Во Ресторан Cadaques владеат автентичните вкусови, локални производи и тврдењето на медитеранската гастрономија. Покрај тоа, ние носи мало парче од морето во Мадрид и не транспортира во простор и време за бавно јадење, подготвено со грижа и со а автентичен дух.
Со тој концепт почнаа сагарди Браќа Ињаки и Микел Лопез де Вињаспре Сè уште е многу присутен повеќе од две децении подоцна. Иако Кадаки ветрот престанува да доаѓа директно од север и добива повеќе Левантешки вкус. Поточно, просториите лоцирани на број 35 Calle de Jorge Juan, ни нудат а бегство во Коста Брава во срцето на главниот град.
ПАТУВАЊЕ ДО БРЕГОТ БЕЗ ЗАМИНУВАЊЕ НА МАДРИД
Од моментот кога ќе поминете низ вратата, чувството е дека сте влегле најелегантниот бар на плажа во светот : изложената тула се комбинира со плочки во интензивна сина и зелена боја, а од таванот висат дрвени греди обоени во темно сина боја плетени светилки кои ги осветлуваат масите со мек, жолтеникав сјај, изработени од дрво кое изгледа грубо и старо, но меко на допир.
Ресторанот Cadaqués во Мадрид е како мал крајбрежен меур во центарот на Мадрид.
Тој контраст е она што ја дефинира суштината на местото : а рустичност шик , традиционални елементи способни да траат со текот на времето кои завршуваат како задоволство за сетилата.
Од кујната може да се види како тимот работи напорно меѓу нив оган што е белег на групата. Поминувајќи низ вратата веќе можете да го воочите арома на дрво што го храни жарот.
ЖИВОТ СО ГОЛТКИ
На персоналот Тој е внимателен, пријателски расположен и подготвен да даде многу точни препораки. Најдобар начин да се започне е со а коктел Од авторот , со презентација полна со личност која изгледа несовладлива додека не ја испиете првата голтка.
Менито за коктели е дизајнирано од шанкерот Манел Вахи , роден во гратчето Кадаки , кој успеа да го фати Медитерански вкусови во секоја чаша на речиси носталгичен начин.
Така го наоѓаме Трамунтана, што има а вкус на цитрус и малку горчлива точка што евоцира на вода со лимон толку сакан на медитеранскиот брег на земјата; додека слаткото ќе се одлучи за сладост на овошниот Гарби или на Сонот на Дали , полни со контрасти како сликарот.
Елегантно, трезвено и со горчлив допир: ова е Трамунтана, еден од најпознатите коктели во ресторанот Cadaqués (Мадрид).
Сонот на Дали е впечатлив и полн со личност и контрасти како и сликарот кој му го дава името.
Додека го пиете пијалокот, оставајќи се да бидете опиени од неговиот вкус, има насекаде околу вас врева од смеа, разговори и далеку подолу, вервенска музика што ве носи во анимација и радост на летото, до релаксација на а одмор на плажа.
„ВИСТИНСКА“ ХРАНА
Два од елементите кои се истакнуваат во ресторанот Cadaqués се неговиот даватели на услуги и неговиот производ . Ресторанот ја добива својата суровина директно од а риболов на северниот брег кантабриски до масата , без посредници, или купени директно во медитерански рибен пазар секое утро.
Во однос на зеленчукот, зеленчук парцела диктира писмо во кое на сезонски производи тие се кралевите. Причината? Добијте ги најавтентичните вкусови.
И момче дали успеваат. Нивниот интензитет и автентичноста на текстурите се изненадувачки. : на крцкав и фин леб од кокс , на ескаливада од зеленчук запомнете го рататуј без да биде рататуј, со солен вкус на аншоа сардина затворање на комплетот.
Coca de recapte од ресторанот Cadaqués во Мадрид: целиот традиционален вкус со елегантна презентација.
На туна сланина покриена со стомак ја меша топлината на месото со свежината на рибата, во а сет на текстура тоа дела од илјада љубови. За да му дадете малку зинг, можете да го исецкате и размачкате Чиле со која го придружуваат, кој на сите им дава а зачинет послевкус.
На морска храна Тоа е суштинско значење во оваа кулинарска почит кон брегот. И уште еднаш, нападот врз сетилата за текстури и вкусови е изненадувачки, бидејќи може да се идентификува лук и ароматични билки со она што го зачиниле џебни ножеви и на школки.
На морски и планински јадења Тие се само по себе уште една почит за народите на брегот, кои живееле помеѓу наглиот релјеф на внатрешноста и шелетерот на морето: Месен леб со сипа успеваат да го пренесат тој контраст, со а сос што ги обединува месото и морските плодови со неговиот солен послевкус и непогрешливото присуство на градинарски зеленчук.
L'ARRÒS PER ÉSSER BO, AL SEU PUNT I RAÓ
Во ресторан кој оддава почит на медитеранската храна, на оризот , каде темпото го поставуваат и сезонските производи , иако тие поради таа причина не се откажуваат од разновидноста: има супа или сува , со месо, Риба или зеленчук на сезоната.
сите подготвени до дрвото и се служи во традиционално паела.
За комплетирање на сетот, готвачот препорачува оризот да биде придружуван со еден од неговите aiolis , или онаа традиционалната, онаа со дуња или онаа со чипот пипер.
Алиоли е уште еден од оние случаи во кои изненадувањето не доаѓа толку поради иновацијата, туку затоа што е длабока назад кон корените кој се обложува, уште еднаш, за интензитетот на вкусот и автентичноста на текстурата.
Ињаки Лопез де Вињаспре, готвач во ресторанот Cadaqués и еден од основачите на групата Сагарди.
За да завршиме, на мени за десерти Исто така, повторно ги измислува традиционалните вкусови и формати, нагласувајќи ја и презентацијата и сензации.
На Три чоколадна торта меша различни текстури, што го остава на половина пат помеѓу а мус и еден грофицата , зачинет со прскање на маслиново масло , кој никогаш не треба да недостасува во медитеранската кујна.
Гастрономското искуство во ресторанот Cadaqués е, во суштина, задоволство за сетилата, среќно, релаксирачко, елегантно без да бидеме дрско и со голем акцент на подготовка на добра храна многу добро; враќање на најтрадиционалните техники и јадења кои предизвикуваат одредена детска носталгија и едноставност.
Накратко, кога ќе излезете од вратата, чувството што се задржува е тоа заборавивте дека вака треба да има вкус на храната.