Тохоку, гурманскиот регион на Јапонија
ја најдовме северно од Токио, на северниот крај на Островот Хоншу, најголемиот и најнаселен од јапонскиот архипелаг.
Овде каде животот минува врамен стрмни планини и длабоки долини, каде што осаменоста на шумите дава освежувачки контраст со клаустрофобната густина на градовите, задоволството од непцето достигнува несомнени височини.
Тохоку е гурманскиот регион пар екселанс што ја даде јапонската земја, Мека во која одат локалното население за да уживаат во кулинарство, привлечена од морска храна, месо, зеленчук, шумско овошје... Илјада и еден необичен деликатес кои ја дефинираат оваа територија и кои се повкусни во нивната природна средина.
Бидејќи овие места каде што морето го дочекува спојувањето на топлите и студените струи не само што се оптимални за риболов благодарение на разновидноста на нивните видови, туку имаат и подарок за производите на земјата.
Рај на печурки и бамбус, на persimmon и јаболка, неговите ливади преполни со соја им даваат на кравите единствена сочност, додека плодните оризови полиња враќаат одлично овошје со кое се прави и најдоброто добро во земјата.
Тохоку е делот што недостасува во сложувалката на совршената гастрономија. Крајната причина да ги убедите оние кои сè уште не се дека **јадењето е повеќе од половина од уживањето во секое патување во Јапонија. **
Дојдовме да јадеме!
ОСТРИГИ... КОЛКУ ОТРИГИ!
Многу, многу, затоа што се ѕвездениот производ на Мацушима, тој шармантен залив што го плени Мацуо Башо, поетот од седумнаесеттиот век се смета за мајстор на хаикуто.
Пејзаж испрекинат со далечински управувач Острови на борови, која не само што е прогласена за една од најубавите во Јапонија туку и најпогодна да се подарува деликатесите на морето
Овде остригите имаат особеност: спротивно на јапонскиот обичај да се јаде сирова риба, овој ценет мекотел се служи на скара. А неговиот начин на уживање подразбира вистински спринт.
ресторани како Рибниот пазар во Осакана тие се еден вид на сè што можете да јадете во кое рестораните, сместени околу огромна фонтана, тие можат да се пробијат во рок од точен час.
За ова тие ви даваат комплет кој вклучува лигавче, ракавици, пинцети, еден вид шпатула со која се отвора секое парче... и стоперка така што никој не надминува ни секунда.
Остриги, ѕвездениот производ на Мацушима
ДО БОГАТИОТ ГРАВЈИСКИ ЈАЗИК
Тоа е уште еден од деликатесите што го издвојуваат овој регион. Обичај кој потекнува од тешките времиња кои следеле по Втората светска војна.
Ако конзумирањето месо веќе беше еден од придонесите што ги донесе западната култура (запомнете дека Јапонија отсекогаш била најголемиот потрошувач на риба, а потоа следат Португалија и Кореја), глад турна да јадат, исто така, оние внатрешни органи кои претходно биле исфрлени.
Денеска на гиутан или говедски јазик Тоа е најтипичното јадење на Сендаи, најголемиот град во Тохоку. Деликатес кој се пече на скара и се нуди во придружба на ориз и кисела зеленчук со мисо. Мора да ги надминете приговорите за да откриете дека е нежен и вкусен. Едноставно извонредно.
Гиутан или говедски јазик: едноставно вкусно
ГОВЕШКИ МЕСТО СО ВРВЕН КВАЛИТЕТ
Иако маркетингот даде глобална проекција на Коби говедско месо, Треба да се напомене дека говедското месо, низ Јапонија, го ужива истиот деликатес како оваа регионална сорта.
Во Тохоку можете да уживате во одлична **wagyū (буквално, јапонска крава)** по многу прифатлива цена. Во ** Maesawagyogata **, на пример, дегустација со ориз, салата и супа е околу 35 евра.
Што е тоа што го прави толку посебен? Во основа неговото масно зрно, кое му дава екстремна сочност. Ова месо се распаѓа само со ставање во уста. Секако, да ги исклучиме урбаните легенди кои се припишуваат на добитокот: тие не пијат пиво, не добиваат масажа или слушаат класична музика.
Неговиот квалитет се должи на трката (и селективно одгледување) и придобивките од исхраната не само врз основа на трева, туку и соја, пченица и ориз.
Wagy?, говедско месо со највисок квалитет
СУРИЈАКИ И ШАБУ ШАБУ
токму затоа што телешкото месо е на врвот на јапонските шпорети, има многу начини на кои можете да се подготвите.
Како и овие две јадења, типични за регионот, кои освен зеленчук, печурки, тестенини и тофу, се состојат од тенки парчиња wagyū варени на масата во зовриена супа.
На суријаки , Што е тоа варен со соја, саке, шеќер и мирин, се завршува со потопување на месото во сурово јајце, додека на шабу шабу Завршува со избор на специјални сосови на база на сусам и цитрус. И двете се неоправдани во кујната во Тохоку.
Суријаки се завршува со потопување на месото
ЗЕЛЕН ДО ОДМАСТУВАЊЕ
Дека немаше сè да биде протеин на територијата што е крстена како „Јапонска штала“.
Ова е област со многу земјоделство поради плодноста на нејзините почви, како и климатската карактеристика што е од витално значење за градината: драстична промена на температурата (топли денови и студени ноќи) предизвикува генерирање на овошје и зеленчук многу повеќе шеќер.
Над сите persimmons и јаболката никогаш не биле толку сладок вкус. Полињата се исто така тапацирани со огромни плантажи со ориз бидејќи Тохоку го регистрира најголемиот дел од националното производство.
И ова, се разбира, предизвика повеќе дестилерии на саке што се смета за посебно. За да дознаете сè за овој еликсир, треба да отидете во **Yonezawa, каде што се наоѓа неговиот сопствен музеј** во подрумот што го прави од 1570 година.
Музејот Јонезава Саке
ПЛАНИНСКИОТ ГОВАТ
Така се знае Харуки Сато, младиот готвач во ресторанот Девеја, во Јамагата, што беше револуција.
И дали е тоа за вашата кујна ги користи само плодовите, тревките и корењата што ги наоѓа на утринските прошетки низ подножјето на планината.
Далеку од луксузот, гастрономијата што ја нуди е онаа на јамабуши, оние јапонски пустиници укотвени во античката традиција на обожување на природата.
Но, неговото најголемо достигнување, велат тие, е идентификувајте ги многу ценетите умами во нивните јадења. Да, зборуваме за петти вкус, таа неодредена нијанса, крајно пријатна, осветлена во оваа земја која толку многу знае да ги воодушеви вкусовите.
Девеја, каде што готвачот Харуки Сато ја работи својата магија