне. Ќе, и сигурно, никој нема да се грижи.
ДЕН 1
Надвор и внатре во лентата сè се ротира. Гастрономската рута што ја постави Сола е кружен тек. Како flâneur гастрономски , фестивалската тема нема да престане да се тркала околу тој локал во кој има север и има југ, има Европа, Америка и Азија , има младоста и зрелоста.
Тој ќе оди круг и круг не можејќи да го избере вистинскиот излез, бидејќи сите ќе бидат. ПортАмерика има нешто како проклетство, недостижна цел.
Дванаесетте на Карлос Ороза , училиштето за хотелски менаџмент во Понтеведра, започнете со посветување целосно внимание на Френсис Паниего (Порта на Ечаурен**), Нагоре Иразуеги и Родриго Фонсека (Арима) и ксанти Елијас (Финка Алфолиз) меѓу другите.
Френсис Паниего на црвено.
Тие ќе работат како кујнски раженчиња за време на трите фестивалски дена . -Ова е неверојатно! - Луис, еден од нив, успева да каже, додека следете ги упатствата на Енеко Атка.
Тој им даде задача да брашно исечен на коцки ослич додека тој и Матео Манзини, извршен готвач во Азурменди ***, нецеремонино ги дават во фритеза.
Протресете ги колковите во ритамот на Руски рулет на капсула . Маслото врие и сонцето напаѓа. Манзини ставил крпа на вратот за да не се попари и личи на неодамна пристигнат Италијанец од фестивалите во Билбао. Во Галиција.
е повеќе патерналистички со нивните елаборати ангел лав (Приод***). Забавувачите само гледаат како нивниот тим лизга неколку кремасти сардини на скара јами од маслинки на тост со чаден модар патлиџан, класичен готвач од Херез.
Финес на четири евра во оваа збрка од усти кои јадат, пеат и клоцаат кујна во која јас не сум ништо повеќе од слон во продавница за порцелан.
Кисела багрем на печено говедско месо од Мугариц.
Во тој хаос што за нив е опрема, на Крокети Echaurren тие се медена пауза за да се држат. Излегуваат два по два како десетици . Така ќе биде и со Сламки Maite , најдоброто од шунка во Мадрид Fusión 2021, што нема да го вкусам.
Нема простор за бегство, но овде луѓето летаат . Иван Фереиро удира со тастатурата над нашите глави на малата сцена на просторот ShowRocking и ниту Нагоре ниту Родриго, ниту увото на неговиот вкусен тако со пиперки од јаболка и пикило, им недостасува акорд на галицискиот музичар.
Успеав да фатам некои скандалозни домати со туна алмадраба со кој мажот од Финца Алфолиз и Ели, еден од неговите сопатници во кујните на солидарноста Светска централна кујна Тие патувале од југ. Сите тие се насмевки - и тие и доматите-. Тие ги чуваат состојките на останатите нивни придружници од сонцето.
— Овде сечам домати рачно цело попладне и овие луѓе со нивните мали гранчиња. О, што да се види, денешните готвачи! - се пошегува Илија, кој својата ѕвезда ја закопа под земја за од неа да се родат тие ѕвезди. домати, тиквички, нови рецепти и книги за деца кулинарско образование.
Во последен момент, после Ножевите на Диего Лопез (La Molinera), садот на Ослич од Селеиро од Дејвид Абало (Радиото) и парична казна колаче од карамела на Перуанецот Валерија Оливари , Ксанти Елиас ќе се повлече од ракавот нога од ибериска шунка хранета со желади што е прошверцувано на задоволство на сите ShowRocking.
Фестивал без вечера не е фестивал.
Биди кул, што кул.
СИНХРОНИЗИРАНО: ЧАВЕЛА И СИУКС ПРЕД ОГАН
Петок е попладне. Синот на Хави Олерос помага во подготовката на миса за неговиот татко во барот. Алваро Гаридо (Мина*) ги става на стража своите колбаси од крв Бакио и Емануел Карлучи и Алехандра Херадор (Аталаја*) отпакувајте им многу вени Ибериски пастрмалии Зад сцената.
Надвор, во кујната, Хулијан Отеро (R&D Mugaritz**) весело дава инструкции за двојка од центарот за обука . Тие се поставуваат внимателно печени пиперки на тортиљи од пченка , штипнете сино сирење, направете bullseye.
„Дали штотуку се запознавте? Го прашувам Отеро.
– Луѓето се познаваат порано, секогаш.
Исчезнува помеѓу испарувањата. Ми треба даб за да почувствувам дека сум во Мугариц.
Паела на Бегоња Родриго (Ла Салита).
Твојот шеф, Андони Луис Адуриз, ќе има среќа да ги испегла оние синхронизираните додека Чавела, реинкарнирана како Розален и астуриската Мариса Вале, пеј го твоето плачко на сцената Showrocking каде Сола, гитара во рака, се појавува одвреме-навреме без предупредување.
Се слуша „Покриј ме со шалот, плачка, оти умирам од студ“, а Баскиецот обилно се поти во кујната.
И тука нема сомелиер кој може да собере песни и грицки. Замислете, на пример, дека тема на Папагалите пар со чинија од спанаќ задушен во костеново млеко Ќе беше премногу да се замисли, но тоа е она што го нуди овој фестивал.
Исто така Олерос јадења, кои се скротуваат пожестоки од музиката. „Треба да го пробаш ова“, ми вели еден дечко од барот кога ме фаќа како го гледам како гестикулира додека зема една лажица од својата дажба.
Тој отиде пред својата група која пристигнува подоцна мавтајќи со пива без да се одлучи еден од десетте раженчиња на смената . Типот знаеше за што доаѓа.
Вики Севиља (Арелс) подготвува остриги во ПортАмерика.
Бидејќи постојат два типа на јавност во ПортАмерика: тој што доаѓа да изгори сè под штиците и тој што доаѓа да остане како пепе, како што велат овде наоколу.
Всушност, не се малку оние кои не се одвојуваат од гастрономската област и дека на секое барање ја користи и можноста да се фотографира со Вики Севилја (Арелс*) или со Бегоња Родриго (Ла Салита*).
Вики и Јелко Суарез полнат лепчиња за нивните титаин химо -полнети и пржени кифли типични за Кастелон- и остриги потопени во песто и фета сирење еден до друг. Сомелиерот Arrels плива исто толку добро меѓу кристални чаши како и помеѓу хартиени чинии.
Додека тартар од домати, зачинета лигњи и кокос бел лук од Дејвид Гарсија (El Corral de la Morería) нè одзема од земја, во позадина, вечно, Џоан Фустер танцувајте околу Џоспер како Сиу на клада.
Спанаќ од Javi Olleros (Culler de Pau).
Неговите штипки го промешуваат воздухот, се лизгаат мафини за Бенито (Бардал), го благословуваат пилешкото за Роберто (МХРР), навиваат зелки за Артур (Аурт).
Последниот ден, готвачот и продавачот на брендот на рерната ќе се појават со левата рака преврзана од напад на пламен , но ќе ја задржи истата благодат во своите движења. Фустер не се пот, пуши.
Се жалеше гастрономскиот новинар Џонатан Голд уште во првите 2.000 Калифорнијци дека храната ја заменила музиката како тема на разговор на маса. Неговото минато како музички критичар го натера да дебатира меѓу двете дисциплини.
- Во ПортАмерика тоа се случува обратно - ми вели Пепе Сола, - зборуваме за музика во кујнски простор . Бројот на работи кои произлегоа од овој соживот! Овој дух е заразен.
Замислувам дека Злато, бушава коса Guns 'n' Roses, лудува во Azucarera de Portas. Неговиот оџак најавува невреме.
Тако за уво на Арима.
СЕЛСКАТА ЗАБАВА
„Ако Бегоња [Родриго] сака да почне да прави паела, тоа е она што сакам да се случи“, ми рече Сола во врска со тоа. пренесете го духот на секој готвач на фестивалот . И тоа е она што се случува.
На три тави за паела што го донесе Валенсијанецот клокоти од седум во попладневните часови и се забележуваат во околината со тоа обезбедување што доаѓа од добро направено мешање. За некое време, наредбите за моќта се појавуваат на Валонска стрела Y дажбите ќе се намалат . Со нив ќе стигнеме во сообраќај.
оние на Roberto MX пука маргаритки со пиштол за вода секој што ќе се осмели да ја отвори устата и оние на Диего Гереро се лавина внатре во барот, зад завесата, на сцената.
Готвачот ги затвори сите свои продавници од Мадрид и е дојден во Галиција со целиот тим DSTAgE . Исто така со своите сочни ќофтиња , кои влегуваат директно во дупката на рестораните како топчиња за голф.
Оние на DSTAgE во ПортАмерика.
На лакиран и чаден бао бао на енигматичната Лусија Фреитас го амортизира ударот. Исто така, либидинските Кинески двојна брада сиумаи дека Гонзало Гарсија и Луис Гомез-Буа (Накеима) Јаваат десет раце со часови , вклучувајќи ги и оние на Адуриз и неговата сопруга. Сите се за уста.
Во кујната ShowRocking нема време за ѓубре. Сепак, ако ги прашате, сите ќе ти кажат тоа овој фестивал е како одмор , дека „треба да му платат на Пепе Сола за учеството“.
PortAmerica 2022 сè уште не е завршена и тие веќе остануваат за следната година . Тие го добија висат бисот на музичарите на сцената. - Тоа е забава во градот, но на ѕверот ! — ми вели октоподот на Сола. Вистината е тоа Таблаото ги закачува и нив.
Храната во стомакот го апсорбира звукот. Лентата почнува да се расчистува . Исто така, сомнежите за тоа дали високата кујна би можела да продолжи да патува по земјени патишта, риболов на крајбрежјето од овде, потоа овде. Далечините мамат кога се плива во морето.
ПортАмерика е при крај. Нати Пелусо перреа на сцената и пиеме како кучиња. Веќе не врне. И, да, ни го даде целосно истото.