„Што е толку посебно во моите колачи? Па, што Тие се мајчини колачи: тие се автентични колачи“. Со овие зборови, Пилар Молина гордо ја сумира, родена во Гранада и пензионирана професорка по средно јазик и литература, која несвесно веќе неколку години ја претворила својата најомилена чизкејк во вистински успех како пециво, причина зошто сите ги сакаат своите креации.
Таа е протагонистка на оваа приказна, една од оние кои покажуваат дека понекогаш се постигнува успех со верување во неа. Или обложување: затоа што Ако сте сигурни дека сте способни да го постигнете тоа, клучот е да го вложите целото срце во тоа.
Но, неговото патување во светот на слаткарството започна многу пред неговите колачи да станат познати. Бидејќи Дома, вели, отсекогаш посветувал часови и љубов на готвењето, уметност за која признава дека има доволно умешност.
„Отсекогаш сум правел многу работи, иако особено не колачи затоа што завршувам да ги јадам“, се пошегува тој меѓу смеа, „но генерално отсекогаш сум сакал да шетам околу шпоретот“. Меѓутоа, и покрај неговата желба да ја контролира својата алчна страна, еден од рецептите на кои сите постојано им се допаѓаше беше нивниот чизкејк.
Внатрешноста на продавницата во Гранада.
Торта со уникатен и исклучителен вкус, со кремаста и мазна текстура - иако до крај, за да може да се исече на парчиња, објаснува Пилар - чија формула е усовршена низ годините. Основата, да, произлезе од онаа што мајка му го научила да ја прави: Оттогаш, тој се обидел да додаде и измени, да тестира, ризикува и приспособи детали за други рецепти — вклучувајќи го и оној што неговата ќерка Марта била задолжена да го донесе од нејзините патувања — додека не стигнете да го обликувате своето.
Резултатот? Вкусна торта која на крајот ги освои непцата дури и надвор од нашите граници.
КОГА ДА САКАШ Е ДА СЕ МОЖЕШ
„Поентата е дека се започна како шега“, вели Пилар. „Цело време си поминувавме одлично, и тоа е фундаментално во нашата историја, иако моравме да работиме многу“, Додадете.
И тоа е дека чизкејкот отсекогаш бил оној рецепт што Пилар го подготвувала за да ја прослави секоја посебна пригода: онаа што ја носела со себе во институтот за да го сподели со соучениците; онаа што ја направи да ужива со семејството или онаа што ја зготви за ужина со пријателите. Дури и да го послужи во модната продавница на нејзината ќерка Кристина, за чија инаугурација придонесе со славната торта: кога повеќето од присутните, пријатели на цицеронот, потврдија дека она што најмногу ги мотивираше за таа посета беше да земат парче „торта на мајката на Крис“, почнаа да размислуваат за тоа.
Што ако му го дадат клучот за градење бизнис? Мислам: што ако го продадат? И се фатија за работа. Тогаш беше 2008 година, светот беше среде економска криза а сепак целото семејство тргнало во авантура.
Пилар и нејзините ќерки.
Не им требаше многу време за да најдат совршено место за поставување продавница. во Плаза де ла Пескадерија, веднаш до катедралата на Граната: Првиот чекор беше даден. Следното нешто беше да ја претвори гаражата на неговата куќа во работилница: деновите почнаа да се случуваат тогаш посебна арома во вашиот дом, онаа на рерната во која се готват деликатеси, но и соништата.
Мириси кои ги фатија и водеа да фантазирате за моментите во друштво уживајќи со овој деликатес. Мислеа дека најдобриот маркетинг план за бизнисот е самата торта: „Зедов мебел од мојата куќа и го ставив во продавница за да биде подобредојден. Ни падна на памет да им понудиме на луѓето кои дојдоа да ја разгледаат нашата торта за да можат да ја пробаат“.
И бизнисот почна да работи меѓу пофални зборови: кој вкуси, повтори. Тркалото продолжи да се тркала по инерција: настани како што се Гурмански калинка , каде што жнееја удар по удар, или на Мадридска гурманска сала . Неговата торта почна да звучи се повеќе и повеќе и работата пристигнуваше сама. Не можеа да поверуваат, но Торта на мајката на Крис Кое друго име можеле да му дадат на бизнисот? тоа веќе беше реалност.
„На почетокот беше многу тешко затоа што се разбира, едно е да се направи торта, а друго е да се прават многу колачи, но прогресивно Почнав да вработувам пријатели на моите деца, па дури и на моите внуци: Сега имам околу 20 вработени. Се променивме во брод, имам голема работилница од која испраќаме до цела Шпанија... И не само што може да се купи онлајн од приватни луѓе, туку и Испраќаме и по ресторани“, вели Пилар.
Чизкејк (и многу љубов).
До ресторани... и во странство, затоа што уверува дека во потрага по својата торта Луѓето пристигнаа од најнеобичните места: Порторико, Калифорнија или Саудиска Арабија се само некои од нив.
Слатко задоволство, тоа да се земе парче од тортата на мајката на Крис, што го направи дури и во месеците на затвор нема да ги исклучат ниту рерните: „За време на пандемијата, луѓето многу нè користеа за да му го испратат на својот братучед, на неговата мајка, на неговите лекари… да им го даде на луѓето“.
Секако, бидејќи има подобар начин да го подигнете вашиот дух од ова? Но, како што проектот напредуваше, така се зголемуваше и неговата големина: Денес тортата на мајката на Крис има многу поголема работилница, но и продавници во неа Граната, Малага (в/ Гранада, 56) Y Севиља (Плоштад на Спасителот), со ресторани распространети низ шпанската географија каде ги служат своите колачи и со нешто пообемно мени отколку на почетокот.
Ова вклучува три различни мерки и разни видови чизкејк - класичниот, оној со сино сирење и друг погоден за целијачни -, како и алтернативни вкусови: торта со чоколада и боровинки, друга со три чоколади, еден морков и друг кокос со dulce de leche.
Најдоброто од сите? Тоа Се прават еден по еден на апсолутно рачно изработен начин. Меѓутоа, кога ја прашуваме жената од Гранада за рецептот, таа признава дека „тоа е малку тајна“.
Остануваме да сакаме да знаеме, но тоа ни дава поим: клучот е да се користи само квалитетен производ. „Јас правам една работа што е добра“, вели тој, „И ми се допаѓа што им се допаѓа на луѓето: ако им се допаѓа, тоа е затоа што е направено реално, и тоа е тајната. Не е дека мојата торта е подобра од она што секоја мајка би го направила дома, она што се случува е дека обично мајките не ги продаваат“.
Па, можеби Пилар е во право, но ние, засега се задоволуваме со слаткото задоволство да го залакнеме твоето. Ќе има време за учење...
ПРЕТПЛАТЕТЕ СЕ ТУКА на нашиот билтен и добивајте ги сите новости од Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler