Сарагоса е еден од градовите што најмногу страдаше од ограничувањата за време на пандемијата. Толку многу што има десетици ресторани, некои од нив митски, кои беа затворени во текот на изминатата година и дел од сегашноста.
Но, ова почнува да биде фотографија од минатото, бидејќи Сарагоса почнува да се движи, повторно да се измислишповторно да прави врева. Затоа што главниот град на Ебро е еден од гастрономските накит на нашата земја и штотуку отвори нова сцена. Ние јадеме, покриваме, ние пиеме Сомонтано и ги откриваме причините поради кои Сарагоса се врати на гастрономската сцена. и има направено сè нагоре
Боража со школки.
Боражи, ТЕРНАСКО И ПОТПИСКИ КУЈНА
Бреговите на Ебро служеа како 'рбетот за целата гастрономија на Арагон воопшто а особено Сарагоса. Ние сме во земја богата со плодови од овоштарникот благодарение на климата на контрасти што ја наоѓаме во сите арагонската територија.
Посебно кога покажуваме на пореч, братучед на трн кој е во сезона во моментов и е многу типично за табелата во Сарагоса. Бораџот, тој голем заборавен на нашето поле, многу ценет од Французите во нивната кујна и тоа овде во Сарагоса добива многу чудна улога.
ние сме исто така во земјата на трошки, јагнешко месо, колење и пилешко чилиндрон. Сите тие држејќи ги главите надвор од менито на кој било ресторан во центарот на градот, кој се почитува себеси, и двајцата во својата традиционална верзија, како во јагнешко (Синеџо, 3), како во неговите најавангардни модалитети како што се оние на Канкук (Хуан II де Арагон, 5) или Ла Пренса (Хозе Небра, 3), двете Мишелин ѕвезди на Сарагоса.
Но, со своите разлики, оние што можеби постојат помеѓу класиката што е реинвентирана и креативниот новодојденец каде инсценирањето е суштинска состојка на неговото мени. Листата на чекање за резервации продолжува да рика и тоа е знак за добро здравје.
Луѓето од Сарагоса сè повеќе сакаат кујна со потпис, Откријте дека вкусовите на секогаш може да се реинтерпретираат и да живеете нови искуства. И тие работат на тоа. Во Сарагоса има и чудни луѓе и тие се горди што се. Бидејќи Генте Рара (Сантијаго Лапуенте, 10) е една од гастрономските возбудувања на главниот град на Ебро, стара механичка работилница претворена во ресторан за висока кујна каде што ќе живеете цело искуство.
Тие постојат едвај една година, носејќи здив на свеж воздух во градот, со минималистичко ролазо и вкусови од претходно трансформирани во софистицирани јадења каде што се појавува јагула, лопен или гулаб. Тоа е несомнено гастрономскиот мора на моментот, иако има уште, многу повеќе.
Пристигнување на Плаза дел Пилар, во Сарагоса.
КОНЕЧНО ТАПАС?
До пред неколку месеци зборувањето за предјадења или одењето вина со некои пинчо во Сарагоса беа големи зборови. Главниот град на Арагонија во текот на 2020 година беше пустина со ограничувања и малку по малку се чини дека гужвата се враќа на нејзините улици.
Мањите сакаат да се дружат по кафеани, бидејќи тоа се луѓе кои добро јадат и пијат добро. Ако сте еден од оние кои не ја познаваат Сарагоса, смирете се затоа што рутата за предјадења овде е долга.
Упадот во светот на предјадењата во Сарагоса мора да се изврши во Барио дел Тубо, во историскиот центар на градот. Оваа сплетка улички е полна со барови и таверни кои се отвораат практично секој ден во неделата и речиси се појавуваат помеѓу остатоците од ѕидот Цезараугуста Роман.
Всушност, Puerta Cinegia се наоѓаше на Плаза де Еспања, една од четирите порти што овозможувале пристап низ ѕидовите И тоа може да послужи како почетна точка. Од тука, под будното око на голем број куќи стари повеќе од четири века, мирисот почнува да ги согледува аромите на секоја од просториите.
Секој со својата специјалност, како Крокетите на Доња Каста (Estébanes, 6) што е едно од суштинските. Doña Gracia, во првите редови, сигурно ги има најдобрите крокети во градот, не оставајќи никого рамнодушен со креации како црн ориз со аиоли, Кабралес со јаболко па дури и пилешко со чоколадо.
Бодегас Алмау, Сарагоса.
Премин до улицата Либертад, треба да застанете на неколку тешки тегови од градската предјадења, со одредена носталгија откако Casa Pascualillo се затвори минатата година по 81 година сервирање на пржените никулци од лук. Еве го Ел Шампи (Либертад, 16), каде, сега кога адресата е сменета, Тие одлучија да се обложат за враќање на ракчињата врз нивните митски печурки.
Со храброст треба да одите подалеку и да ги земете трошките од Ла Мигерија, најдобриот начин да се спарите со Сомонтано и мислам само на тркалање надолу. И стотици други референци како што се шери компирите од Ла Тернаска (Cinegio, 3), каде познатото јагне од Арагон столче, ќофтињата во Ел Балкон дел Тубо (Естебанес. 7) или вината во Бодегас Алмау, отворени од 1870 година. И при вашата посета на Сео дел Салвадор, не заборавајте да ја побарате Таберна Ел Линс да побара „Цивилна гарда“.
ГРАД НА ГАСТРОНОМСКИТЕ ФЕСТИВАЛИ
На 27 мај во Сарагоса се појави од никаде Сарагоса Бургер Фест, гастрономски настан кој ги собра жестоките љубители (и бандити) на хамбургери. И го искршија. Толку многу што почна да се гледа светлина на крајот од тунелот по толку месеци ограничувања. Се додека качопо не пристигна во ноември.
Јадењето качопо стана национален спорт, тоа е повеќе од очигледно. И во Сарагоса немаше да бидат помалку. И тоа е дека жителите на Сарагоса, кои добро јадат, многу добро знаат како да ги искористат предностите во текот на месец ноември што значи седење на маса пред добар качопо.
Сарагоса сакаше на „качопадата“ што се слави во текот на овој месец да го даде своето прво издание на Качопо Фест. конференција за фудпорно која собра ни повеќе ни помалку од 41 установа кои сакаат да покажат дека во Сарагоса многу добро знаат како да подготват добро качопо.
Сарагоса, исто така, треба да го вкусите.
И качопо дојде во главниот град на Ебро да остане, бидејќи фестивалот дел качопо беше полн погодок. Почнувајќи од кашопинот за почетници до пософистицирани елаборации со пржено јајце со тартуф и сос од сенф од пиперка. Дури дојдовме да присуствуваме на креации каде сирењата како што се Idiazábal или Cabrales имале голема улога.
Заживувањето на хотелската индустрија во Сарагоса со овие врвни иницијативи доведе до создавање на брендот Фестивал на храна во Сарагоса, доста декларација за намери птица Феникс која повторно се раѓа од својата пепел и го враќа животот во градот толку казнет од „бубачката“.
Главниот град утре сега е гастрономска дестинација што треба да се земе предвид, град кој се покажа како креативен, автентичен и пред се преживеан и вкусен.