Го вратив возот во 17:40 во Аточа и никогаш не сум пропуштил AVE во целиот мој живот. Никогаш. Но, секогаш постои прв пат (или така велат, не сум толку сигурен) за речиси сè, дури и за опсесивен невротик на точност и да и се налутам на Лаура поради таа моја традиција да бидам час порано на соодветната станица. Облечи ме полека, брзам т.е.
Во кој момент се претвори попладнето? ние бевме Хавиер Канада и практично отворам Гуруто на лосос по незаборавниот ручек во икигаи -дискретниот Јапо од Флор Баја, „покриениот“ за повеќе од еден и повеќе од два-, џиновските плишани мечиња заземаат маси, добро натоварени со добра манзанила и Мадрид што тропа на вратите на мамбото. Никој не тропа на вратите на мамбото како Мадрид.
Диего Кабрера веќе пет години прави магија во Салмон Гуру.
Влеговме во Салмон како фоките кои му дадоа оган на Бин Ладен во Исламабад: пим, пем, таа маса одзади, Брзо побарајте две пијачки, што ми дава време, Поставив аларм, пим, пем.
Бев малку загрижен (вистината) кога Кањада ја крена раката за да го нарача вториот, модел џин-физ и уште еден компир. Малку ме потсети на таа анегдота - мислам дека ја раскажа Дејвид Гистау - за Дон Мануел Алкантара кој влегува во Ел Пимпи де Малага: „Сува Мартини, ве молам. Тоа е да се разјасни гласот“.
Не знам што направив прво, дали да нарачам друг стар моден да се придружи на забавата или да го исклучи алармот затоа што во возот не пристигна ни највредниот Сил. И се случи она што се случува со толку многу неуспешни планови и толку многу глупости во животот: дека кога се чини дека работите тргнале наопаку, излегува дека токму поради таа причина тргнале добро.
Дека нема потреба многу да се размислува за тоа, само купете пресоблекување за четврток и побарајте уште една рунда, па Возот веќе тргна и нема да се врати.
Икигаи.
икигаи Тој е веројатно Јапонецот во Мадрид кој порасна најмногу (и најдобар) и навистина верувам дека веќе целосно влезе во тој традиционален ментален подиум за вистината за Капо од Марио Пајан умико од Хуан Алкаид и Пабло Маркос и Кабуки Велингтон од Рикардо Санчез.
Во собата тој оди Сара Ахабар со Џудит Ајаго на вината (доаѓа од Накеима, друг храм) и кога и да се вратиме тоа го бараме Јонг Ву Нагахира Правете го она што навистина го сакате, но не паѓајте во тоа нигирис затоа што тоа е местото каде што го игра сушиман: ова го имам многу јасно.
Ги вадеа во низа, во ритамот на попладневните часови и шериите - се чинеше како мјузикл - и знам дека нема да заборавиме киселиот коњ скуша, тој бас beurre blanc со cecina или низата, огромна, на бикот. Бик со мрсна шунка и кавијар, благословен да е Господ.
Нигири од смокви и лигњи.
Токму таа ноќ (и бидејќи престојував во Мадрид) се вратив во Кабуки на Велингтон тоа е тој ресторан за први состаноци, остра карта (вреди секое евро) и чисти чевли. За многумина љубовта кон него започна во овој хотел суши и токму поради оваа причина овде се враќаме на аџилак како изгубени души што сме.
Мислам дека би можел да имаш појадок, ручек и ужина насу не мисо – модар патлиџан со мисо, лук и сусам, за умирање – но кон она што одиме: да продолжиме да постигнуваме голови во играта на нигири, гункани и узузукури. Можеби не го знаеш тоа, но твоето путер риба со тартуфи Тоа е убедливо едно од најкопираните јадења од Шпанија. Нормално.
Мадридска салата нигири со маринада од туна од Умико.
Како и да е, не знам дали се работи за двесте нигири на сопственикот, но речиси, бидејќи не ми требаше долго да се вратам во вилата и да се вратам во судот во Јапо, можеби повеќе во форма на градот, отколку исто така блиску до Аточа: Умико, во Литературното маало.
Дваесет совршени топчиња ориз, сто зрна за секој залак (канонскиот нигири нема повеќе од единаесет грама ориз, десет помалку од душата), десерт за паметење наречен Пинк Пантер и оваа сигурност со која сакам да го затворам ова писмо , овој прв кластер на глупости од многумина што доаѓаат: Се надевам дека никогаш нема да заборавите дека животот е за планови кои одат добро, но исто така, и речиси уште поважно, палење на огнот во оние што тргнуваат наопаку.