Не само Кадиз живее на туна: Моган, канарското пристаниште за туна
На третото издание на саемот за туна и морето собра рибари и ресторани и, како што е вообичаено, ја објави разновидната морска понуда на братствата на Моган и Аргинегин.
Моган е помалку од еден час по пат од Гран Канарските палми . Неизбежна станица е ресторанот на Рибарски еснаф на Avenida del Muelle de Arguineguín, каде што можете да почнете да ги вкусувате канарските вкусови и широката разновидност на риби што братството ги нуди и готви со мајсторија.
Поставката на Моган е невообичаена, тешко е да се процени на прв поглед. Пристаништето Моган Опкружен е со сушните планини на југот на Гран Канарија, кои се обложени со хотели и апартмански хотели, некои луксузни, други поедноставни, речиси сите бела и опкружена со автохтона вегетација степски (како што се змејовите дрвја или канарската палма.
Но, Моган, исто така, има најмногу лиснати и заштитени подрачја на светот Рурален парк Нубло , на Бик природен споменик и Интегралниот природен резерват Инагуа.
Едно од заштитените области на Моган, Парк Рурален дел Нубло
Зад шарениот слој на странци (најчесто нордиски), трговски центри, ресторани и пабови, на тој туризам што ја поттикна економијата на областа, се вистинските корени на она што тие беа и синот Моган и неговиот сосед Аркинегин: рибарски населби чии рибари влегуваат во морето во текот на целата година и кои формираат две од најважните братства на островите.
Односно, рибарските села од кога започнала риболовната дејност во двете општини на почетокот на с. XX, создавање фабрики за солење и претворање на риболовниот сектор во начин на живот во областа.
САЕМОТ, ПОТРЕБНА ИНИЦИЈАТИВА
Здруженијата на рибари Моган и Аркинегин продолжуваат да ја снабдуваат Гран Канарија со скуша, сама, боцинегро, барбун, петел и туна (сина, бонито, жолтоперка, скипџек или сиера туна) со големи нутритивни придобивки и толку ценети на островот што ги нарекуваат дури и Моган.
Со оглед на тоа дека риболовниот алат и понатаму е ист како порано, кој нема повеќе од 60 чамци и 200 морнари меѓу двете братства и дека риболовот се намалува со големите чамци кои ја плашат туната, пред две години произлезе иницијативата од различни организации во областа да се создаде Саем на туна и море да ја покаже важната задача на двете братства во нивниот одговорен и занаетчиски процес при заловувањето на туната.
Пристаништето Моган
Економски вреднувајте ја цената на некои од нив, како што е скипџек туната, која не се вреднува, а исто така создаваат синергија помеѓу рибарите и рестораните.
Саемот кој зафаќа 1.200 м2 од постојаната марка лоцирана во Плаза Перез Галдос во Аргинегин . Внатре, шармантни тезги од главните ресторани во областа: Хенри Хаус , златен канаринец , Г-дин Крокет гурман , Échale Mojo, La Jaca бар, La Vintage Foodtruck и Paso 21.
Тие ги нудат своите специјалитети во кои на риба, измиена со тропско пиво и локални вина како што се оние направени со индиска бодликава круша и банана од Џерибила или оние од винариите La Higuera Mayor, La Montaña и Hinojo во Гран Канарија.
Првата вечер, повеќе од 10.000 луѓе дегустираа 1.000 килограми бесплатна скуша зготвена на пет скари со дијаметар од три метри од готвачи од здружението Mojo Picón, зачинета со 350 килограми збрчкан компир.
Саемот се обидува да создаде синергија меѓу рибарите и рестораните
Сите се познаваат и ги препознаваат рестораните на тезгите, гастрономските критичари и канарските готвачи кои се сè повеќе во мода. Одвреме-навреме, меѓу тој сладок канарски акцент Не оди кај аликор моето девојче! преведено, не пијте толку многу! ... Се слушаат и други јазици и русокосите глави на оние кои дојдоа на островите од други краишта и веќе ги истакнаа за свои.
НАГРАДА ЗА НАЈДОБРО ЈАДЕЊЕ ТУНА ОД ГРАН КАНАРИА
На вториот ден од саемот, Хозе А. Сината риба на Канарското Море , а потоа следи Магда Абдсалам Сајка од ресторанот Мераки која ја истакна здравоста на готвењето со алги.
Првото прикажување на денот во рацете на готвачот Ивон Хернандез од гастрономското здружение Mojo Picón разговараше за употребата на слатката туна . Паоло Дорацио од ресторанот „Сенси“ се залепи за туната во медитеранската кујна.
Кујната Km0 беше задолжена за Борха Мареро, Ресторан Текседа . Моганеро Алехандро Аламо- Ресторан Casa Enrique Тој го откри својот посебен начин на готвење туна.
Пријатен беше моментот во кој беа препознаени и наградени тројца старешини на општината чии животи се посветени на риболовот. Тие, Себастијан Ловел Чано и Хозе Ортега, на море . Таа, Марија Изабел Руиз Марикита со корпата во скутот и вика низ улиците.
Многу е пријатно да се шета низ овој град со импресивна архитектура и пријателски расположени луѓе, да се помине неговите мостови и да се шета низ улици полни со живот и контрасти.
Тезгите во рестораните се трудеа да создадат најмногу извонредна тапа туна во неговата желба да даде сè во натпревар за предјадења . На жирито му беше тешко да одлучи помеѓу туна зготвена на различни и вкусни начини, чадена, со авокадо, со примеси на зачини.
Победникот беше Џекфрут тоа со неговиот туна во винегрет од црвено овошје на кревет со компири, карфиол и васаби, ги земаа заслужените ловорики.
Во недела, 4 август, последниот ден од саемот, Розалија Дијаз Сиеза, сопственичка и готвачка на ресторанот QapaQ и на познатиот готвач Ерланц Горостиза од ресторанот М.Б, две Мишелин ѕвезди , во Риц-Карлтон Абама во Тенерифе.
Ерланц, откако ги воодушеви присутните со а Готвење тартар од црвена туна , стана дел од жирито кое исто така уживаше во извонредноста на Хуан Сантијаго (готвач на Хестиа) Анхел Паласиос, ученик на Мартин Берасатеги и актуелен готвач на Барот и ресторанот и гастрономски печат од категоријата, подготвени да ја оценат најдобрата чинија со туна од Гран Канарија на натпреварот спонзориран од ГМ Фуд Канаријас.
Наградата му припадна на Џоел Трухило од ресторанот ** Summun за неговата излечена туна со кавијар од алги**, воздух од кисела ѓумбир и краставица и пире од кисела морков, иако не ја оставија рамнодушна вратоврската на вториот добитник **Абрахам Ортега (ресторан Ел Санто) ** која ја претстави канарската туна со беур блан и грашок од грашок и крцкави тартуфи и Антонио Перез де лос Кобос Суарез со туна равиоли полнети со туна болоњезе со такос од срце во супа од туна со ѓумбир, лимон и зелен чај.
ТУНА ОД САЕМОТ
Не само на саемот можете да пробате и деликатеси од морска храна. Азиски ресторан Кун Гран Баија е неизбежен.
Под ориентален филмски декор, неговиот извршен готвач Давидоф Луго подготвува морско мени каде што традиционални островски вкусови со азиска кујна , видете ги онигуири од фестонирам со црвено моџо, октопод со козјо путер беарнез, зелено кари и ито тогараши или узукури од карпа со перуански прелив и кремасто авокадо, меѓу другото….
ЖИВОТ ВО ПУЕРТО ДЕ МОГЕН
Рибарските чамци пловат од пристаништето Аргинегин каде што се качил муралното сликарство на хангарите што ја претставуваат Вирген де лас Ниевес, се чини дека ги штити пред да влезат во морето. Тие заминуваат и од пристаништето Моган, кое не е само за риболов, бидејќи се смета Моган идеален за наутички активности.
Алеите на белите куќи врамени во светли бои
Во пристаништата на општина Моган (Аркинегуин, Порторико и Моган), традиционалниот и спортскиот риболов коегзистираат хармонично. Но, враќањето на Пуерто де Моган , треба да се напомене дека е еден од задолжителни и најтуристички точки на островот . Нејзините улички од бели куќи врамени во светли бои и украсени со бугенвили се уживање за погледот и за шопинг Па, Ел Пуерто е преполн со продавници за занаетчии.
Прекрасен начин да се живее мирниот живот на пристаништето е да се изнајми брод со угостителство на Ресторан Casa Enrique , каде што неговиот сопственик, Алехандро Аламо, готви бонито моганеро ал моџо на бродот, додека неговата сопруга Марија Хозе присуствува на неговите гости, нудејќи им локални занаетчиски пива , Jaira la Chiflada del Trigo, полуслаткото Ејдан бело вино од Bodega Ventura или силното и зависно вино од Гран Канарија што се рефлектира во црвеното вино од La Higuera Mayor, D.O.
Како предјадење, некои збрчкани компири со жолчка од јајце, име што им ја дава жолтата боја на нивното месо, многу вкусно кога се натопени со значителната зелена или црвена влажна пиконка што ја прави Марија Хозе, кнедли од туна, цевиче туна со манго , Канарски сирења, маслинки и авокадо од градината на готвачот.
Осамени плажи и суви планини тие се кореографијата на разговорот што се врти околу легенди, анегдоти и приказни за стрижените води, родниот галеб кој ве држи буден со своите ноќни шкрипења. За десерт, слатко и сочно Канарски манго.
Моган (Гран Канарија)