Дури и да е жешко, мора да го пробате Рамен Шифу
Вклучени се камерата на рамото и снимачите за да не пропуштиме ништо. Вака одиме Мадрид , од ресторан до ресторан. Заедничкиот именител? Јапонска кујна. Нашата цел? најдете ги јадења кои, поради нивниот вкус, нивната автентичност и нивното присуство во јапонската гастрономија, би заслужиле место на секое мени.
Нашата рута нè води од чираши на ** Јокалока ** до митскиот окономијаки на ** Ханакура **, минувајќи низ сашими од барбун што ни го подготвува Рикардо Санз во барот на неговиот ** Кабуки Велингтон ** и рамен на **Рамен Шифу** или тупиот од **Чука Рамен Бар**.
Залак од било кој од нив е како јадење Јапонија без да мора да го напушти Мадрид.
Да ја јадеме Јапонија без да го напуштиме Мадрид
ЈОКАЛОКА
Јока Камада е одговорна за тоа што во традиционалниот маалски пазар, оној во Антон Мартин , помеѓу тезги со месо, риба или овошје и луѓе кои купуваат, зборови како суши, чираши, сашими, соја сос, нигири, темаки...
Јапонскиот готвач од 2007 година, кога е роден Јокалока, носи традиционалната кујна на вашата земја , онаа што ја научи со мајка си во родната Акита, до непцата што одат кај еден од двете позиции со кои веќе ги има на овој пазар.
таму, со неколку маси, многу бар култура и ритам кој го означува подготовката на суши во моментот , се заборава негламурозните рутини од секојдневието за да се чувствува како да е во автентична јапонска таверна.
ЈАДЕЊЕ ЅВЕЗДИ
Тој е еден од ретките ресторани во градот што го има, па во Јокалока мора да го пробате чираши . Овде, оваа чинија со ориз за суши се служи на три различни начини. Се одлучивме за специјалната Tekka која додава туна, црн тартуф и онтама.
КОРИСНИ ПОДАТОЦИ
Адреса: Маркет Антон Мартин. Улица Санта Изабел, 5 Телефон: 610.60.27.22
Распоред: Понеделник до сабота од 13:00 до 16:00 часот и од 19:30 до 22:30 часот.
Во Јокалока, чираши изгледа вака
КАБУКИ ВЕЛИНГТОН
Метежот и вревата на Кале Веласкез се далеку, далеку кога некој ќе го помине прагот на Кабуки Велингтон.
Измамната фраза „Западот и Истокот се ракуваат“ станува реалност во естаблишментот кој од 2007 година работи на обединување на плочата. најдоброто од јапонската и медитеранската кујна. Таква е нејзината посветеност, што дури има и име: Кујна од Кабуки.
Трезвеноста е зборот што ја дефинира просторијата со која претседава суши барот каде што може да јадете видете ја работата на готвачот Рикардо Санз. Неговото мени е составено од суши, сашими или узузукури, а се мие, меѓу другото, и со саке. Сетот им го заслужи драгоценото мишелин ѕвезда.
ЈАДЕЊЕ ЅВЕЗДИ
Поради презентацијата и свежината на неговиот вкус, ни остануваат сашими од барбун поставен на неговиот труп. Ренданата репка и алгите играат за да ја дадат таа сензација на дното на морето.
КОРИСНИ ПОДАТОЦИ
Адреса: Улица Веласкез, 6 Телефон: 91.577.78.77
Распоред: Понеделник до петок од 13:30 до 15:45 часот и од 20:30 до 23:45 часот. Сабота од 20:30 до 23:45 часот.
сашими од барбун
ЧУКА РАМЕН БАР
Колку и да звучи парадоксално, улична храна има потреба од својот ресторан, место за засолниште и за намалување на вртежите за да уживате во јадењето искуство. Повеќе, ако е можно, кога станува збор за уживање на вечера со рамен чија супа освојува . Послужете како податок повеќе од 24 часа колку што се потребни за неговата подготовка. Само нејзината дебелина е гаранција за храна.
На шпоретите одговорни за таквото уживање им наредуваат Готвач Џон Хасби , кој во Мадрид ја донесе страста за рамен што ја откри во Њујорк. Сега, на ова место Барио де лас Летрас ја покрива кујната Чука , тоа што пак е јапонска верзија на кинеската кујна.
ЈАДЕЊЕ ЅВЕЗДИ
Топло, силно и вкусно. Чорбата во нивниот тори паитан рамен е она што ја прави разликата. Во Мадрид најблиску ќе го пробате раменот што Јапонците го јадат во Јапонија.
КОРИСНИ ПОДАТОЦИ
Адреса: Улица Ечегарај, 9 Телефон: 640.65.13.46
Распоред: Вторник од 20:30 до 23:30 часот. Од среда до сабота од 13:30 до 15:30 часот и од 20:30 до 23:30 часот.
Рамен тори паитан од Чука Рамен Бар
рамен шифу
Со три ресторани расфрлани низ градот, во Рамен мајстор Тие предложија да откриеме рамен во Мадрид.
Неговата естетика, базирана на дрвени клупи и предмети поврзани со земјата на изгрејсонцето, игра за да создаде идеална атмосфера за да го пробате она што тие веќе го дефинираа како „јапонска чорба“.
ЈАДЕЊЕ ЅВЕЗДИ
Од деветте видови на рамен на вашето мени, на Тонкотсу, базиран на свинско ча-шу, Тој е еден од најтипичните за јапонската кујна и неопходен при првата посета на овој ресторан.
КОРИСНИ ПОДАТОЦИ
Адреса: Улица Ајала, 65; улица Толедо, 24; и улица Зурбано бр.67
Телефон: 91.401.77.30 (Ајала); 91.058.18.54 (Толедо); 91.058.18.59 (Журбано) Распоред: Понеделник до сабота од 13:00 до 16:30 часот и од 20:00 до 12:00 часот.
Свинско Тонкотсу
ХАНАКУРА
Без да го напуштите Мадрид, застанете на Ханакура Тоа е како да влезете во Изакаја, оние установи каде што, како после работа, Јапонците одат да се напијат по работа.
еве, јадеш суши, маки или сашими. Сепак, она што ги тера најискусните љубители на јапонската кујна да одат на аџилак на ова место е неговото okonomiyaki , јапонскиот омлет за кој овде е одговорен готвачот Кеиго Онода.
ЈАДЕЊЕ ЅВЕЗДИ
Во Ханакура јадете окономијаки. Да, има и други јадења на менито, но не можете да заминете без да го пробате ова популарно типично јадење на регионот Осака.
Знаеме дека е тешко, но за да го јадете ќе треба да престанете да го гледате хипнотичкото движење на кацуобушите, снегулките туна што готвачот ги става на окономијаки и кои танцуваат на звукот на топлината што ја испушта оваа тортиља.
КОРИСНИ ПОДАТОЦИ
Адреса: Улица Муриљо, 4 Телефон: 91.445.46.91
Распоред: Вторник до четврток од 13:30 до 15:45 часот и од 20:30 до 23:45 часот. Од петок до недела од 14:00 до 16:15 часот и од 20:30 до 23:45 часот.
* Висенте Гајо: оператор на камера. Жан Пол Порт: пост-продукција и монтажа.
Легендарниот окономијаки на Ханакура