Кои се најдобрите екстра девствени маслинки во светот? И како треба да биде едно масло за да се цени како најдобро? Имаме многу одговори за тоа и натпреварот ни ги дава Натпревар за маслиново масло во Дубаи 2022 година, се одржува секоја година во градот Дубаи во потрага по совршеноста на најдобриот EVOO. Секое ново издание, ова е четврто, има две награди: една во февруари, за сите маслинки од рана жетва и друга во јуни, за сите маслинки во светот. Вкупно, од неговото создавање учествувале околу 1.400 различни производители и прогласени се 450 победници.
Мирисот, вкусот, рамнотежата и интензитетот е се она што го вреднува жирито на овие меѓународни награди во кои се доделуваат златни и сребрени медали. Во оваа смисла, златниот медал од ова издание е доделен на шпанско масло: Arbequina и Argudell EVOOs од имотот Fontclara во Емпорда.
„Малку овошниот сок од Арбекина си поигрува со зелените и кадифените тонови кои создаваат елеганција што се восприема во устата. Во неговиот пресрет наоѓаме овошен мирис, свежа трева, јаболка, банана и бадем. Фонтклара Арбекина Затоа, тоа е хармонично маслиново масло чии свежи, живи ноти и интензивни мириси го надополнуваат и подобруваат и ладното готвење и готвењето.
жешко. Неговата длабочина останува стабилна дури и за време на процесот на готвење и пржење, така што може да подобри безброј јадења“, нагласува Фонтклара.
Што се однесува до сортата Аргудел, објаснуваат тие, потсетува на силниот карактер на артишок, рукола, глуварче, зелени смокви, жалфија, свежо оригано и суво овошје. " Фонтклара Аргудел тоа е хармонично маслиново масло, чија интензивна длабочина останува стабилна дури и за време на процесот на готвење и пржење, така што може да подобри многу јадења“.
Затоа, тоа е фино масло, особено се препорачува за зеленчук, мајонез, јајца, салати, риба и бело месо . „За слатки тоа е совршена состојка за замена на путерот, поради неговата неверојатна густина и волумен. Сестрано е, не ги маскира вкусовите на јадењата и се препорачува за топло и ладно готвење, и слатко и солено“.
Ова не беше единствената награда што ја добија, всушност во 2021 година тие веќе го доделија златниот медал на Јапонското масло 2021 година, исто така сребрениот медал на Меѓународниот натпревар за маслиново масло во Њујорк 2021 година и бронзата на наградата за маслиново масло. Цирих 2021 година.
Видете слики: 15 пејзажи кои треба да ги сонувате на Коста Брава
Масло за потопување леб.
ПРИКАЗНАТА ЗА ФОНЦЛАРА
Историјата на Фонклара е онаа на Роланд Занотели, страстен за ботаниката, гастрономијата и уметноста и за Еморда. Еден од неговите соништа беше да создаде проект со сета суштина на Медитеранот, на тој начин најде засадени маслинки на имотот на општината Палау Сатор , каде што конечно се роди Флонтклара.
Finca Zanotelli de Fontclara се наоѓа во срцето на Baix Empordà, помеѓу средновековните градови Peratallada, Palau-Sator и Ullastret y Pals (популарно познат како златен триаголник на Empordà). „Тоа е привилегирано место на Коста Брава, благословено од микроклимата на копно со висока производна моќ: тоа е еден вид архитектонска и природна златна милја од која се раѓа најдоброто течно богатство, екстра девственото маслиново масло Fontclara“, посочуваат тие. надвор
Фармата има одржлив пристап, се произведува на почитуван и еколошки начин, под надзор на Каталонски совет за органско земјоделско производство , што гарантира усогласеност со бараните прописи. „Сето ова претпоставува, на пример, дека на сите полиња се фаворизира спонтано цветање на билки и цвеќиња под маслинови дрвја, за да се промовира рамнотежа на флората и фауната и создаваат живи екосистеми кои поддржуваат контрола на штетници да“.
Имотот Fontclara во Емпорда.
Неговата биолошка разновидност се одржува благодарение на подземните води кои, од изградбата на бунари напојувани од сончева енергија, го наводнуваат подземјето преку цевки кои се под земја, обезбедување на точната количина на вода потребна за корените на маслинки , додека полето е секогаш зелено и цветно.
Во моментов на 50 хектари земјиште се одгледуваат околу 8.000 маслинови дрвја. многу од нив антички дрвја. „Маслинките од сортите Arbequina и Argudell се берат зелени на крајот на септември или почетокот на октомври. Се чуваат само најдобрите примероци, по прецизен рачен процес на селекција, за да се избегне каква било промена во нијансите на вкусовите и аромите на маслото“.
Покрај тоа, тие се обработуваат веднаш во истата фабрика за масло на фармата со ветерница Јас умрев , од Италија, најнова технологија за оптимизирање на квалитетот на маслото, каде што исто така се чува во резервоари од нерѓосувачки челик со контролирана температура, а добиеното маслиново масло се флашира само според побарувачката пред неговата меѓународна дистрибуција.
За да се направи литар од ова екстра девствено маслиново масло од сортите Арбекина и Аргудел, потребни се меѓу осум и десет килограми маслинки. Неговата берба се одвива на крајот на септември.