Не случајно новиот проект на Хидеки Мацухиса пред Пазар на Санта Катерина , водечки пазар на населбата Борн во Барселона.
Сезонска, свежа пазарна кујна и со квалитетни производи се протагонисти во оваа нова јапонска таверна, патување во детството исто така од хидки , кој е инспириран од дрскоста на старите изакаја од Кјото. “ Икоја е подарокот што си го давам на себе и на Барселона , по сите овие години готвење заедно. Ја научив на уредноста на јапонската техника и ми ја даде вревата и раскошот на нејзините пазари, каде што развив прецизно познавање на медитеранските производи“, признава Хидеки.
Затоа, Икоја е подарок за градот. И сите ќе уживаме во тоа! По 25 години искуство и двајцата готвачи го започнаа овој проект во кој модерните вкусови се мешаат со легендарните. На пример, за доброто , јапонскиот национален пијалок, е еден од најголемите протагонисти на Икоја, бидејќи има свој простор инспириран од кабината во подножјето на планината Фуџи , каде што можете да уживате во повеќе од 50 референци.
“Барселона заслужува изакаја како оние што отсекогаш сум ги посетувал во Токио . Простор во кој владее симпатично растројство, оваа радост типична за градот кој години наназад ја омекна мојата јапонска ригидност, давајќи ѝ ја на мојата гастрономија токму она што и требаше за да блесне. Бар за уживање и споделување , каде меѓу веселбата, чадот и сакето. Така, моето најсериозно готвење добива многу понеформален и позабавен карактер“, објаснува Хидеки.
Секогаш ќе сакате да одите.
ПИСМО ДА ГО ЈАДЕМЕ РОДЕНИОТ И ЈАПОНИЈА
Што ќе најдете во Икоја Изакаја што го нема кај друг Јапонец во Барселона? Како прво, простор достоен за јапонска кафана, овде ни светилките не се нормални. Ikoya е ресторан со целосно отворена кујна за да се види како функционираат уметноста на сечење риба или робата . Имаме само еден недостаток: тоа што можете да видите како излегуваат сите кујнски садови ве тера да сакате да ги нарачате сите.
Менито е дизајнирано да споделува со вкусни предјадења како што се печен модар патлиџан со ракчиња и мишо или на Тартар од сина туна со сирење Ла Перал и борови ореви . Огромна разновидност на робата, митската јапонска скара на јаглен, која ќе ве изненади со јадења како на пр. баташоју ѓон со грашок кои експлодираат во устата или лигњи и шимеџи печурки . Како би можело да биде поинаку, ќе патувате во Токио со прецизен избор на сашими, нигуири, хосомаки и урамаки -пробајте го Unagui Avocado Maki-, како и разни видови рамен, јадења од месо и риба... Сето тоа хармонично е поврзано со неговото мени на занаетчиски саке.
Ikoya Izakaya, новата јапонска таверна во Барселона.
На зеленчук суномоно , остриги на скара, пилешко каража, кокотца, јапонски вагју со сукијаки и на барбун со калчоти се некои од јадењата наречени да бидат икони на предлогот Икоја.
Заборавив на десертите! Во вашето писмо ќе најдете matcha mochis и сакура (цут од цреша), како и неодолива чоколадна торта со тофи, сладолед од овчо млеко, макадамија и јапонско виски.