Ова е повик за нас да престанеме да кажуваме толку многу „Маласана“ и го автоматизира чинот на предложи "Новитирај”. Затоа што ако, има живот надвор од судот , и оваа низа од барови и ресторани е доказ за тоа.
Ставање на центарот на вниманието на улицата што го дава своето име на ова ода на мадридската гастрономија , компендиум на 20 броеви каде што вистински се одвива маалскиот живот, сакавме да го прошириме визуелното поле и најдете ги сите кулинарски скапоцени камења кои се кријат во оваа област на срцето на Мадрид.
Омлет од компири, зачинета супа со тестенини и зеленчук, корбина цевиче, вегански колачи, специјалитет кафе, качопо... Да почнеме?
Дали јадеме Novitiate?
КАСТИЛИЈАНСКИ РЕСТОРАНИ
СЛАВАТА (Новиција, 2)
Ако сакате да уживате некои добри фламенкини , ова е местото. Ла Глорија е антоним на претенциозно, овој ресторан е дефиниран со едноставноста на неговите јадења и искреноста на неговите состојки. Оттука и неговиот успех, кој се манифестира во сите оние вечерачи кои се враќаат повторно и повторно да се нурнете во носталгично патување спонзорирано од доживотни рецепти , од страна на домашно готвење направено на ден.
Едно од ѕвездените јадења на Ла Глорија се фламенкините.
Глорија беше баба ми. и исто така беше како мириса вашата кујна кога бев дете. Овој бар е почит кон неа и нејзиниот спомен“, вели тој. Сол Перез-Фрагеро, неговиот сопственик. Што да побарате? Нивните домашни крокети, неговиот салморејо, неговиот омлет од компири , нивните фламенкини –да, акцентот што го ставаме на ова јадење е оправдан–, качопо, торезнос... Се разбира, ако одите во недела, паелата е задолжителна.
ПОМАРАДА (Гроф Дјук, 3)
Овде ќе го најдете она што го замислувате кога ресторанот е дефиниран како „традиционален шпански“: хартиени покривки за маса и суперлативни порции. за вашата трпезарија, со кој претседава знамето на Астуриас Тие постојано парадираат наградувани качопо и шишиња јаболковина – истурањето е повеќе од потребно –. падронски пиперки и некои вкусни гравчиња заврши рангирањето на јадења со ѕвезди на овој астуриски ресторан.
ТЕРАСА
МАЛОТО МЕСТО (Novitate, 9)
што е тоа „храна за удобност“? На шарените покривки на Ел Лугарсито ќе го најдете одговорот. дека ако одлучите седнете да ги вкусите нивните вкусни рецепти –и ако успееш да добиеш место во нивните посакуван и кокетен внатрешен двор –, Па, ова место е совршен микс. Влези земе и ресторан.
Внатрешен двор на Ел Лугарсито.
Менито на денот (10 евра), објавено првото нешто наутро на неговиот Инстаграм профил, има две јадења за избор вкупно околу седум опции (да, тие се малку, па и покрај тоа, изборот на еден од нив станува напорна задача) кои се менуваат секој ден во неделата. Една од нашите омилени комбинации? Задушена леќа со зеленчук, кокосово млеко и кари, а иглата со печен зеленчук. Земете леб и натопете (буквално).
ПОЈАДЕВМЕ?
МИСИЈА НА КАФЕ (Улица на кралевите, 5)
Да, ние го сакаме специјалитет кафе , а тука го сервираат со забележлива уметност. Иако освојувањето на маса е игра на среќа, вашите јадења заслужуваат трпение и смиреност: од вашата тост од лосос со 'ржан леб, домашна рикота, бавно варено јајце и крес ; дури и неговиот тост со грав со сос од хариса и јајце кисело во соја; минува низ неговата Мешан сендвич од нискотемпературна печена шунка и топено сирење Пасиего. Не заборавајте да го погледнете витрина за пециво (се пече секој ден): вашиот ролат од цимет Тоа е најслаткиот начин да го започнете денот.
Англиски појадок на тост!
СЛАТКО СТУДИО (Novitate, 16)
Зошто треба да одите на улицата Новитиат? одговорот има вкус вкусно мача лате и дорајаки со црвени бобинки и дава пријатна арома на свежо печени пецива. Sweet Studio е храм посветен на двете Азиско и француско пециво, едно од оние места што те освојуваат веднаш штом ќе влезеш.
Во писмото наоѓаме иконите јапонски дорајаки ; тост со различни состојки; салати; чинии како овес за една ноќ, чиа и овошје ; и менија за бранч. Покрај хинду чаевите како што се чаи лате на јапонски како хоџича или сенча, поминува низ, се разбира, кинески инфузии како улонг чај или зелен јасмин. Без да го заборавиме главниот лик: мечата.
КАРМЕНЦИТА БАР (Сент Винсент Ферер, 51)
Дали се соочуваме со врвен бранч? Веројатно. Карменцита има сè што му дава живот на обилниот сонлив појадок: хаш кафеави, јајца бенедикт (со авокадо, лосос или сланина), Француски тост , домашен компир, мимози и кафиња. Нејзиниот успех беше таков што, неколку бројки понатаму, го наоѓаме твојот одговор: Грингата.
Појадокот на Sweet Studio е од друг свет.
МЕЃУНАРОДНА КУЈНА
РЕСТОРАН ЛИЛИ (Мостенсес пазар)
кој стана еден од пазарни ресторани најпознатиот во градот не е тривијален. И тоа е да се измеша Перуанска гастрономија со кинески – комбинација што настана кога ја забележа перуанската јавност која посетуваше на пазарот – со толку уметност колку што Лили го оправдува зборот на устата. вашиот тап корбина цевиче, тамали, тестенини со месо и пржен ориз и свинска кора се причината зошто толку многу љубители на добрата храна минуваат низ оваа едноставна трпезарија на Мостенсес пазар.
РЕСТОРАН XIONGZAI (Свети Леонард, 3)
Не е првпат да го споменуваме ова мало место „каде го мацерираат месото од фрижидер пред сите – исплашувајќи ги пребирливите јадачи и засилувајќи ги лудаците –“. Попознат како Мечо Пух (но пред сè, многу добро познат), овој ресторан е совршена опција за тесен џеб со желба за автентична кинеска кујна. Неговото обемно мени нуди одлично разновидни супи – ѕвезденото јадење –, дим суми и бањи.
СИЧУАНСКА КУЈНА (Господар воин, 4)
еден од великаните гастрономски богатства на Узера неодамна се пресели во во близина на Плаза де Еспања со иста цел: да ги заслепува гостите со традиционални рецепти од кинескиот регион Сечуан . Бидејќи е домен на зачинета, неговата диференцирачка карактеристика, овој ресторан има широк спектар на вкусни причини да нè натераат да фантазираме за враќање: почнувајќи од ван тум супа, следејќи од пржено пилешко гонг бао со зеленчук или шуи жу говедско месо и завршувајќи со сланина на пареа. Бонус песни: на љубители на отпадоци Тие ќе уживаат во гозбата.
КИНЗА (Свети Бернард, 22)
дали некогаш сте го пробале грузиска храна? Па, ова е вистинското место и за деби и за потсетување на вкусовите на оваа егзотична гастрономија, која има три столба: хачапури (леб исполнет со сирење и јајца), кинкали (грузиска верзија на непалски кнедли или момос) или оние интересните Кавкаски сирења. Нејзината декорација е комбинација од стариот дел и модерниот дел од град Тбилиси.
РУЖЕНА МЕСЕЧИНА (Месечина, 24)
„Од 1994 година“. Се соочуваме со првиот пицерија ресторан кој воведен во Мадрид автентичната неаполска пица во фурна на дрва. Дневно се прават сто пици под непоколебливи барања: тестото ферментира помеѓу 40 и 72 часа, брашното и доматите доаѓаат од Италија и моцарела -тип фиордилата - а повеќето состојки се свежи. Предлози како лингвина ала путанеска ди тоно или на Фетучин „Алфредо“ со црн тартуфо ќе ве натераат да погледнете странично – можеби со мало жалење – кон соседната маса.
ПРАЧКИ И КАПИ
РИБА ОМЛЕТ (Риба, 36)
Тортили, крокети и бастунки. Тоа е она што ќе го најдете во овој ресторан, класика каде што постојат. Лажење еден здив од влезот на метрото Новисијадо , на улицата што и го дава името, на Риба тортилја може да се пофали дека е еден од гастрономските храмови каде што комплицираната уметност на добивање заразна мешавина од компир и јајце.
Како основни состојки, бидејќи предлозите –иако кратки– се, во најмала рака, оригинални: од ражен со бри, тартуф и серано шунка до еден од црн пудинг и карамелизиран црвен пипер поминувајќи низ еден од зелени пиперки со чисторра. Вреди да се чека на врата, потврдуваме.
ДИЛЕР НА РАК (Аманиел, 25)
Во патека на историските таверни на Маласања , ова е суштинска станица. Од 1932 до 1965 година бил ресторан за морска храна , наречен така затоа што во 1960-тите ракот беше единствената школка која успеа жива да стигне до главниот град. Ќе одите по неговите школки, неговите зачинети сардини, неговите ракчиња и неговите курви , и пак ќе го дадете „лимот“ затоа што овде се служи едно од најосвежителните пива во Мадрид.
МАГАЦИИ ЧОВЕКОТ (Дланка, 64)
Еве ја адресата што ќе сакате да ја направите ваше референтно место. Иако нивните потеклото датира од 1927 година , дека е еден од најлегендарните локали во соседството не се оправдува со неговата старост, но нејзиниот обновена таверна атмосфера и нејзините вкусни традиционални јадења.
Со кастизо се однесуваме торрезнос, руска салата, ражен тортиља со мадридски шкембе или гилда да придружува вермут кој предизвикува зависност, едно од нивните вина – кои не се малку – или добро испиено пиво. Посебно споменување на неговиот скршени јајца со раковини.
ВЕГАНСКИ ПРЕДЛОЗИ
ЛАДИЛНО КАФЕ (Ѕвезда, 5)
Овој мал агол, прикачен на квадратот на месечината , тоа е тајна што ја сакате зачувај и вреска во еднакви делови. специјалитет кафе и веганско мени од почеток до крај се неговата суштина. Пријатно за бес, на ладно кафуле го освои секое непце (вклучувајќи ги и сештојадите) со одличното кафе, неговите тостови, неговите американски палачинки и неговите домашни колачи – око на бананата и чоколадото –. Без да се заборави пријателството на баристите.
ВЕГА (Месечина, 9)
„Еколошко-веганско-домашно“, тоа е мотото на уште еден гастрономски храм на радарот „Новицијадо“ во кој се почитува веганската гастрономија. На ова место со интимна аура месојадните текстури не се имитираат, не е потребно.
Неговото мени, кратко, но волшебно, содржи рецепти кои заслужуваат овации, погледнете нивниот црн ориз, нивниот корма кари, нивните крокети од спанаќ и „пармезан“ или нивното „шкембе во Мадрид“ со печурки и наут. За придружба, тие се одлучија за занаетчиски пива и органски вина Мадрид. Што се однесува до десертите, на Apple Cramble Тоа е еден од оние што нема да сакате да ги споделите.
ТРИАГОЛНИКОТ НА УЛИЦАТА ПАЛМА
ПАЛМАТА (Палма, 67)
Ако припаѓате на тоа урбано племе кое секогаш бара и фаќа најдобрите пинчо тортиља во градот Ла Палмера треба да биде на вашата листа. Неговата локација, на аголот на Кале Палма, е иконска како и Гравиран стаклен знак кој го носи оваа таверна од 1920-тите. „Вермутирај“ и бидете воодушевени од первазот од плочка што се крие внатре е една од оние задачи што мора да се исполни барем еднаш во животот во Мадрид.
дланката 60 (Дланка, 60)
Богати вина и вкусна атмосфера тие се суштината на овој бар, второто парче од овој триптих на пијалокот на улицата Палма. Да грицкам? Традиционални закуски до пооригинални предлози: Шунка или печурки и крокети пармезан – да, со големи букви –, Руска салата, аншоа во оцет „направени овде“, карпачо од печурки со цитрус и пармезан Некои се пржени јајца со печено гравче на скара... Презентацијата на јадењата е беспрекорна како и декорацијата.
УБАВА ЉУБОВ (Дланка, 62)
Конечниот допир го обезбедува едно од нашите омилени катчиња: El Amor Hermoso, уште едно божествено катче со вкус на ќофтиња во сос од црвено вино , гјози од ракчиња, хумус со круна од пржени печурки, изматени јајца со шунка и тост. Убав тост. Нашиот омилен? на чадена сардина со авокадо, рукола и џем од домати. Иако ако почнеме да зборуваме за леб, не можеме да игнорираме неговиот вкусен сендвич со лигњи.