Нашиот ум оди во соседна Франција кога ни кажуваат за винскиот пат кој минува низ планинскиот венец што го носи неговото име. И излегува дека не: тоа не е неопходно да ги напуштиме нашите граници за да уживаме во неспоредлив вински универзум . Тоа е на југот на Саламанка, на границата со Екстремадура, каде што се наоѓа оваа земја богата со вина, во која чистиот протагонист има свое име: грозјето руфете.
Но Сиера од Франција Не само што може да се пофали со уникатна и исклучителна сорта од која се хранат до 12 винарии распространети низ нејзината територија. Нема шанси. Винскиот пат Сиера де Франција - ајде да зборуваме правилно - има и ресторани, вински барови, сместување, продавници, рекреативни активности... па дури и D.O.P., онаа на Сиера де Саламанка , под кои се засолнети неговите ценети вина.
Сето тоа, како да не е доволно, со уште едно дополнување: територијата на која се наоѓа, во биосферниот резерват Сиера де Бежар-Франција и природниот парк Батуеркас , кои го сочинуваат идеалниот амбиент за ова бегство од соништата. Како да се надмине ова?
МАСТЕРКЛАС НА ВИДОТ
Но, пред да влезете во овој универзум во кој лозите се шират низ планини полни со тераси од памтивек, се ставивме во рацете на Микел Ундина , кој држи чаша во рака додека наспроти светлината го набљудува белузлавиот, полужолтеникав тон на бело серано руфете дека ќе го вкусиме.
Колку се среќни оние кои можат да се пофалат - како што навистина е твое - дека уживаат во дегустација на вино во рацете на D.O.P. Сиера од Саламанка. Многу подобро ако, дополнително, пијалоците се придружени со богатите јадења кои се служат во ресторанот Сан Маркос де Цепеда – Ах, тие компири што паѓаат!; О, тие ибериски месо на скара!-, една од 22-те општини што го сочинуваат Винскиот пат. Но, да се фокусираме... се оддалечивме.
подигаме чаша бел руфет имитирајќи го нашиот домаќин пред да ја испиеме првата голтка и дека вкусовите и нијансите го преплавуваат нашето непце. Веднаш потоа стигнува објаснувањето: тоа е оваа сорта на грозје а Ретки авис што се среќава само во оваа област , а од кои се обработуваат само седум хектари земја. Ако на ова додадеме дека за направете еден литар од вашето вино потребни се многу повеќе килограми од нормалното, доаѓаме до заклучок: се соочуваме со нешто ексклузивно дека не многумина имаат среќа да вкусат.
А после белото, доаѓа црвеното: грозјето руфете во сиот негов сјај, исто така мајчин . Вкупно се 300 илјади шишиња кои се произведуваат годишно според Д.О.П. Сиера де Саламанка, традиција на вино која беше обновена во 2000 година, но чие потекло се враќа скоро уште две илјади години назад : ги има многубројни пештерски винарии во областа , некои датираат од предримско време, што го потврдува тоа.
И повторно поинаков вкус во устата. Цунами од нијанси кои донекаде потсетува на вина од Бургундија, и не е чудно: излегува дека во средниот век регионот на Саламанка бил повторно населен со жители донесени од Гасконија, во Франција , а можеби со нив дојдоа и овие сорти грозје. Исто така, се разбира, името со кое е крстено областа: нарекувајќи ја Sierra de Francia — ха!— имаше своја причина.
ЧАРЕМОТ Е ВО ДЕТАЛИ
Како што истакнавме, Има 22 општини кои се дел од оваа прекрасна територија полни со магични катчиња. 22 града во кои меѓу чаши руфете се занесуваат шармот на калдрманите улици, дворците со фасади полни со носилки — така се знае дрвените греди што ги преминуваат предните делови на зградите - и преполни детали од чистата историја.
Да се осмелите да талкате низ секој од овие градови, да дозволите инстинктот да ве води, е апсолутно неопходно кога станува збор за откривање на Сиера од Франција. А, надвор од шармот што заслепува на секој агол, е околината: долините и шумите, планините и врвовите кои го опфаќаат пејзажот , се достојни за најубавата бајка. Нешто што повеќе од го оправдува фактот дека некои од нив — седум! — биле прогласен за Историско-уметнички локалитет. Но, што очекувавме?
Го истражуваме, на пример, Сан Мартин дел Кастањар, кој со својата средновековен замок Биосферен резерват и неговата црква Сан Мартин де Тур , веќе ги фаќа оние кои го посетуваат. Во секој агол од градот, градинар и фраза што се обидува да закрепне и да ги научи изгубените традиционални зборови од областа. На обиколка на нејзините улички треба да се приближите за да го откриете неговиот средновековен мост , но, исто така, размислуваат за експлозијата на вековни борови и дабови шуми кои ве повикуваат да се изгубите во околината.
Не многу далеку на растојание, иако малку повеќе во километри — тоа е она што треба да го направите за да ја надминете наглиот терен — се градови како Вилануева дел Конде или Гарсибуј , собран простор во кој се обложува, од 2019 година, на на урбана уметност . На Графити Буј фестивал ги привлекува најдобрите во однос на муралисти и графити уметници ширум светот да оставиш свој белег овде. Вкупно од 19 дела сочинуваат пат од околу 3,5 километри што не треба да се пропушти.
Но, има повеќе: градови со свои имиња како Миранда дел Кастањар , кој се наметнува и освојува кога ќе стигнеме до неговиот плоштад за парада — истиот тој што се претвора во корида секогаш кога ќе пристигнуваат веселбите —. Исто така, кога се соочувате со неговиот средновековен замок, кој веќе може да се види оддалеку: дебелите ѕидови што го опкружуваат периметарот на тврдината и нејзините четири порти остануваат недопрени.
Откако ќе влезете внатре, време е да го истражите тесни и стрмни улици и нејзината готска црква , застанувајќи да ги дешифрира грбовите врежани на надвратниците на неговите дворци и неговата размена на пченка. Тоа е Bodega La Muralla , уште еден храм на виното и традициите повеќе од 20 години, попатно застанување повеќе од задолжително доколку имате намера наизменично да се менувате вкусна храна.
Во далечината, Миранда дел Кастањар.
Во Могараз изненадувањата продолжуваат: уметноста е исто така константа овде, овој пат благодарение на повеќе од 600 портрети направени на месинг плочи од Флоренсио Маило , кој реши да ги овековечи сите жители на градот од 388 фотографии од пасош од 1967 година —подоцна беа додадени повеќе— најдени во а стара кутија за пури
Така и оттогаш тие што населувале и населуваат живописните куќи на Могараз — некои од пепелници, други од носилки, па дури има и такви кои се дрзнаа со литографии - ги украсуваат фасадите на старите згради со нивните лица. Ништо како да се изгубиш намерно во срцето на ова уникатно место претходно останете во Хотел Спа Вила де Могараз , најуспешна одлука ако имате намера да ја откриете областа.
Могараз, Саламанка.
Но, шармантните градови продолжуваат, и тука се Сотосерано и неговата цветна декорација или Цепеда со својата импозантна црква , неговиот традиционален планински вез или неговата саат-кула. Овде, како и во повеќето градови во областа, бил изграден на избегнувајте да мора да ја платите вообичаената патарина на Црквата секогаш кога било потребно да се извести за некој настан. До големи неволји, големи решенија.
ПИКНИК, ВИНАРИЈА ИЛИ планинарење? ЕВЕ ГО ПРАШАЊЕТО
Доброто за ова парче Рај во Саламанка е тоа што, кога станува збор за измислување изговори за уживање во неговите безбројни задоволства, опциите се бесконечни. Комбинирајте добра храна и најдобро вино со прошетки а посетите се пооправдани, а листата на предлози е долга: додека 56 искуства различни може да се договори преку веб-страницата на Винскиот пат Сиера де Франција.
Но, за да инспирираме малку - еј, ние сме добри во тоа - еве неколку идеи. На пример, загревајте ги моторите одење : Расположи се со него миколошка патека што ја поврзува Цепеда - прогласен за магичен град - Мадроњал и Хергуихуела Не носи во шарена разгледница која добива боја во зависност од годишното време. Оваа рута ни овозможува да следиме дел од стар римски пат, иако ако се одлучиме за алтернативи како што е Лагарес, Мирадорите де ла Сиера или Патот на огледалата , атракциите ќе бидат други: овие никогаш не недостигаат.
Како, на пример, трчање на пикник организиран специјално за вас во средината на пејзажот: тоа може да се случи на земја полна со винова лоза што изобилува во Камино де лос Родалес, кружна рута до Миранда дел Кастањар . Залак за добро хорназо на Тахона де Миранда , и тост со а Тирињуело чаша, Тие ќе бидат доволни да ве задржат уште неколку километри.
Тераси во есен.
Природата е исто така протагонист - леле, е - кога се осмелуваме преминете ја границата помеѓу Саламанка и соседниот Касерес да се достигне гледна точка на Мелеро Меандер : точката од која можете да уживате во пејзажот е Екстремадура, да, но неверојатните погледи се апсолутно од Саламанка.
За да ја прославиме најубавата слика на областа, повторно малку вино во Сотосеррано: посетата на Винарија од четврта генерација ни дава можност да прошетка меѓу вековните лози , откријте детали за локалните традиции во вашиот Музеј на вино и вкус – дали некој се сомневаше? – неговите богати вина. Впивајќи ги, се разбира, во извонредни вианди како што се задоволствата на Џејмонс Пара Лопез , кои никогаш не разочаруваат.
Не е лоша идеја да се пријавите за уште една дегустација — за тоа дојдовме, нели?—, овој пат во комбинација со погледи што запираат срцето. Меѓу античките тераси освоени од стотици лози Винарски визби и лозја Рочал, кои растат до Висока 611 метри над морското ниво, чека уште една маса преполна со ибериски шунки - оние од Ел Вале, во оваа прилика - и неколку чаши подготвени да се полнат со нови референци. Руфетот и понатаму е знаменосец, овојпат, на Каликсто вина, што се обидовме со пејзажот на Сиера де лас Киламас и Сиера де Бејар како сведоци. Чин Чин!
СЕТ ТАБЕЛА
А сега да зборуваме за самото јадење: седнување на масата и уживање, опуштено, во добрите работи што тие се трудат да ги произведат на овие земји. Во чашата, секогаш, неколку прсти мајчин вино: списокот на винарии на винскиот пат Сиера де Франција Тој е, како што веќе потврдивме, обемен и останува уште многу да се открие.
Тие ќе бидат оние од Bodega La Zorra, кој се наоѓа во Могараз , кои веројатно го придружуваат вкусното крокети, карпачи и оризот кои служат во Ресторан Мајчин таверна , на само неколку метри. Нема да биде неопходно да се преселите од градот на портретите за да изберете да и дадете сè на свињата: во Ibéricos Calama, Антонио де Луис се труди да го објасни секој детал од неговата компанија, во која се одлучил за продолжи семејната традиција секогаш се грижи за производот.
Залак за вашиот Ибериска шунка свежо исечена со нож е да се постигне екстаза, особено ако е зачинета со разговор меѓу пријатели и здравица со чаша — ахем — од камбриски, уште една од фирмите во областа. Какво задоволство.
Мора да стигнете до периферијата на Миранда дел Кастанар, каде што тече самата река Франција, да налета воденица денес претворена во ресторан високо: Ел Молино, се разбира.
Нејзините пријатни соби се идеално место за осмелување едно од најавтентичните јадења во целиот регион: серано лимонот, меѓу чии состојки се лимон, портокал, јајце, хоризо, па дури и риба маринада, Излегува дека е - да, верувајте - изненадувачки вкусно. Вниманието на Силвија ќе ја остави лентата високо како и приказот на масата: изматените јајца со црн пудинг, кочифрито или ибериско месо се одлични опции.
Серано лимон од ресторанот Ел Молино.
А предлозите за гастрономската гозба ќе завршат, барем во овие редови, во La Botica, новоотворениот простор што го отворија Мигел Анхел и неговата сестра на својата вообичаена клиентела: онаа што одамна оди кон Свети Стефан од Сиера во потрага по вашата кујна. Рафинирана и многу успешна кујна која знае да си поигра со традиционалните вкусови давајќи им поинаков шмек. Ќе биде време да падне исцрпени порано неговите сугестивни раковини или полнетите пиперки пикило, неговиот леплив ориз или неговото дете.
И така, со полн стомак со среќа, ќе дојде време да се збогуваме. Привремено збогување - нема да има сомнеж - до непозната земја, но богата со традиции, луѓе и шармантни градови . Засолнети со тие тераси полни со винова лоза — и живот, наздравуваме последен пат со руфет грозје за неистражените територии полни со богатства. Од страна на Винскиот пат Сиера де Франција , да господине.