Дали е тој мирис на мек, сладок, свежо печен пандишпан, онаа што ги опива сите што минуваат низ влезната врата на затскриениот бизнис кој неколку месеци нуди сетилно патување до Париз од аголот во населбата Ла Енкарнасион — зад Сетас Севиљанас, на Регина, 1 — сетилно патување во Париз.
Во Ознаката за влез го прави многу јасно: Пруст, од Марсел, истиот кој со француски акцент нè покани да се потсетиме, во својата книга На Своновиот пат, на сензации и емоции на детството преку мириси. Тоа му се случи со на кифла што го подготви нејзината тетка Леонсија кога бев мал: на Ана, сопственичката на овој уникатен бизнис заедно со нејзиниот партнер, Максим, Истото се случува и со баба му.
Затоа на денот кога решија да започнат нов живот далеку од родниот Париз, откритието им беше многу јасно: Ќе поставија продавница за кекси. Магдалена што? Па, тоа: маг-да-ле-не-ри-а. Прекрасно место за живеење со вашите најценети спомени. Во која уживајте и споделувајте го неговото потекло секој ден. Дојде време да се започне нова етапа.
Надворешноста на просториите.
МУЛАБ: СОВРШЕНИОТ ОПРАВУВАЊЕ
Андалузиската историја на Ана, дизајнерка на мебел и Максим, компјутерски програмер, се враќа назад во времето пред доаѓањето на тој вирус кој ги промени сите наши животи. И двајцата штедеа за да го исполнат сонот: тоа да се впушти во авантурата на бесцелно патување, онолку долго колку што му се допаѓа, за Америка. Промената на плановите беше очигледна, а сепак не фрлија пешкир: сакаа да започнат нов живот, ќе сфатат како.
Вака ги спакуваа куферите, а летото 2020 година слетаа во сончевата Малага која им даде плажи и богати температури да се исклучат на една сезона. Минтажна посета на Севиља, со нејзините 40-непарни степени во средината на летниот период не ги спречија да се заљубат во градот и да го изберат да се смират. Бизнис идејата дојде подоцна: во неговиот куфер, кога заминуваше од Париз, последното нешто што го додаде Ана беше тавче за кекси во традиционална форма на школка дека, повеќе од декларација на намерите, во тој момент тоа беше само прегратка на неговите спомени, на неговото детство, на неговиот дом.
Бидејќи Ана порасна во слатката традиција на меки бриоши и кекси печени кај баба му. Оние кои станаа секогаш посакуваниот појадок, во неговата омилена закуска. Од неа го научил рецептот кој со многу љубов продолжил да го прави дома, секогаш ги оправдува своите корени. Корени кои дојде време да се споделат - иако рецептот заснован на путер, да, тој ќе го чува во тајност -. И направи: штом се отворија вратите на Пруст.
Ана и Максим.
ФСТАШ, ВКУС ШТО ТРИУМФИРА
Нормално е дека додека сте во рамките на неколкуте квадратни метри окупирани од симпатична канцеларија на Медлин француски , составен од само мал бар за клиентите и кујна, ѕвончето од рерната ѕвони од време на време. Затоа што мадлинот на Пруст се прави на ден -„Клиентите веројатно нема да забележат дали се од претходниот ден, но јас го забележувам“, вели Ана - и сериите продолжуваат додека слаткото го завршува семплерот. „Сите што ги правам се природни, а потоа ги полнам со вкусот што ми треба“, Додадете.
Вкусови кои се движат од оние со чоколадно срце — омилено на најмалите — до оние полни со пралина или лимон; оние кои изненадуваат со компот од јаболка или кајсии внатре или оние кои се најуспешни меѓу професионалните производители на кекси: ф'стаците безнадежно ги глупираат возрасните. Сè, да, домашно: бисквити и филови. Како да се задржи да не се земе десетина?
Најпосакувани се оние од ф'стаци.
На секои две недели, изненадувачки предлог: Ана вели дека се забавува со измислување во кујната и нудење нови кекси. Покрај слатки, во вашата витрина има место и за повремената солена на база на песто од ф'стаци, козјо сирење или чоризо со пиперки. И — внимавајте! — за а послужавник со свежи бриоши со што ќе ги почестат нивните доживотни појадок.
Од време на време, на задоволство на клиентите, има и чоколадна торта. „Тоа е чоколадната торта што ја имам за роденден цел живот. Тоа е како да ги пренесувам моите спомени на други луѓе“, коментира Французинот додека на ѕидот силно свети розов неон во облик на школка: место кое гласно повикува да фотографирате за да го поставите на Инстаграм. Веќе доцниме!
Деталите, од ѕидните плочки до салфетките, уште еднаш се инсистираат школка како симбол. И тоа е дека традиционалните француски кекси, оние за цел живот, отсекогаш имале таков облик. Дизајнот на просториите е направен од нив, и го привлекува вниманието на секој што ќе оди пред неговата фасада: Неговата клиентела е од слатки заби и љубопитни.
Канцеларијата на Медлин.
За да го придружуваат слаткиот залак, тие се охрабрени да нудат инфузии и чаеви — многу наскоро, исто така, вкусни природни овошни сокови —. Ако претпочитате кафе - специјалитет, се разбира - треба да внесете една од референците во Севиља: во Вирџин кафе, бизнисот што спојува ѕид до ѕид, аромата на свежо печено кафе се покажува како совршено дополнување на искуството.
Па нема повеќе муабет: Најсевилските француски кекси чекаат во срцето на Севиља. Иако имаме среќа, затоа што за да уживаме во овие апетитни деликатеси, веќе не е неопходно да се живее во град: неколку месеци тие дадоа поттик на нивната веб-страница, а сега можно е да се купат и преку интернет. Француската извонредност во облик на школка е на само еден клик. Ајде, ајде, кој го зема првиот залак?