Кога ќе поминете низ вратата на Vertical Wine Bar & Shop, доживувате патување во вселената. Или со други зборови: сензацијата што ве преплавува е повеќе да се биде во а убаво бистро Бордо отколку на Коста дел Сол. Во Малага, за разлика од она што се случува во француската земја на виното, не е вообичаено да се ужива во овие мали и интимни простори во кои главен актер е чорбата , придружени, во позадина, со концизни разновидни залаци со кои дополнително ќе се прошири задоволството од дегустација.
Исто така малку јадења, неформални, но звучен и навистина извонреден -како што е кифлата со туна, зелен сенф и јајца од препелица или нежната пинсетта со домат и бурата-, придружете ја оваа нова установа во центарот на Малага мени покрај чаша со 40 извонредни референци за висина и продавница за природно вино со 250 почетни референци , во континуиран раст. Не е за помалку: кој ги има не е ни повеќе ни помал Хулио Барлуенга, сомелиер од ѕвездите на Мишелин елБули, Нур и Азурменди.
Идејата за отворање Vertical Wine Bar & Shop дојде во Барлуенга по враќањето од Перу во 2017 година, каде што слета рака под рака со поранешен директор на собата елБули, Луис Гарсија Лакуеста. Таму тој го режираше сомелиерот на престижен перуански готвач Гастон Акурио , развивање на винските листи на 65 различни ресторани во текот на четирите години поминати во јужноамериканската земја и обука на персоналот на девет реставраторски линии.
„Отсекогаш мислев дека мешавината од експерти, патување, ракување со добар производ и понизност кога станува збор за пренесување знаење на оние кои најмалку знаат за мојата област, тоа се аспекти кои се претвораат во решителна и победничка формула“, вели сомелиерот за Traveler.es.
Имајќи ги на ум тие вредности, Барлуенга се породи „хармонично, сетилно и персонализирано патување, фокусирано на будење на љубопитноста на љубителите на виното“, според одговорните за проектот, што е и двете продавница, бистро, простор за состаноци и движење околу културата на оваа мешавина.
ВЕРТИКАЛНИ НОЌИ
„Вертикална е првиот простор во Малага со многу звучна понуда во биодинамика, природност и пристапност благодарение на широчината на писмото. Покрај тоа, имаме а експертиза национални и меѓународни повеќе од 15 години, што ќе ги искористиме за да ги натераме клиентите да вибрираат со чаша вино“, продолжува сомелиерот.
Совршено катче за љубителите на биодинамично вино.
Толку многу што Vertical Wine Bar & Shop го промовира настанот „Вертикални ноќи“, што се собира во дегустации, презентации и разговори на најдобрите производители, енолози и национални експерти за винска култура околу природни вина, односно со ниска интервенција.
Првиот од овие термини со многу ограничен капацитет (може да се резервира по телефон или по пошта) ќе се одржи на 14 мај и ќе ги опфати сомелиите Феран Сентелес и Давид Сеијас, кои ќе го разгледаат своето искуство на Ел Були.
„Со текот на времето, Вертикал ќе оди носејќи андалузиски, национални и меѓународни готвачи да направам многу интересни ноќи со четири раце“, вели Берланга. И ни кажува поамбициозни планови: „Нашиот сон е да го водиме првиот Саем на вино со ниска интервенција”.
ЕДИНСТВЕН ПРЕДЛОГ ВО МАЛАГА
Засега, она што е јасно е дека Vertical Wine Bar & Shop нуди ексклузивен предлог во Малага, град со широк спектар на хотели -иако со одреден недостаток на квалитет, според Барлуенга-. Зошто се наоѓа ова толку особено бистро овде?
„Во 2018 и 2019 година го анализирав градот на повеќе патувања кога живеев во Билбао, правејќи споредби на животниот стил, туризмот, знаењето на оваа тема, дружељубивоста на жителите и времето, и Малага се покажа како идеален град во европскиот раст. Понатаму, тоа е место ми дава живот, радост и каде можам да го раширам моето знаење на луѓето кои сакаат да се збогатат со нив“.
Искуството во Vertical Wine Bar & Shop е, всушност, сензорно, толку и едукативно. соодветни именки ( Онра Бланк, Оринџ Пуља, но, исто така Кал Ровира -за собрасадата- или череп -за сирења-) се уживање во устата, но добиваат нови димензии благодарение на деталите кои Barluenga ги дава за нивното потекло и производство.
Oyster Fine de Claire Verte de Marennes d'Oléron nº2, од Nathalie et Sébastien, служи во Vertical Wine Bar.
Ова искуство се зголемува од вторник до четврток, кога тие се одржуваат воведни и персонализирани дегустации со пет течни препарати и четири занаетчиски сирења за оние кои сакаат да научат малку повеќе за „вината во движење“.
„Зборот „вертикално“ се користи за да се зборува свежи, блескави, агилни вина, со тенок цртеж во устата, упорни и долготрајни. Таа вертикалност е возбудлив на нашите вина“, вели Барлуенга, кој веќе почнува да собира мала армија следбеници околу многу задоволства на ова топло бистро.