Можеме да кажеме дека сите патишта водат до Сантијаго, иако не се сите Каминос де Сантијаго официјално признати. За да биде така, им треба добро дефиниран распоред и, пред сè, да има документација која покажува дека тие биле користени од аџии во минатото, што ни овозможува да продолжиме да чекориме по истите патишта по кои тие чекореле пред векови.
Во последниве години, бројот на патеки кои беа препознаени се множи. Фокусирајќи се само на Галиција, денес можеме да избереме до две недели официјални правци кои стигнуваат Сантијаго де Компостела од сите кардинални точки. До Француски начин , несомнено најпопуларниот, му се придружуваат и многу други.
Канцеларијата за аџии на Сантијаго де Компостела минатата година прими 300.000 покајници
Тоа е случај на примитивен пат , кој е роден во Овиедо и ги преминува западните астуриски планини, од северен пат , која се граничи со карпи од страна на Баскија, Кантабрија или Астурија, на англиски начин користени од аџиите кои пристигнале од Британските острови до Ферол или Коруња.
Или на зимски пат , рута која по малку повеќе од 200 километри поминува низ некои од најспектакуларните долини на северозападниот дел, ги минува четирите галициски провинции и многу други вински ознаки на потекло и ви овозможува да откриете без брзање срцето на Галиција.
Понферада, Ел Биерзо.
ВИНА, ДОЛИНИ И РИМСКИ РУДНИЦИ
Пешачите кои порано зиме ги достигнуваа границите на Галиција Тие често се среќаваа снегот во планинските превои. Тоа, што денес не е проблем, може да стане опасност или да им го одложи патувањето, па многумина од нив почнал да го користи античкиот римски пат кој оттогаш Асторга отиде во долината на реката Сил да влезе во Галиција заштитена од планински бури, волци и одметници.
Замокот Понферада.
Денес тој пат е една од помалку патуваните рути за аџилак, совршен изговор за шетајте меѓу лозја, влегувајте во митски пејзажи и уживајте во внатрешната кујна особено интересно во зимските месеци, нешто што може да се направи уште од првите чекори на патеката, која има свое симболично потекло во подножјето на замокот Понферада.
Токму таму, од врата до врата со одбранбениот тим, е Муна, најинтересниот современ ресторан во Ел Биерзо и совршено место за собирање сили пред маршрутата која, оттука, се упатува кон рамнината. Не грижете се ако она што го барате е повеќе традиционална кујна, ќе имате можности низ целата сцена.
Медулите.
Можеби ботило оризот од ресторанот Ел Кастро, во Каруседо, додека вие одлучувате дали ќе погледнете во езерото или ќе тргнете по заобиколен пат, само неколку километри, до таа гледна точка на огромната римска глетка на Las Médulas што ве остава без зборови. Или можеби кравјиот стек качена од градот Дурандарте, малку подоцна. Нема да ви недостасуваат опции.
Долината малку по малку се стеснува, берциските лозја остануваат зад себе и шумите го заземаат пејзажот. се километри од градови замрзнати во времето – малиот стар град на Мостот Доминго Флорез , градот на духови на Ногуеирас , веќе во Галиција, Ентома, Собрадело Вело – и на долина во која, штом ќе останат планините, постепено се отвора за да влезе Валдеорас.
Валдеорас.
или брод Тоа ќе биде најголемиот град за многу милји. Тоа е совршено место за поминување време на тераса на главниот плоштад или Малекон или за посета една од многуте винарии во околината како Годевал, веднаш до манастирот Ксагоаза или, веќе на пат кон А Руа, Алан деВал, со своите неверојатни погледи на акумулацијата Сил.
Во Монтефурадо , старите лозја и рудници сè уште може да се видат ископани во црвените земјени насипи во подножјето на градот. И тој тунел што римските робови го издлабиле во карпата на планината, за да им помогне реката, вградена во кутии, да го измијат златото.
Квирога и скокнавме во долината Лор, што доаѓа од планините О Курел помеѓу костеновите шуми. Тие се земји од села сместени на ридот со покриви од шкрилци што ѕиркаат од дрвјата додека, малку по малку, хоризонтот повторно не се отвора и таму, во позадина, не се појави замокот на грофовите Лемос, кој доминира во долината од врвот на ридот.
Шумите на О Курел.
МОНФОРТЕ, ЛЕМОСКАТА РАМНИНА И НЕВОЗМОЖНИТЕ ПАДИНИ НА БЕЛЕСАР
Монфорте тоа е на рамнината, се излева околу замокот до реката Кабе. На едната страна ренесансата Кардиналскиот колеџ , што понекогаш се нарекува „Галицискиот Ескоријал“. Не му требаат споредби, бидејќи само по себе е способен да ве остави без зборови. И ако нејзината архитектура не беше доволна, внатре зачува дела од Ел Греко или Андреа дел Сарто. Монфорте е трајно изненадување.
Кон центарот, еврејскиот кварт кој се качува кон замокот и терасите на Rúa do Cardeal, совршен за да седне и да му дозволиме на Монфорте да помине покрај нас со свое темпо. И надвор од рамнината, селата, Пазос како оној во О Регуенго, патеките под вековните дабови додека не стигнете Диомондија , до нејзината романескна црква и повторно да се сретнеме со антички римски пат, што ветрови меѓу лозја.
Монфорте де Лемос.
Затоа што тоа, невозможните лозја на ридот, кривулестовите патеки, сенката на црешите и реката секогаш во позадина е Рибеира Сакра. белесар , меѓу лозја и, оттаму, патеката се искачува, речиси се качува, до подрумот Римски пат и оние погледи кои ќе ве чини да ги заборавите.
На врвот цркви, манастири и верувајте мал заобиколен пат за посета занаетчиската фабрика за сирење Аирас Мониз. Веројатно ќе се сретнете нивните крави пасат по ливадите што ја опкружуваат старата куќа додека одите нагоре и кога еднаш таму, кога ќе ги пробате нивните сирења и повторно ќе погледнете над долината од фабриката за сирење, нема да сакате да заминете.
Но, еден чекор подалеку Се пее , кој исто така заслужува да поминете малку време со тој мал стар град полн со катчиња, со ресторанот До Фарагула што е совршена станица и, малку подалеку, бакалницата Пенделос, со поглед на паркот.
Мртва природа од сирење од Аирас Мониз.
ПЛАНИНИ, ПАЗОСИ И ГОТВЕНИ
Повеќе падини за напуштање на Чантада. Од тука треба да се искачите на планините. Пенасиљас и неговата стара таверна. Обидете се да застанете на пладне и да прашате октопод и месо калдеиро година. На Монт Хаус. Y половина Галиција пред твоите нозе од речиси 1.200 метри надморска височина. Од тука можете да ги видите сите четири провинции. Можеби во зима има снег на врвот и можете да ги погодите, таму долу, долините под маглата.
Од тука патеката е веќе полесна. Родеиро, неговите селски куќи и пекарата Хесус, скриени во сокак, со оние лебови со длабока арома што изгледаат врежани. Дабовите и брезите покрај реката Арнего и, конечно, Лалин.
Доколку сте не посетиле Лалин во зима ти недостасува клучно парче за да ја разбереш Галиција. Затоа што е готвена сезона и овде таа подготовка е повеќе од јадење Начин на живот. Има буквално десетици места кои нудат чорба, некои преку целата година, но ние ќе избереме две. И ако се сомневате кој да изберете, слушајте ме, резервирајте ја ноќта и пробајте го едното денес, а другото утре. Дека Лалин и неговата чорба се големи зборови.
Почнуваме, на пример, со Кабини, класика меѓу класиците на градот. Неговата кујна оди подалеку од динстањето, а нејзината визба, управувана од Карлота, исто така вреди да се посети. Но, денес сме наречени од митското јадење, од јадење кое е сукцесија на јадења и заслужува параграф само за себе.
Задушена супа, селски леб, па врвови од репка придружени со компири и чоризо. А до него уште една фонтана, со наут и колбаси од себолеиро. Нема брзање, само што почнуваме. тие пристигнуваат сега свинско месо, опашка, 'рбет, ребро и сланина, можеби копитата и јазикот; тие пристигнуваат кокошката и телето. И само тогаш се појавува главното јадење: шунката и каширата, свинската маска од која треба да ги пробате увото, муцката, џуџињата и образите. Земете здив, да продолжиме. Чорбата е завршена со палачинки, со крофни, со сламки полнети со крем, можеби со флан. И потоа селско сирење, на оној што се шири. Со дуња. Секако.
Сето ова ќе го најдете во Кабаните или во мелничарот , по улицата, ако решиш да пробаш таму. Последен пат се јавив Моли, готвачот, За да резервира маса, препорача хотел во близина, за секој случај. Дојдете во Лалин, пробајте ја чорбата. Дури подоцна ќе сфатите дека неговата е многу мудра препорака, резултат на искуство.
Време е да ги запалите вишокот. Оттука Камино де Инвиерно се приклучува на Камино дел Суресте, но има уште многу да се види. Средновековниот мост Табоада, спектакуларните урнатини на Манастирот Карбоеиро Y фервенца – водопадот – на Токса , на чекор од Силеда; телешко месо банер , последен гастрономски застој во nos ресторан, стаклен павилјон опкружен со шума. И Ула, Светиот врв натоварен со легенди и уште еден напор Сантијаго е веќе таму, со својата катедрала, бескрајните барови и таверни; со таа атмосфера што ќе ве натера да сакате да останете.
Да ја славиме Галиција како Галицијанец