Бими, суперхраната што треба да ја вклучите во вашата исхрана
Ако престанеме да размислуваме за тоа каде лежат главните клучеви за успехот на оваа храна, која даде допир на свежина и иновација во светот на зеленчукот, треба да се земат предвид три фактори: неговите високи хранливи својства, неговиот нежен и сладок вкус и неговата разновидност во кујната.
Датумот на неговото потекло датира од 1993 година кога јапонската компанија Sakata Seed создаде, преку природна хибридизација (без генетска модификација) помеѓу брокула и разновидна ориентална зелка наречена каи-лан, овој зеленчук припаѓа на истото агрономско семејство и на родот на растенија brassica.
Исто така познат како брокула, бебешка брокула или дури и Tenderstem (име на пазарот во Англија), во времето кога се пишуваат овие редови има повеќе од 18.000 спомнувања на Инстаграм под хаштагот #bimi и голем број верни фанови (познати како заедницата на BimiLovers) секојдневно подготвуваат вкусни рецепти со оваа хранлива состојка.
Но, каква е историјата зад бими, кои се неговите придобивки, како можеме да го препознаеме и што е најважно, како да готвиме модерната суперхрана?
БИМИ, ОДЛИЧНАТА АЛТЕРНАТИВА НА БРОКУЛАТА
Потеклото на овој хибриден зеленчук (што на јапонски значи „вкусен“) лежи во намерата на јапонските бизнисмени да најдете алтернатива за брокулата која имала помалку горчлив, посладок вкус и помалку постојана арома. „Целта што сакаа да ја постигнат преку оваа техника беше подобрување на органолептичките својства на брокулата , бидејќи и покрај тоа што е еден од зеленчуците со најголема хранлива вредност, поради својата арома и вкус не беше прифатен од сите потрошувачи“, велат за Traveler.es од Nutt-Nutritional Council (експерти за исхрана и диететика во Валенсија).
„Иако неговото потекло е јапонско, тоа е зеленчук кој е добро етаблиран во Шпанија. Всушност, Нашата земја е главен производител на бими во Европа. Овој зеленчук се одгледува главно во Мурсија, Валенсијанската заедница, Гранада, Албасете и во областите на Тарагона , со сезони кои се протегаат од октомври до јули“, вели **Алберто Алапонт, менаџер на синџирот на храна во Bimi.es**
И како да го препознаете во нашиот референтен супермаркет или приватно место за купување? Очигледно, бими има мала глава многу слична на онаа на куп брокула и е проследена со издолжено нежно зелено стебло што целосно не потсетува на див аспарагус.
Еден од негативните делови на оваа храна во споредба со брокулата е разликата во цената помеѓу двете. Цената на бими е повисока бидејќи покрај сите хранливи својства и подобрувања што ги има во споредба со брокулата, неговото собирање мора да се врши рачно, со сечење на стеблото на растението, факт што го поскапува производот.
БИМИ И НЕГОВИТЕ ПРИДОБИВКИ ЗА НАШИОТ ОРГАНИЗАМ
„Бидејќи природен хибрид на овие две сорти, има многу слични хранливи својства. Бими главно се карактеризира со битие храна со низок калоричен внес, која пак има висока содржина на протеини во споредба со други зеленчуци. , коментираат од Nutt-Nutritional Council.
Неговото високо присуство Железо, витамин Ц (содржи 20% повеќе од брокулата и кинеската зелка) и Фолна киселина се некои од неговите најрелевантни показатели. Покрај тоа, бидејќи е нискокалорична храна, таа е идеална за диети или за одземање. здрав и избалансиран живот.
Исто така се одликува со а висока содржина на влакна , „аспект кој придонесува за намалување на нивото на холестерол и гликоза во крвта, регулирање на цревниот транзит и доделување поголема моќ на заситување која може да помогне во губењето или одржувањето на тежината“ , укажуваат од Nutt-Nutritional Council.
Но, пред сè, бими се издвојува по тоа што е одличен извор на биоактивни компоненти како што се гликозилонати или изоцијанати, како што се согласуваат и Nutt и Bimi.es. Овие им помагаат на спречување на одредени видови на рак и хронични заболувања.
Покрај веќе споменатите придобивки, Зошто е добра идеја да го вклучиме во нашата исхрана?
„Првично, бидејќи е а зеленчук и мораме да додаваме, без двоумење, порции овошје и зеленчук секојдневно во нашата исхрана. Второ, за неговиот вкус кој никого не остава рамнодушен бидејќи е мек и сладок , изненадувајќи го оној што го пробува. И конечно, бидејќи се работи за национален производ, кој ја поттикнува локалната економија на нашиот примарен сектор и е достапен во текот на целата година“. , коментира Алберто Алапонт, менаџер на синџирот на храна во Bimi.es
Од своја страна, од Nutt-Nutritional Council тие се јасни: „покрај неговите одлични нутритивни својства, како зеленчук кој релативно неодамна е инкорпориран во нашата гастрономија, ни дава можност да откриеме нови јадења со различни ароми и вкусови“.
Важно е да се запамети дека иако е квалификуван како суперхрана , тоа не е чудотворна храна која ги има сите карактеристики кои му се потребни на нашето тело за да живее. Затоа, бими, како и останатите производи како што се авокадо, баобаб, куркума, чиа, киноа или кељ секогаш треба да биде дел од а разновидна и урамнотежена исхрана така што нашето тело ги има сите потребни хранливи материи за да води здрав живот.
престижни готвачи како што се Мартин Берасатеги, браќата Торес, Бегоња Родриго, Дани Гарсија или Родриго де ла Кале Тие го користат во некои од нивните фасцинантни креации... Зошто да не го направат истото и за нас?
И СЕГА Е ВРЕМЕ ДА ГО ГОТВИ....
Првото нешто што треба да го знаеме е дека јадливиот дел од овој производ е 100%, т.е може да се јаде во целост или сирово или варено, од стебло до глава. Овој факт отвора низа можности кога станува збор за негово вклучување во нашето неделно мени.
Самиот центар Nutt-Consejo Nutriciona е тој што ни ги обезбедува овие рецепти за да започнете да се запознавате со бими ако она што го барате е да иновирате во кујната. Подгответе ги сите состојки, облечете ја престилка, внимавајте... и почнете да готвите!
** РАВ: **
Пример рецепт би бил „Салата од киноа со јагоди и бими“.
Состојки: 60 гр сува киноа 80 гр бими 40 гр спанаќ ¼ црвен пипер 3-4 јагоди 3-4 чери домати 1 портокал 10 гр индиски ореви 5 мл маслиново масло 5 мл јаболков оцет сол бибер лук
Елаборација:
- Прво, ја готвиме киноата како што е наведено од производителот, исцедете го и резервирајте додека не се излади.
- Добро измијте го целиот зеленчук и исечете ги јагодите на кришки, бимиите на мали парчиња и Исечкајте ја пиперката, чери доматите, спанаќот и власецот.
- Од друга страна, портокалот го делиме на две половини, едниот дел го цедиме да се добие сиот можен сок, а другиот го сечкаме на кришки.
- Во сад го подготвуваме винегретот со оцет, сок од портокал, маслиново масло, сол и бибер.
- Измешајте ги сите состојки во сад или длабока чинија, додадете индиски ореви и сечканиот млад лук и облечете со винегрет за време на сервирањето.
ГОРЕНИ:
Во случај да сакаме да се готви, тоа може да се направи на различни начини:
Испржени во тава: Можете да го направите сам, како прилог или пржено со повеќе состојки. Придобивката од оваа кулинарска техника е што зеленчукот е лесно сварен, останува сочен одвнатре и крцкав однадвор, па го задржува целиот свој вкус и арома. Пример рецепт:
Состојки: 120 g варен див ориз 100 g пилешки гради 80 g Бими 1 стапче целер ¼ кромид 1 чешне лук Ѓумбир 10 ml соја сос 5 ml маслиново масло
Елаборација:
- Прво, исецкајте ги градите и додајте ги во сад, Ги истураме соја сосот, ѓумбирот во прав, црн пипер и го оставаме да се измати половина час во фрижидер.
- времето помина, Градите ги готвиме во тава од типот на вок, кога ќе почне да изгледа златно, се одвојуваме и резервираме.
- Во истата тава** додајте го излупениот и мелено лукче, кромидот исечкан на жулиен, претходно исчистениот и сечкан целер и бими** и пржете приближно 2 минути. По овој пат, истурете го сварениот див ориз, лажица соја и ѓумбир во прав, Се динста една минута и повторно се додава пилешкото.
- Добро промешајте и послужете во придружба на малку листови од коријандер.
Пареа, варени или микробранова печка: За оние кои не ја сакаат крцкавата текстура на зеленчукот, ја имаме и оваа многу здрава опција. Може да се маскира со креми, пире или да се служи во традиционално варено.
Сепак, мора да се земе предвид дека најдобрите кулинарски техники за зачувување на богатството на хранливи материи што ги содржи бими, како што се случува со брокулата, се со пржење или варење на пареа, бидејќи кога ќе се вари бимито, се губат фитохемикалии преминувајќи од храната во водата.
Бими крем:
Состојки: 150 гр Бими 1 праз ½ кромид ½ компир кора од лимон Свеж босилек Сусам 5 ml маслиново масло сол бибер
Елаборација:
- Прво, во врело тенџере со маслиново масло, пропржете го ситно сечканиот кромид и празот; кога ќе почнат да изгледаат проѕирно, додадете го бимито и пржете 3 минути.
- Следно, истураме вода, покријте и оставете да се вари 15 минути.
- Следно, додадете ги листовите босилек, кората од лимон, сол и бибер по вкус и сè измешајте додека не се добие хомогена маса. Ако текстурата не е каква што сакате, можете да ја исправите со додавање уште малку вода.
- Конечно, се служи со сусам и листови босилек како украс.