На Ресторан Балауста , во Малага, има разбранувани емоции , толку многу што, за време на неговата инаугурација, имаше солзи . Се разбира, никој не доживеал да ја види палатата во која е сместена на крајот на 17 век, кога била изградена од италијанскиот бизнисмен Феликс Солесио. Нема ни некој што може да се сети на тоа Училиште за жени Ла Минерва која подоцна ја сместила, отворена во 1839 година.
Но, тие се уште се живи кој ја населуваше величествената зграда како корала, кој присуствуваше на отворањето на новиот хотел Palacio Solecio и неговиот ресторан, сместен токму во него, на крајот на 2019 година. Тие го направија тоа со замаглени очи, кога виделе како стариот андалузиски двор во кој живееле по години во напуштена состојба се вратил во живот, благодарение на рехабилитациската работа што студиото ја извршила на имотот Ентони Обрадор.
Резултатот е а луксузен и префинет ресторан во двор кој е добредојден, со изложени ѕидови од тули, многу типични за палатите од тоа време. Класиците андалузиски плинтуси, во меѓувреме, тие се реинтерпретирани со рафија за да се постигне поиновативен допир. Покрај тоа, тие се опоравија колони од старата зграда, сега реставрирани, кои се интегрирани во декорацијата заедно со нивните реплики.
Дел од колоните во дворот се извлечени
Ѕидовите се исто така украсени со „кордобани“ , типични парчиња од Кордоба изработени со релјефна кожа, емајли и златни листови, кои се во контраст со елементи како што се ласерски исечен месинг или стакло обработено со киселина за да се обезбеди забелешка за свежина.
Благодарение на сето ова, градот успеа да врати еден од своите најголемите архитектонски богатства, чија внатрешност била целосно срушен за шпекулативни цели во 2006 година од позната агенција за недвижности во околината. Зградата, поради својот стил, се припишува на ништо помалку од на архитект Хозе Мартин де Алдехуела, автор на Новиот мост на Ронда.
ОБНОВЕНИ АНДАЛУЗИСКИ ВКУСИ
Денес, хотелот Palacio Solecio и неговиот ресторан, Balausta, си го пробиваат патот со елеганција и без голема помпа во град преполн со хотелски понуди. Според неговата директорка, Патриша Фернандез де Фрутос, местото се стреми да биде место за состаноци за малагењо и посетители , мала оаза со отворени врати за сите среде историскиот центар.
Плинтусите во рафија се едни од најоригиналните додатоци на декорацијата
Нивното тврдење е доволно моќно за да се постигне ова: покрај топлата локација, со малку архитектонски ривали, тие имаат кујна чие мени го смислил готвачот Хозе Карлос Гарсија, единствената Мишелин ѕвезда во градот Малага, кој работи рака под рака со Маркос Гранадос како главен готвач.
Заедно создадоа понуда со личност која се движи на полето на суптилноста, со реинвенции на традиционални јадења од околината чиј вкупниот протагонист е производот, наместо -како што се случува во многу прилики- егото на неговите творци.
Крем од артишок со норвешки јастози на скара
Вкусни се крем од артишок со скампи на скара , салата од домати од долината Гвадалхорце во различни текстури; на тартар од црвена туна и малку зачинет крем од бел лук ; филе од бакалар со супа од мачка и печена тиква…
Менито вклучува и месо како на пр Бикова опашка во стилот на Малага во крепинета со својот гарнир од печурки, костени и грашок, или „adobao“ ибериската свинска брана, од андалузиско наследство, покрај предлози за споделување како што се ибериската шунка и костен хранети со желади Dehesa de Los Monteros, со стаклени тостови од леб со домат, EVOO од селата на Малага и солени снегулки.
Руска салата со пржени стаклени ракчиња со брашно од наут во стилот на Малага
Во слаткиот дел, ананас на скара со шербет од лимон и мус од бело чоколадо ја дефинира, во еден залак, сета свежина на градот, иако вреди да се истакне bienmesabe antequerano , популарниот андалузиски наследен десерт, исто така ажуриран.
На винската листа вкупно околу 80 референци тие покриваат од најдобрите вина во регионот до необични меѓународни етикети. Течниот предлог на ресторанот е комплетиран со коктел бар , каде што важноста лежи во вкусот и балансот на креациите, меѓу кои се и традиционалните препарати и примери од новата линија американски коктели.
На одлична услуга во соба е до гастрономскиот предлог во оваа установа означена со гостопримство. Толку многу што Фернандез де Фрутос го уверува тоа Паласио Солесио е четири ѕвезди со квалитети од пет, третман со исклучок дефиниран со топлината во грижата и големото внимание на деталите што се дише во величествената зграда.